2010年餐飲百強營業(yè)額1395.84億元同增11.69%

中國烹飪協(xié)會5月7日發(fā)布的《2010年中國餐飲百強經(jīng)營情況分析報告》顯示，2010年我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)額為1395.84億元，同比增長11.69%，占全年社會餐飲收入的比重為7.91%。在通脹壓力下，2010年餐飲行業(yè)的經(jīng)營成本上升明顯，行業(yè)利潤不斷下降，餐飲百強營業(yè)額增速明顯放緩。

　　報告顯示，“十一五”期間，餐飲百強營業(yè)額增速呈現(xiàn)逐年減慢態(tài)勢，平均增速為15.71%。在國內(nèi)擴大內(nèi)需、拉動消費政策的作用下，2009年餐飲百強營業(yè)額實現(xiàn)大幅增長，是自2006年以來的最高水平。2010年在通脹的壓力下，餐飲百強營業(yè)額雖然保持著增長的趨勢，但增速放緩明顯，略低于“十一五”期間的平均增速水平。

　　此外，2010年餐飲百強占全社會餐飲收入的比重有所提高。具體來看，餐飲百強營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額2010年為餐飲收入的比重，在2004年至2010年間呈現(xiàn)出升——降——升的變化趨勢。2004年到2007年，百強所占比重呈現(xiàn)逐年增加的趨勢，2008年是一個谷底，從2009年開始，百強所占比重又開始呈現(xiàn)上升趨勢，2010年百強占全社會餐飲收入的比重回到“十五”期末的水平，略高于“十一五”期間百強占比的平均水平平均值為7.43%，但仍低于“十一五”期間的峰值水平。

　　從經(jīng)營業(yè)態(tài)來看，百強企業(yè)分布日益向成熟業(yè)態(tài)聚集，發(fā)展越來越理性。餐館酒樓、快餐送餐以及火鍋類企業(yè)依然是百強榜單中的主力軍，占據(jù)84個席位，與2009年度相比多了4個席位。前10強涵蓋了除西餐外的所有業(yè)態(tài)，火鍋類企業(yè)依然是前10強企業(yè)中的佼佼者，占據(jù)4個席位，緊隨其后的是餐館酒樓和快餐。

　　在經(jīng)營模式上，餐飲企業(yè)越來越理性，從百強企業(yè)各業(yè)態(tài)的直營占比來看，相較于2009年，三大主流業(yè)態(tài)的直營占比都有不同程度的提高。

　　在區(qū)域分布上，逐漸形成了以直轄市為核心的集聚圈。京、津、滬、渝所在的華北、華東、西南區(qū)域成為餐飲消費最旺盛，餐飲業(yè)績最好的區(qū)域。

來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)

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