從“追趕”到“超越” 中國(guó)奶業(yè)開(kāi)啟高質(zhì)量發(fā)展新征程

核心指標(biāo)總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn) 菌落總數(shù)實(shí)現(xiàn)劃時(shí)代進(jìn)步

從“追趕”到“超越” 中國(guó)奶業(yè)開(kāi)啟高質(zhì)量發(fā)展新征程

　　7月13日，第十六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)在廈門(mén)舉行，大會(huì)發(fā)布的報(bào)告《世界奶業(yè)中國(guó)方案：高質(zhì)量引領(lǐng)的奶業(yè)現(xiàn)代化答卷》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）顯示，中國(guó)奶業(yè)用二十年左右的時(shí)間，跨越了和奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家之間上百年的差距，蛋白質(zhì)、脂肪、體細(xì)胞、菌落總數(shù)等核心指標(biāo)的總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)牛奶已經(jīng)是世界級(jí)的品質(zhì)。伊利原奶的菌落總數(shù)更是遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了劃時(shí)代的進(jìn)步。

　　核心指標(biāo)總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)　中國(guó)原奶品質(zhì)實(shí)現(xiàn)突破

　　奶業(yè)是一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)，也是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的重要產(chǎn)業(yè)?！秷?bào)告》顯示，當(dāng)前，中國(guó)奶業(yè)在奶源基地、原奶質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)實(shí)力等多個(gè)維度上實(shí)現(xiàn)了重大突破。

　　國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震在第十六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)期間表示，從關(guān)鍵指標(biāo)看，我國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳乳蛋白、乳脂肪含量分別達(dá)到3.3%、3.8%，菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)模牧場(chǎng)單產(chǎn)現(xiàn)在普遍都在10噸/年以上，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平?！罢驹谛碌臍v史起點(diǎn)，中國(guó)奶業(yè)已從‘跟跑’‘并跑’邁向‘領(lǐng)跑’的新征程。”

　　奶牛單產(chǎn)是衡量奶業(yè)發(fā)展水平的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。目前，中國(guó)奶牛單產(chǎn)的平均水平已進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

　　在單產(chǎn)水平提升的同時(shí)，中國(guó)原奶品質(zhì)已躋身世界一流。《報(bào)告》指出，目前，中國(guó)乳品質(zhì)量達(dá)歷史最好水平。乳蛋白、乳脂肪含量達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平，牛奶成為中國(guó)人最安全、最營(yíng)養(yǎng)的食品之一。

　　具體來(lái)看，蛋白質(zhì)、脂肪、菌落總數(shù)、體細(xì)胞是原奶品質(zhì)的核心指標(biāo)，也是全球各個(gè)國(guó)家和地區(qū)原奶標(biāo)準(zhǔn)的重要內(nèi)容。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的原奶，乳脂率、乳蛋白率總體水平滿足歐盟標(biāo)準(zhǔn)的要求，體細(xì)胞數(shù)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　降低原奶的菌落總數(shù)是全世界從古至今一直在著力破解的共同難題。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶業(yè)龍頭企業(yè)伊利集團(tuán)使用的原奶，在2023年和2024年，連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)菌落總數(shù)平均值低于1萬(wàn)CFU/mL，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　業(yè)內(nèi)人士向記者介紹，菌落總數(shù)是指在一定條件下（如培養(yǎng)基、培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時(shí)間等），每單位（如克、毫升等）檢樣中形成的微生物菌落總數(shù)。牛奶的菌落總數(shù)客觀全面地反映牛奶在養(yǎng)殖端、貯存端以及運(yùn)輸端的設(shè)備先進(jìn)水平、綜合管理能力和衛(wèi)生狀況。從全球范圍來(lái)看，各國(guó)家地區(qū)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)生鮮乳中的菌落總數(shù)進(jìn)行了限定。其中，歐盟、美國(guó)規(guī)定生鮮乳中菌落總數(shù)≤10萬(wàn)CFU/mL。

　　“面對(duì)每年使用的原奶接近1000萬(wàn)噸的龐大基數(shù)，伊利原奶菌落總數(shù)平均值能連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)低于1萬(wàn)CFU/mL，是一項(xiàng)劃時(shí)代的進(jìn)步?！眹?guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說(shuō)。

　　“中國(guó)原奶品質(zhì)已經(jīng)達(dá)到了世界一流水平?！崩顒倮f(shuō)，高質(zhì)量的原奶對(duì)行業(yè)而言，為乳制品加工提供了優(yōu)質(zhì)原料，提升了產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)。對(duì)消費(fèi)者而言，高品質(zhì)的牛奶意味著更安全、更營(yíng)養(yǎng)的食品選擇，增強(qiáng)了公眾對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信心和認(rèn)可度。中國(guó)奶的質(zhì)量安全是有保障的，完全可以放心喝。

　　《報(bào)告》也顯示，如今，中國(guó)牛奶受到消費(fèi)者的普遍歡迎和認(rèn)可。2024年，中國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量大幅提升到40.5公斤，相對(duì)于1949年的0.4公斤，75年漲了100倍。

