科技創(chuàng)新賦能 河南引領(lǐng)“新食尚”

　　五月的沙澧大地，風(fēng)景如畫，客商云集。隨著第二十二屆中國(guó)（漯河）食品博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食博會(huì)”）盛大開幕，漯河，再次吸引了世人目光。

　　這場(chǎng)薈萃全球美食的盛會(huì)，不僅是展示食品產(chǎn)業(yè)前沿成果的窗口，更成為培育新消費(fèi)增長(zhǎng)極的試驗(yàn)場(chǎng)，生動(dòng)詮釋了“以會(huì)促消、以展興城”的深層價(jià)值。

　　這屆食博會(huì)上有哪些消費(fèi)新亮點(diǎn)？科技創(chuàng)新如何賦能“新食尚”？河南食品產(chǎn)業(yè)靠什么融入全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)？

　　新趨勢(shì)、新技術(shù)、新產(chǎn)品……透過本屆食博會(huì)，讓我們“嘗一嘗”河南食品產(chǎn)業(yè)的“新味道”。

　　創(chuàng)新潮涌：新質(zhì)生產(chǎn)力成為發(fā)展新引擎

　　高品質(zhì)的休閑食品、藥食同源的功能食品、引領(lǐng)潮流的未來(lái)食品……5月16日，第二十二屆食博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，與會(huì)各方展示的食品“新”風(fēng)撲面，讓廣大客商和游客流連忘返。

　　“這幾款酸奶是我們今年4月份剛剛上市的新產(chǎn)品，是和中原食品實(shí)驗(yàn)室合作研發(fā)的?！痹谡箷?huì)現(xiàn)場(chǎng)，河南三劍客食品科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“三劍客公司”）研發(fā)部經(jīng)理康曉靜向前來(lái)參觀的客商介紹公司新推出的系列酸奶。

　　2023年，三劍客公司便與中原食品實(shí)驗(yàn)室簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，當(dāng)年就推出了中原食品實(shí)驗(yàn)室的首個(gè)科研成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品——“快樂酸奶”，這款酸奶添加的特殊益生菌是實(shí)驗(yàn)室科研團(tuán)隊(duì)的專利菌種，以其獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，迅速贏得了市場(chǎng)的青睞。

　　“自從與中原食品實(shí)驗(yàn)室共建了協(xié)同創(chuàng)新中心，加快了功能性乳制品的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程?！笨禃造o介紹，現(xiàn)在新品上市速度快，市場(chǎng)反饋好，帶動(dòng)企業(yè)產(chǎn)銷兩旺。

　　自立袋灌裝機(jī)、無(wú)人化打包機(jī)、空調(diào)設(shè)備……隨著產(chǎn)品的更新迭代以及生產(chǎn)效率的提升需要，三劍客公司的車間里一大批設(shè)備正在上新。

　　“與中原食品實(shí)驗(yàn)室合作后，產(chǎn)學(xué)研深度融合的創(chuàng)新體系也成為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的‘金鑰匙’?！比齽凸究偨?jīng)理常小靜表示，不斷精進(jìn)技術(shù)、加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入，促使企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)得到了改造升級(jí)。

　　發(fā)布最新研究成果，展銷科技新品……食博會(huì)上專門設(shè)置的未來(lái)食品展區(qū)成為一大亮點(diǎn)，一大批更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味、更可持續(xù)的新品在展會(huì)上展出。

　　在漯河微康生物科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“漯河微康公司”）益生菌展臺(tái)，展示的兩款益生菌產(chǎn)品——“漯食研選”1200億益生菌即食型凍干粉和120億益生菌解酒護(hù)肝片，可以有效平衡腸道微生態(tài)，吸引大量采購(gòu)商前來(lái)洽談。

　　作為未來(lái)食品的探索者，漯河微康公司在推進(jìn)科技創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化上同時(shí)發(fā)力，已建立超過3萬(wàn)株具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、全國(guó)最大的益生菌菌種資源庫(kù)，擁有亞洲最大的益生菌菌種生產(chǎn)線，產(chǎn)品出口多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

