2萬億市場！我國“高顏值”主食產業(yè)待分享

　　主食產業(yè)化拉動農業(yè)資源向大健康產業(yè)鏈進發(fā)

　　自2012年起，饅頭、面條等傳統(tǒng)面食加工業(yè)迎來了國家產業(yè)化政策的全面支撐。2014年，由農業(yè)部主導、農科院研發(fā)的土豆饅頭一經上市就引起了社會關注。然而時隔4年后，主食產業(yè)化如何打造新的經濟增長極成為業(yè)內重點關注的問題，土豆饅頭也因售價過高而市場遇冷。

　　日前，由全國面制主食產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟主辦、河南興泰科技實業(yè)有限公司承辦的中國主食產業(yè)化論壇召開。與會代表認為，主食產業(yè)化市場前景巨大，但仍需在產業(yè)鏈整合、技術創(chuàng)新、滿足消費需求等方面加強改進。

　　2萬億市場規(guī)模巨大

　　“高顏值”主食產業(yè)發(fā)展空間誘人

　　“主食產業(yè)化擁有2萬億的產值空間，關聯板塊達到數百個，形成了200萬億的市場規(guī)模?！?月23日，在河南鄭州舉行的中國主食產業(yè)化高層論壇上，河南興泰科技實業(yè)有限公司董事長、面制品國家地方聯合工程研究中心主任劉曉真并不是要一語驚人，作為主食領域的踐行者，他認為，在近幾年的發(fā)展過程中，主食產業(yè)化應用產學研結合、優(yōu)化工業(yè)手段等，已經實現了全產業(yè)鏈創(chuàng)新。

　　“從產業(yè)當量規(guī)模、科技應用支持體系、促進就業(yè)等層面來看，主食產業(yè)化背后的‘農業(yè)資源開發(fā)＋大健康產業(yè)’已成國內新型的經濟增長極。而主食產業(yè)化只是農業(yè)資源開發(fā)的一個環(huán)節(jié),利用先進科學技術，通過系統(tǒng)開發(fā),可在糧、果、草、林、蔬、藥、畜、漁等領域培育形成數百個這樣的體系，形成的產業(yè)集群和產值規(guī)模將不可限量。”從主食產業(yè)化，到農業(yè)資源開發(fā)，再到大健康產業(yè)，劉曉真勾勒出了一幅規(guī)模龐大的產業(yè)經濟版圖。

　　主食產業(yè)化是指按照工藝科技化、產品標準化、生產機械化、操作規(guī)范化、準入制度化五大體系，利用規(guī)?；a代替散亂的手工和半加工產業(yè)，構建從農業(yè)種植到居民飲食消費的全產業(yè)鏈體系。

　　從2012年起，這一戰(zhàn)略得到了農業(yè)部、國家糧食局的政策支撐，河南、山東、山西等主食大省曾出臺專項扶持政策。同時，因其投資小、效益穩(wěn)定周期長、與農業(yè)區(qū)資源結合緊密等特點，將成為農業(yè)和糧食主產區(qū)的支柱性產業(yè)。

　　而通過這一戰(zhàn)略的實施，河南省已經在主食產業(yè)方面獲得了飛速發(fā)展。據悉，該省實施主食產業(yè)化工程4年來，全省主食加工業(yè)發(fā)展迅速，目前全省主食產業(yè)化率從不足15%提高到32%，糧油加工轉化率從70%提高到81.5%。根據該省農業(yè)產業(yè)集群統(tǒng)計，全省建立以糧油食品為主的產業(yè)集聚區(qū)64個，占全部集聚區(qū)的35.5%，其中年產值超百億的產業(yè)集聚區(qū)6個。

　　作為推進主食產業(yè)化的企業(yè)代表，河南興泰科技公司取得的成績也印證了這一戰(zhàn)略的成功。自2012年以來，該公司整合20余年來形成的技術和產業(yè)優(yōu)勢，在全國推進主食產業(yè)化示范項目建設。目前，興泰已經在全國合作建立了近20家主食示范企業(yè)。

　　市場推動進程緩慢

　　產業(yè)鏈整合創(chuàng)新力度要加大

　　需要注意的是，在主食產業(yè)化的推動進程中，亟須市場化創(chuàng)新手段突破難題。

　　在消費市場的層面，武漢輕工大學食品學院院長丁文平在會上呼吁，應該加強科研創(chuàng)新與產業(yè)鏈整合，提升消費者的接受程度。作為主食產業(yè)化代表，馬鈴薯主食化已經上升到國家戰(zhàn)略層面，并且前期已經有馬鈴薯饅頭等產品問世。但從前期調研來看，由于價格較高等因素，在市場上遭受“冷遇”，其關鍵問題就在于背后產業(yè)鏈整合創(chuàng)新力度不夠，導致成本過高。

