為充分適應近年來我國經(jīng)濟結構、就業(yè)結構等的變化，反映人力資源開發(fā)與管理特別是人力資源配置需求，2021年4月，人力資源和社會保障部會同國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局牽頭成立由中央和國家機關有關部門、行業(yè)組織、企事業(yè)單位組成的國家職業(yè)分類大典修訂工作機構，歷經(jīng)一年多時間，已修訂完成《中華人民共和國職業(yè)分類大典（2022年版）》（以下簡稱《大典》）。其中《大典》對6-02-01焙烤食品制造人員小類的定義，以及其下6-02-01-01細類（職業(yè)）的名稱、定義、相應的工種名稱進行了重大修訂。
《中華人民共和國職業(yè)分類大典》是職業(yè)分類的百科全書，是職業(yè)標準開發(fā)和人才培養(yǎng)體系建設的基本依據(jù)，與其緊密相關的職業(yè)標準體系建設在整個國家職業(yè)資格體系中處于龍頭位置，起著導向作用，它引導著職業(yè)教育、職業(yè)培訓、鑒定考核、技能競賽等活動，其舉足輕重的地位越來越清晰地呈現(xiàn)出來。
此次修訂在舊版的基礎上進行了諸多優(yōu)化和調整，其中，涉及焙烤的部分交由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會負責。
據(jù)介紹，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會成立于1993年，是由焙烤食品、糖制食品等行業(yè)相關的企事業(yè)單位、社會組織和個人自愿結成的全國性、行業(yè)性社會團體，是非營利性社會組織，國家一級協(xié)會。協(xié)會下設21個專業(yè)委員會，現(xiàn)有企事業(yè)會員單位1200家左右，基本涵蓋了國內焙烤食品糖制品行業(yè)大中型骨干企業(yè)。近年來，中焙糖協(xié)“集行業(yè)之力，辦行業(yè)之事，為行業(yè)服務，促行業(yè)發(fā)展”，努力維護會員的合法權益，維護行業(yè)的全局利益，促進全行業(yè)經(jīng)濟技術和管理水平的不斷提高，推動全行業(yè)健康發(fā)展。
中國焙烤食品糖制品協(xié)會經(jīng)行業(yè)調研、專家論證，向國家職業(yè)分類大典修訂工作組委會提交了焙烤相關職業(yè)修訂意見。最終，《大典》對6-02-01焙烤食品制造人員小類的定義，以及其下6-02-01-01細類（職業(yè)）的名稱、定義、相應的工種名稱進行了重大修訂。具體來說，2022版《大典》“焙烤食品制造人員”的定義由之前的“從事蛋糕、餅干等焙烤食品加工制作的人員”修改為“從事糕點、面包、餅干等焙烤食品加工制作的人員”；“糕點面包烘焙師”取代了以前的“糕點面包烘焙工”。
據(jù)中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會介紹，修訂后的職業(yè)名稱、定義、主要工作任務和工種名稱，更加準確、全面地呈現(xiàn)了現(xiàn)代焙烤技能工作的內容和要求，并對其中有關原、輔材料特性認知、配方設計、現(xiàn)代生產(chǎn)設備操作和運用等方面的要求進行了升級和細化。從“工”到“師”雖只一字之差，但其背后，反映的是近年來我國焙烤食品行業(yè)發(fā)展的進步，以及對技能從業(yè)人員更高的要求。行業(yè)廣大從業(yè)人員要牢記技能強國、技能興業(yè)的殷殷期盼，秉承工匠精神，精益求精，勇攀焙烤技能高峰，不負此“師”之名。
據(jù)了解，我國于1999年5月頒布第一部《大典》，2015年7月完成第一次修訂，本次修訂完成的2022版《大典》已于2022年9月27日頒布，并于日前開始面向社會正式發(fā)行。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會表示，目前，由該協(xié)會承擔的國家職業(yè)標準《糕點面包烘焙師》《糕點裝飾師》制修訂工作仍在緊鑼密鼓的進行當中，后續(xù)中焙糖協(xié)還將組織行業(yè)專家編寫這兩項國家職業(yè)技能標準教材。（記者 鮑小鐵）
轉自：中國食品報
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