　　“我們用微生物技術(shù)給傳統(tǒng)食品做‘健康加法’?！变鸷游⒖倒究偨?jīng)理趙笑天介紹，公司自落地漯河以來(lái)，通過探索“益生菌+食品”，助力生產(chǎn)出更高附加值的產(chǎn)品，為河南傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)賦能升級(jí)。

　　中大恒源、大樹食品、青山科技……如今的河南加速搶灘未來(lái)食品領(lǐng)域，一批聚焦?fàn)I養(yǎng)健康、藥食同源、未來(lái)食品的生產(chǎn)企業(yè)正在崛起。

　　新質(zhì)生產(chǎn)力成為推動(dòng)河南食品產(chǎn)業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。加強(qiáng)食品領(lǐng)域技術(shù)協(xié)同攻關(guān)，通過科技創(chuàng)新為企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)賦能，河南食品產(chǎn)業(yè)已邁入新質(zhì)食品智造的嶄新時(shí)代。

　　科技賦能：創(chuàng)新策源地驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)“智變”

　　創(chuàng)建世界首個(gè)小麥蛋白數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)小麥產(chǎn)業(yè)的全價(jià)利用與高值化；通過篩選馬鈴薯雪花全粉原料、配方改良和工藝優(yōu)化，生產(chǎn)色澤更亮、口感更脆的高品質(zhì)復(fù)合型烘焙薯片；以復(fù)合益生菌改善寵物腸道菌群，讓愛寵人士不再擔(dān)憂“毛孩子”的“玻璃胃”……本屆食博會(huì)的新技術(shù)發(fā)布環(huán)節(jié)上，中原食品實(shí)驗(yàn)室?guī)?lái)了一批最新科研成果，涉及原料、生產(chǎn)技術(shù)、食品風(fēng)味、食品配料等多個(gè)專業(yè)領(lǐng)域，為食品企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)、提高效率、占領(lǐng)市場(chǎng)提供多種解決方案。

　　掛牌成立不足3年，中原食品實(shí)驗(yàn)室已成為食博會(huì)“頂流”，每次亮相都帶著大批最新成果。去年的食博會(huì)上，中原食品實(shí)驗(yàn)室發(fā)布25項(xiàng)科研成果，重點(diǎn)聚焦?fàn)I養(yǎng)健康、食藥同源、未來(lái)食品三大方向，其中部分已經(jīng)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

　　食品產(chǎn)業(yè)要想提質(zhì)升級(jí)，離不開研發(fā)的助力、科技的賦能。2022年9月成立的中原食品實(shí)驗(yàn)室，會(huì)聚了14名院士、29名長(zhǎng)江學(xué)者、國(guó)家杰青領(lǐng)銜的23支科研團(tuán)隊(duì)，聚焦新資源挖掘與功能研究、AI與智能制造等六大研究方向，已突破了16項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)、發(fā)布了41項(xiàng)代表性成果，從食品研發(fā)的“創(chuàng)新策源地”，化身食品產(chǎn)業(yè)的“創(chuàng)新發(fā)動(dòng)機(jī)”。

　　新型研發(fā)機(jī)構(gòu)如何以科技賦能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展？中原食品實(shí)驗(yàn)室采取“企業(yè)下單、科學(xué)家接單”模式，為企業(yè)精準(zhǔn)“把脈”，幫助企業(yè)解決技術(shù)“痛點(diǎn)”。

　　2022年，隨著食品行業(yè)內(nèi)卷加劇，以生產(chǎn)肉腸制品為主的河南暢翔生物科技股份有限公司，動(dòng)了做休閑食品的念頭。

　　做什么？怎么做？企業(yè)負(fù)責(zé)人主動(dòng)找上門，向中原食品實(shí)驗(yàn)室“下單”要解決這個(gè)難題。

　　“我們根據(jù)市場(chǎng)行情和未來(lái)趨勢(shì)等，從產(chǎn)品方向、配方、口味等方面提出建議，企業(yè)最終敲定做小包裝的雞肉休閑食品?！敝性称穼?shí)驗(yàn)室執(zhí)行副主任陳歷水說。

