1-6月我國(guó)酒店業(yè)態(tài)勢(shì)將延續(xù)去年總方向 市場(chǎng)緩慢回升

　　17日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布上半年飯店行業(yè)形勢(shì)分析，總體來(lái)看上半年我國(guó)酒店行業(yè)的宏觀環(huán)境和發(fā)展態(tài)勢(shì)仍將延續(xù)2013年的總方向。但從整體而言，飯店市場(chǎng)呈現(xiàn)緩慢回升的態(tài)勢(shì)，盈利能力持續(xù)走低。

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1-6月全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總收入達(dá)到12989億元，同比增長(zhǎng)10.1%。同時(shí)，從月度增長(zhǎng)來(lái)看，2-6月份，累計(jì)增速分別為9.6%、9.8%、10%、10.2%、9.8%，顯現(xiàn)出逐月增長(zhǎng)的趨勢(shì)。從限額以上單位餐飲收入來(lái)看，去年上半年增速均為負(fù)值，維持在-2.2%到-3.3%這個(gè)范圍，今年這個(gè)增速均恢復(fù)到正值，到6月份累計(jì)實(shí)現(xiàn)同比2.9%的增長(zhǎng)。

　　中國(guó)飯店協(xié)會(huì)韓明會(huì)長(zhǎng)表示，我國(guó)餐飲市場(chǎng)在遭遇嚴(yán)重下滑之后，逐漸回歸到大眾消費(fèi)領(lǐng)域，已呈現(xiàn)出復(fù)蘇跡象。同時(shí)，根據(jù)協(xié)會(huì)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的全國(guó)近300家住宿企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，今年上半年，住宿業(yè)呈現(xiàn)平均出租率同比上升、平均房?jī)r(jià)同比下降、客房收入總體持平并略有下降的大格局，平均房?jī)r(jià)增長(zhǎng)幅度接近5%，平均出租率下降2.5%。住宿業(yè)目前最嚴(yán)重的是餐飲收入和會(huì)議收入的大幅下降。但是相較八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)第一年的降幅，已有很大回升。

　　產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，經(jīng)營(yíng)能力薄弱、稅費(fèi)過(guò)重成為飯店行業(yè)發(fā)展的緊箍咒。據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)提交的材料顯示，企業(yè)積極轉(zhuǎn)型應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，但是由于人均消費(fèi)的大幅下滑，利潤(rùn)仍然走低。房地產(chǎn)高位運(yùn)行、人口紅利消失、CPI不斷上漲等導(dǎo)致目前飯店行業(yè)中“四高一低”現(xiàn)象嚴(yán)重，最近五年，飯店企業(yè)房租價(jià)格平均每年上漲22%,常用的大米等食材累計(jì)上漲也超過(guò)20%，人工成本累計(jì)上漲57%。今年上半年，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)企業(yè)，總成本費(fèi)用均同比上漲超過(guò)10%，其中人工成本上漲達(dá)到30%。重點(diǎn)企業(yè)利潤(rùn)率較上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均達(dá)到近10%。以上海為例，2013年上海餐飲企業(yè)平均利潤(rùn)率在3-5%，今年上半年平均不足2.5%。而同期上海餐飲業(yè)的人力成本上漲了15%至20%，租金平均上漲了10%左右。

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