傳統(tǒng)零售企業(yè)加速轉(zhuǎn)型，危機中尋求出路

　　“成本的剛性上漲已經(jīng)推動傳統(tǒng)零售業(yè)進入了精細化管理的階段。人人樂必須要轉(zhuǎn)型，要加快人人樂線上平臺的建設，實現(xiàn)線上線下的360度融合?！泵鎸﹄娚虂韯輿皼暗奶魬?zhàn)，人人樂董事長何金明在2012年年度股東大會上指出，“不能把電商妖魔化，傳統(tǒng)零售業(yè)雖然具備強大的門店優(yōu)勢，但轉(zhuǎn)型的需要十分迫切?！?/p>

　　面對電商的擠壓，傳統(tǒng)零售企業(yè)開始反擊了。反擊的方式除積極觸網(wǎng)外，強化內(nèi)功成為很多企業(yè)的選擇。

　　向管理要效益

　　傳統(tǒng)零售企業(yè)應該在精細化管理上下功夫，而不是盲目跟風。面對來勢洶洶的電商北京工商大學教授洪濤認為，“線下零售企業(yè)本身‘內(nèi)功’欠弱，更何況面對電商日新月異的技術和營銷能力，一味地跟風變革更顯捉襟見肘?！?/p>

　　剛剛完成升級改造的北京匯海銀都超市，改造后最大的變化是加大食品類占比。

　　“食品的特點決定了我們比電商更具優(yōu)勢，電腦屏幕的食品特別是生鮮類食品沒法營造現(xiàn)場的那種氛圍，這是我們的長處也是電商的短處?！眳R海銀都營運部經(jīng)理劉向東告訴記者：“加大食品占比是我們商品調(diào)整的一個重要方向。”

　面對不斷上漲的房租，溫州百一超市的做法則更有現(xiàn)實意義。為其提供品類管理服務的江蘇百年軟件科技有限公司總經(jīng)理房忠輝向記者介紹這一做法：“我們幫助超市進行商品品類結(jié)構調(diào)整和貨架改造，改造后的效益能成倍提升，簡單地說就是能在500平方米的超市做出1000平方米超市的效果，這應該說是應對房租上漲的一個不錯的方式?！?/p>

　　“過去，非食品類商品占用門店空間的比例非常高，能達到40%至50%。但該品類的周轉(zhuǎn)速度遠遠慢于生鮮品類和食品品類，所以對于綜合超市和大賣場業(yè)態(tài)而言，正在面臨如何處理非食品類這一‘雞肋’品類的尷尬境地?！鄙虾Ｉ幸嫫髽I(yè)管理咨詢有限公司總經(jīng)理胡春才表示，一些表現(xiàn)差的超市出現(xiàn)了10%至20%的驚人降幅，主要在于非食品類銷售不旺。企業(yè)普遍采取買一贈一、滿100元返30元甚至50元的百貨店營銷套路，以求能夠拉動銷售，結(jié)果卻導致原本在超市門店毛利額占比達30%-50%的非食品類的毛利貢獻率急劇下降。

　　對此，深圳新摩爾商業(yè)管理公司總經(jīng)理熊杰表示，目前看來，由于零售企業(yè)員工屬于較低收入勞動群體，工資增速高于平均水平，每年大約增長10%至5%。同時2013年中國進入勞動力供給拐點，未來長期內(nèi)人工工資仍將保持高速增長。而租金率平均每年大約保持3%至5%左右增長。人均工資和租金率的同時上升，意味著零售企業(yè)同店增速至少達到7%至8%或者更高才能保證銷售費用率平穩(wěn)，而這對于成熟零售門店來說是非常困難的。要想擺脫這一困境傳統(tǒng)零售企業(yè)就必須加快轉(zhuǎn)型的步伐。

　　多打體驗牌

　　“我們每個購物中心的投資額包括地價在內(nèi)一般在4億至7億元，它除給TESCO樂購超市的拓展提供了平臺，還能帶來穩(wěn)定的租金收益，可以彌補超市運營的不足。”Tesco內(nèi)部人士透露，廣州樂都匯一期1.9萬平方米，其中超市9100平方米。

　　記者了解得知，樂都匯是TESCO旗下的購物中心，而這種自有物業(yè)的運作模式在今后相當一段時間將成為TESCO主要拓展方式。

　　“Tesco的案例較有代表性，這說明目前單一大賣場在核心市區(qū)的確越來越難以立足?！鄙钲谛履柹虡I(yè)管理公司總經(jīng)理熊杰向記者透露，零售業(yè)如何扭轉(zhuǎn)頹勢，維系生存繼續(xù)打拼？答案是，轉(zhuǎn)型“體驗模式”。單純售賣商品的傳統(tǒng)商業(yè)運作模式已經(jīng)過時了，商場運營必須提高服務性，升級到“體驗模式”。

　　小實體店興許可以轉(zhuǎn)戰(zhàn)淘寶上開網(wǎng)店，但對于大多數(shù)大型傳統(tǒng)零售企業(yè)而言，增強與消費者的互動體驗，增加消費者對品牌的粘性，才是切實可行的出路?！翱梢哉f，一場商業(yè)生態(tài)的洗牌大戰(zhàn)已經(jīng)在線下商業(yè)物業(yè)的高租金倒逼下加速展開。”中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊青松坦言，面對網(wǎng)購的沖擊，傳統(tǒng)零售企業(yè)一方面應當進行商品結(jié)構調(diào)整；另一方面，更應當提升服務品質(zhì)，強化體驗功能，讓顧客將來店消費成為一種享受。

　　做好線上線下融合

　　除加強體驗功能外，積極觸網(wǎng)是傳統(tǒng)零售企業(yè)必須要走的一步。

　　電子商務的出現(xiàn)突破了時間和空間的限制，使得交易活動可以在任何時間、任何地點進行，從而大大提高了效率。由于成本減少，也使商品價格降低。隨著電子商務的高速發(fā)展，電子商務的不足也逐漸體現(xiàn)出來，如物流不完善、支付安全等問題?？梢哉f電子商務公司和傳統(tǒng)的零售商各有千秋。

來源：中國商報

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