　　一包小小的雞肉丁，里面卻滿是學(xué)問。處理雞肉時(shí)如何有效去腥？又香又健康的紅油底料怎么熬制？陳歷水介紹，專家團(tuán)隊(duì)“接單”后，專門成立了兩個(gè)小組，針對(duì)性幫企業(yè)解決問題。經(jīng)過反復(fù)調(diào)研、測(cè)試、改進(jìn)后，這款有宮保雞丁、大盤雞等多種口味的雞肉休閑食品已成功上市，為企業(yè)開辟出新賽道。

　　中原食品實(shí)驗(yàn)室成立以來(lái)，先后開展90多項(xiàng)課題研究，與省內(nèi)外34家企業(yè)簽訂技術(shù)合作協(xié)議，和15家企業(yè)建立全面戰(zhàn)略合作關(guān)系，“牽手”一批國(guó)際食品巨頭共建協(xié)同創(chuàng)新中心，將42家企業(yè)作為實(shí)驗(yàn)室成果轉(zhuǎn)化基地，已為雙匯、伊利等280多家企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)380多次，成為成果轉(zhuǎn)化的“第一車間”。

　　“未來(lái)，實(shí)驗(yàn)室將堅(jiān)持世界眼光，發(fā)揮科研、人才、技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，為更多企業(yè)提供更多技術(shù)解決方案，不斷賦能食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，助力食品企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈。”陳歷水期待，讓更多“食中名品”“食中精品”走向大市場(chǎng)，助力“國(guó)人廚房”“世人餐桌”迭代升級(jí)。

　　開放拓局：“食博會(huì)+”打造雙循環(huán)市場(chǎng)支點(diǎn)

　　打造現(xiàn)代食品萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，是當(dāng)前全省上下主動(dòng)融入新發(fā)展格局和全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)的重要目標(biāo)之一。作為全國(guó)首家中國(guó)食品名城，漯河將交出怎樣一份答卷？

　　借助多年來(lái)食博會(huì)等平臺(tái)的強(qiáng)力支撐，漯河對(duì)外交流的“朋友圈”越來(lái)越大，吸引了眾多食品產(chǎn)業(yè)新資源、新技術(shù)、新時(shí)尚，正在成為引領(lǐng)河南食品產(chǎn)業(yè)更好融入服務(wù)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)建設(shè)的主陣地、主戰(zhàn)場(chǎng)。

　　黑豬肉小籠包10秒鐘破1萬(wàn)單、自由肉肉新品上線兩天突破4萬(wàn)單、老面小籠包線上銷量穩(wěn)居全國(guó)首位……漯河隆谷食品有限公司運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維的新“打法”，今年上半年在國(guó)內(nèi)電商消費(fèi)市場(chǎng)連連斬獲佳績(jī)。

　　“公司成立到現(xiàn)在，我們從未在線下賣過一單產(chǎn)品?！惫径麻L(zhǎng)張鈺瀛介紹，承襲了杭州母公司的互聯(lián)網(wǎng)思維，隆谷食品依托各類網(wǎng)站和平臺(tái)的大數(shù)據(jù)分析消費(fèi)者需求，不斷研發(fā)新品，并加大與抖音、小紅書、微信視頻號(hào)等新興電商平臺(tái)的合作，確保產(chǎn)品一經(jīng)推出就實(shí)現(xiàn)暢銷熱賣。

　　鹽津鋪?zhàn)庸驹阡鸷釉O(shè)立的生產(chǎn)基地，是這家國(guó)內(nèi)休閑食品龍頭企業(yè)“二百億”戰(zhàn)略的核心項(xiàng)目，也讓漯河成為國(guó)內(nèi)休閑食品產(chǎn)業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)布局的重要一環(huán)。

