全國餐飲前11個月收入2萬億 同比增長13.4%

“前11個月全國餐飲收入實現(xiàn)20996億元，增長13.4%，保持自8月份以來的小幅回升態(tài)勢?！边@是中國烹飪協(xié)會會長蘇秋成在12月15-16日的全國餐飲業(yè)重點企業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗交流會上透露的。

為在全國餐飲業(yè)中深入學習貫徹十八大精神，總結(jié)中國烹飪協(xié)會“增強信心，積極應對，攻堅克難，轉(zhuǎn)型升級??中國餐飲業(yè)領軍企業(yè)家高峰會議”精神的落實情況，交流各地領軍餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗，規(guī)劃下一步餐飲業(yè)發(fā)展思路，12月15-16日，由中國烹飪協(xié)會主辦，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、重慶市餐飲商會、山東省烹飪協(xié)會、廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織支持的全國餐飲業(yè)重點企業(yè)轉(zhuǎn)型升級經(jīng)驗交流會在北京召開。

蘇秋成會長在致辭中表示，前11個月全國餐飲收入實現(xiàn)20996億元，增長13.4%，保持自8月份以來的小幅回升態(tài)勢，但全年難以突破14%。餐飲業(yè)要鞏固回升向好勢頭、主動求新求變，加快向技術(shù)驅(qū)動轉(zhuǎn)型、科學管理轉(zhuǎn)型、智能服務轉(zhuǎn)型、綠色低碳轉(zhuǎn)型，全面優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新經(jīng)營模式、拓展服務領域、提升文化創(chuàng)意，實現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化。他認為，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級是一個戰(zhàn)略性、全局性、系統(tǒng)性的變革過程，必須堅持在發(fā)展中求轉(zhuǎn)變，在轉(zhuǎn)變中促發(fā)展。他要求廣大餐飲企業(yè)的企業(yè)家們要思想先于行動，必須清醒認識到轉(zhuǎn)型升級的重要性、艱巨性和長期性，進一步增強堅定性、自覺性和主動性。要把握好轉(zhuǎn)型升級中市場導向和協(xié)調(diào)發(fā)展的原則，處理好專業(yè)化和多元化關(guān)系以及發(fā)展階段和轉(zhuǎn)型路徑的關(guān)系。他希望領軍企業(yè)家們要勇于擔當，繼續(xù)發(fā)揮先鋒表率、導向引領、示范帶動作用，以更大的力量和智慧不斷把轉(zhuǎn)型升級推向深入，共同開創(chuàng)我國餐飲業(yè)發(fā)展的新局面。

會議期間，代表分別就誠信鑄就品牌、信息化促進效率、服務提升品質(zhì)、向節(jié)約要效益、科學管理助推企業(yè)發(fā)展等幾方面轉(zhuǎn)型升級成功經(jīng)驗進行了交流。狗不理集團董事長張彥森暢談了老字號狗不理傳承品牌創(chuàng)新發(fā)展模式的成功經(jīng)驗，全聚德副總經(jīng)理施炳豐和西飲集團吳文華總經(jīng)理分別介紹了企業(yè)實施信息化改造推動品牌提升的成功經(jīng)驗，迪歐咖啡楊華生副總經(jīng)理分享了企業(yè)運用新媒體開展現(xiàn)代營銷的經(jīng)驗，金百萬鄧超董事長向代表們展示了金百萬打造5公里半徑的社區(qū)餐飲數(shù)字化商圈的商業(yè)模式規(guī)劃，陶然居嚴琦董事長介紹了陶然居統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的“一核帶五改”的“陶然居模式”。兩岸咖啡金梅央總裁、舜和郭有余副總裁分別介紹了企業(yè)開源節(jié)流、優(yōu)化管理的成功經(jīng)驗，味千束建群副總裁分享了中央廚房為味千節(jié)能增效帶來的實際利好，和合谷趙申董事長介紹了和合谷通過工業(yè)化生產(chǎn)實現(xiàn)的中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)驗，小南國餐飲控股有限公司總裁康捷暢談了小南國通過優(yōu)化內(nèi)部管理、用優(yōu)化提升效率、以管理促進發(fā)展助推企業(yè)逆勢上揚的成功經(jīng)驗。

來源：金融投資報

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