　　“面粉平均價是2元/斤，但馬鈴薯全粉是6元/斤，并且加工工藝較為復雜繁瑣，原料要經歷粉碎、干燥、加濕的流程。但如果加強產業(yè)鏈整合創(chuàng)新力度，直接向下游加工廠家供應馬鈴薯泥等原料，就能夠進一步優(yōu)化工藝、控制成本，從市場價格角度而言讓消費者都能接受。”丁文平說。

　　此外從市場容量來看，國內每年小麥產量為0.9億-1.1億噸，每年饅頭、面條等傳統(tǒng)面制主食消耗占小麥面粉總量的75%，市場容量達到6000多億元。但從產業(yè)現狀來看，傳統(tǒng)面制主食加工業(yè)仍以手工作坊為主體，產品單一、流通半徑有限、商品化程度較低，行業(yè)技術研發(fā)力量薄弱，工藝裝備的先進性和總量不足，與消費升級的需求存在巨大落差。

　　中國糧油學會營養(yǎng)分會副會長、全國面制主食產業(yè)技術創(chuàng)新戰(zhàn)略聯盟副理事長屈凌波也表示，主食產業(yè)化不是政府主管部門“一時腦熱”的政策，而是順應了飲食消費升級的市場需求，“所以主食產業(yè)亟須以科技創(chuàng)新為主導，通過對裝備研發(fā)、制造工藝等產業(yè)鏈的全方位提高與創(chuàng)新，實現產業(yè)的全面優(yōu)化升級?！?/br>

　　據統(tǒng)計，發(fā)達國家居民消費的食物中，工業(yè)化食品達到了70％至90％，而我國還不到20％。中國正處于城鎮(zhèn)化的重要階段，主食也正在由家庭自制為主向社會化供應轉變?！拔磥響允袌鰹閷?瞄準定制人群開發(fā)多樣化主食產品。老百姓‘舌尖上的主食’越豐富，全國的主食產業(yè)化蛋糕才能越做越大?！鼻璨◤娬{。本報記者楊曉晶

　　主食產業(yè)化尚在路上

　　我國是饅頭、鮮濕面條等面制主食的生產和消費大國。資料統(tǒng)計，我國每年小麥產量為0.9億—1.1億噸，居世界第一位；每年饅頭、面條等傳統(tǒng)面制主食消耗占小麥面粉總產量的75%，市場容量達6000多億元。面制主食產業(yè)的健康有序發(fā)展，涉及千家萬戶、關系國計民生，維系著億萬百姓的日常主食消費需求和食品安全保障。但是作為傳統(tǒng)產業(yè)，面制主食加工業(yè)仍然以手工作坊為主體，產業(yè)發(fā)展水平與廣大群眾日益增長的消費需求之間存在著巨大的落差。

　　同時，當前經濟下行對傳統(tǒng)糧油加工企業(yè)帶來了沖擊和影響，糧食高產能、高庫存、高成本“三高”疊加，推進糧食供給側結構性改革勢在必行。近年來,全國各省主食產業(yè)化水平逐步提升,涌現出一批具有一定知名度的主食加工企業(yè)。然而，應清醒地看到，目前在推進主食產業(yè)化發(fā)展方面還存在一些亟須解決的問題：一些地方對推進主食產業(yè)化認識不到位、工作滯后，邁不開步子或步子邁得不大；主食產品加工大多仍是小作坊、攤販式的生產經營模式，市場主體弱小，工業(yè)化、產業(yè)化程度低，安全衛(wèi)生得不到保證；主食產業(yè)化整體水平不高、實力不強，裝備和技術落后，產品市場占有率低，品牌知名度不夠，缺乏自主創(chuàng)新能力。這些問題必須引起重視，并采取有力措施加以解決。

　　推進主食產業(yè)化發(fā)展，是城鄉(xiāng)居民糧食消費需求升級的新要求。目前，各企事業(yè)單位的后勤社會化改革，都對主食制品有了較大需求，并越來越呈現出多元化、高端化、個性化的趨勢。這不僅是推進主食產業(yè)化發(fā)展的重大機遇和內在動力，更是糧食部門貫徹落實以人為本執(zhí)政理念的切入點和著力點。——記者手記

　　轉自：中國食品報

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