　　“我們將依托中原食品實(shí)驗(yàn)室，打造集團(tuán)產(chǎn)品研發(fā)中心；依托漯河獨(dú)特的區(qū)位、交通、物流優(yōu)勢(shì)，打造區(qū)域物流中心?！丙}津鋪?zhàn)愉鸷踊厝耸滦姓?jīng)理薛明介紹，項(xiàng)目全部建成投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)年?duì)I收可達(dá)到60億元，稅收3億元，將成為公司在國(guó)內(nèi)最大的休閑零食生產(chǎn)研發(fā)基地。

　　“以‘食博會(huì)+’引領(lǐng)會(huì)展經(jīng)濟(jì)，漯河市正在加速構(gòu)建開放型經(jīng)濟(jì)格局?！变鸷邮懈笔虚L(zhǎng)周劍表示，截至目前已經(jīng)吸引了中糧集團(tuán)、美國(guó)嘉吉、可口可樂、泰國(guó)正大等21家世界500強(qiáng)、32家全國(guó)500強(qiáng)、75家行業(yè)龍頭在漯河扎堆集聚。

　　一邊積極融入全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)，一邊大力開拓海外新興市場(chǎng)。今年食博會(huì)上，國(guó)際食品展區(qū)是一大亮點(diǎn)，來(lái)自馬來(lái)西亞、法國(guó)、匈牙利等12個(gè)國(guó)家的50多家境外企業(yè)、超千種商品登臺(tái)亮相。

　　現(xiàn)在，漯河市生產(chǎn)的塔格糖、D-阿洛酮糖等代糖產(chǎn)品，年出口達(dá)數(shù)千噸，還建成了亞洲最大的益生菌菌粉生產(chǎn)基地，遠(yuǎn)銷全球80多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，讓“漯河味道”飄香世界餐桌。

　　“大力發(fā)展會(huì)展經(jīng)濟(jì)，對(duì)推動(dòng)各類要素資源暢通流動(dòng)、提高國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)循環(huán)水平、更好融入服務(wù)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)具有十分重要的意義。”省商務(wù)廳二級(jí)巡視員費(fèi)全發(fā)表示，近年來(lái)，中國(guó)（漯河）食品博覽會(huì)脫穎而出，成為市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型最早、最成功的案例。

　　“中豫號(hào)·漯河”國(guó)際班列滿載“漯河造”休閑食品直達(dá)RCEP國(guó)家；漯河港成為鄭州都市圈南部出?？诘年P(guān)鍵支撐點(diǎn)；豫中南數(shù)字產(chǎn)融平臺(tái)上線首季度完成4672萬(wàn)元的大宗交易……加強(qiáng)商貿(mào)流通、暢通經(jīng)濟(jì)循環(huán)，隨著“食博會(huì)+”效應(yīng)持續(xù)釋放，漯河市正不斷強(qiáng)化自身在國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)鏈條中的影響力，為“建設(shè)全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)循環(huán)樞紐、打造國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)雙循環(huán)支點(diǎn)”貢獻(xiàn)河南力量。

　　專家觀點(diǎn)

　　融入全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)科技創(chuàng)新來(lái)助力

　　□河南省社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)研究所助理研究員 朱方政

　　漯河食博會(huì)的召開，恰似一面鏡子，映照出河南食品產(chǎn)業(yè)在構(gòu)建全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)進(jìn)程中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。作為全國(guó)重要的糧食主產(chǎn)區(qū)和食品工業(yè)基地，河南食品產(chǎn)業(yè)亟須以科技創(chuàng)新為支點(diǎn)，撬動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，在統(tǒng)一大市場(chǎng)中重塑競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

　　食品安全技術(shù)升級(jí)是河南食品產(chǎn)業(yè)融入全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的首要任務(wù)。食品產(chǎn)業(yè)具有高敏感性特征，任何質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)都可能引發(fā)區(qū)域性市場(chǎng)信任危機(jī)。因此，要融入全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)，應(yīng)積極通過技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障體系。在種植環(huán)節(jié)，可推廣物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，通過部署多參數(shù)傳感器網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)土壤重金屬含量、農(nóng)藥殘留等關(guān)鍵指標(biāo)的實(shí)時(shí)監(jiān)控與預(yù)警。在加工環(huán)節(jié)，引入基于機(jī)器視覺的自動(dòng)化檢測(cè)技術(shù)，通過高精度圖像識(shí)別技術(shù)替代傳統(tǒng)人工抽檢，實(shí)現(xiàn)微生物污染等風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)時(shí)預(yù)警。在監(jiān)管環(huán)節(jié)，建立基于區(qū)塊鏈技術(shù)的溯源平臺(tái)，整合企業(yè)生產(chǎn)數(shù)據(jù)、物流信息與終端銷售記錄，形成不可篡改的全鏈條數(shù)據(jù)鏈。通過技術(shù)手段將食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控從結(jié)果管理轉(zhuǎn)向過程控制，有助于河南食品企業(yè)突破地域信任壁壘，建立全國(guó)性市場(chǎng)聲譽(yù)。

　　冷鏈物流體系重構(gòu)是河南食品產(chǎn)業(yè)突破地域限制的關(guān)鍵支撐。河南作為農(nóng)業(yè)與食品工業(yè)大省，其產(chǎn)品外銷半徑受限于冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施的完備程度。當(dāng)前，破解冷鏈物流方面的問題短板需重點(diǎn)從三方面發(fā)力。在基礎(chǔ)設(shè)施層面，加快建設(shè)省級(jí)冷鏈物流骨干網(wǎng)，重點(diǎn)布局中原城市群與長(zhǎng)三角、珠三角等消費(fèi)市場(chǎng)的干線通道，形成干支銜接、經(jīng)濟(jì)快捷的物流網(wǎng)絡(luò)。在技術(shù)層面，推廣相變儲(chǔ)能材料、多溫區(qū)配送箱等新型溫控裝備，制定統(tǒng)一的冷鏈操作規(guī)范，精準(zhǔn)控制全程溫控誤差。在運(yùn)營(yíng)層面，搭建省級(jí)冷鏈物流公共信息平臺(tái)，整合運(yùn)輸車輛、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、訂單需求等數(shù)據(jù)資源，通過算法優(yōu)化實(shí)現(xiàn)運(yùn)力與貨源的精準(zhǔn)匹配。冷鏈物流體系的升級(jí)，將顯著降低河南食品企業(yè)的跨區(qū)域流通成本和配送時(shí)效，提升產(chǎn)品在全國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　消費(fèi)數(shù)據(jù)價(jià)值挖掘是河南食品產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)滲透的核心抓手。全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)的本質(zhì)是需求側(cè)與供給側(cè)的高效對(duì)接。應(yīng)支持企業(yè)建立覆蓋線上線下渠道的數(shù)據(jù)采集分析平臺(tái)，實(shí)時(shí)獲取全國(guó)消費(fèi)者的產(chǎn)品偏好、購(gòu)買習(xí)慣與反饋信息。運(yùn)用機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)對(duì)海量數(shù)據(jù)進(jìn)行挖掘，識(shí)別不同區(qū)域市場(chǎng)的差異化需求，指導(dǎo)企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與研發(fā)方向。通過將消費(fèi)數(shù)據(jù)反向?qū)肷a(chǎn)端，實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)決策向數(shù)據(jù)決策的轉(zhuǎn)型，縮短市場(chǎng)適應(yīng)周期，提升在全國(guó)市場(chǎng)的份額占有率。（記者 李宗寬 尹江勇 師喆 馬愿）

　　轉(zhuǎn)自：大河網(wǎng)

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