　　模式探索+科技創(chuàng)新　走出中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路

　　成績(jī)單的背后，是一代代中國(guó)奶業(yè)人的堅(jiān)守和付出。業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)從牛奶產(chǎn)品“喝不到”到“有得喝”再到“喝得好”，從全球奶業(yè)“落后者”到“追趕者”再到“領(lǐng)先者”，背后是中國(guó)奶業(yè)人持續(xù)的探索和創(chuàng)新，走出了一條中國(guó)奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展道路。

　　內(nèi)蒙古素有全國(guó)“奶罐”之稱(chēng)，全國(guó)有1／5的牛奶源自?xún)?nèi)蒙古，奶牛存欄量、牛奶產(chǎn)量均居全國(guó)首位，全國(guó)人民每喝6杯牛奶就有1杯來(lái)自?xún)?nèi)蒙古。

　　近年來(lái)，伊利先后在內(nèi)蒙古呼和浩特市、呼倫貝爾市、興安盟等地投資建設(shè)乳業(yè)集群項(xiàng)目。這些大規(guī)模、高質(zhì)量的產(chǎn)業(yè)集群及奶源基地建設(shè)，成為提升中國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的“強(qiáng)力引擎”。

　　當(dāng)前，規(guī)模牛場(chǎng)是中國(guó)奶牛養(yǎng)殖的主要形態(tài)，中國(guó)牧場(chǎng)的平均規(guī)模已在全球名列前茅。數(shù)據(jù)顯示，2024年，全國(guó)存欄100頭以上規(guī)?；B(yǎng)殖比例達(dá)到78%。

　　專(zhuān)家表示，“人多地少”是我國(guó)的基本國(guó)情。面向市場(chǎng)的奶牛養(yǎng)殖投入大、專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，是一家一戶干不了、干不好、干起來(lái)不劃算的事。中國(guó)選擇了適度規(guī)?；?jīng)營(yíng)的道路，在規(guī)?；A(chǔ)上不斷提升奶牛養(yǎng)殖的集約化、專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)智化水平。

　　“適度標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖有利于疫病防治、糞污處理、奶牛飼喂，能實(shí)現(xiàn)更高的生產(chǎn)效率和生鮮乳質(zhì)量水平，具備更強(qiáng)的生存能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能從源頭上保障乳制品質(zhì)量安全、增加奶農(nóng)收入、實(shí)現(xiàn)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展?！薄秷?bào)告》指出，中國(guó)特色的奶牛養(yǎng)殖道路，讓平均單產(chǎn)水平提升了3倍多，更少的牛能擠更多的牛奶，減少了碳排放。同時(shí)，自產(chǎn)青貯的種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖場(chǎng)能減少溫室氣體排放，替代部分化肥的使用，為綠色發(fā)展貢獻(xiàn)了中國(guó)奶業(yè)的智慧和力量。

　　多年來(lái)，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)在提升規(guī)?；降耐瑫r(shí)，大力提升科技創(chuàng)新能力和水平，加快新技術(shù)、新品種、新工藝、新設(shè)備的推廣應(yīng)用，為加快推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了有力的科技支撐。

　　在呼和浩特敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)里，奶牛們享受著前所未有的舒適生活：智能風(fēng)機(jī)自動(dòng)調(diào)節(jié)牛舍溫度，除糞機(jī)器人定時(shí)清掃環(huán)境，精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)按“?！倍ㄖ茽I(yíng)養(yǎng)餐，甚至每天還有輕音樂(lè)相伴……

　　“舒適的環(huán)境養(yǎng)出健康的奶牛，健康的奶牛才能產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)的好奶?！蹦翀?chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者說(shuō)，通過(guò)“慧牧云智慧牧場(chǎng)管理系統(tǒng)”，牧場(chǎng)管理人員可通過(guò)手機(jī)App實(shí)時(shí)查看牛舍溫濕度、奶牛健康數(shù)據(jù)、飼料庫(kù)存等400余項(xiàng)指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)“一鍵式”遠(yuǎn)程管理。管家、保安、保姆和醫(yī)生24小時(shí)隨時(shí)待命，全方位守護(hù)奶牛的健康生活。一系列舉措不僅讓奶牛產(chǎn)奶量不斷攀升，更使牛奶品質(zhì)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

　　當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革迅猛發(fā)展，人工智能等新技術(shù)方興未艾，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)大力推動(dòng)數(shù)字工具和奶牛養(yǎng)殖加速融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)奶牛養(yǎng)殖的各領(lǐng)域、各場(chǎng)景進(jìn)行全方位、全角度、全鏈條改造，提升生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新能力。

　　《報(bào)告》顯示，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)在飼草加工和收獲、飼喂、擠奶、糞污處理、環(huán)境控制等領(lǐng)域引入機(jī)械化設(shè)備，極大程度地提高了勞動(dòng)效率。同時(shí)，引入奶牛養(yǎng)殖數(shù)字化關(guān)鍵技術(shù)與裝備。例如，伊起牛智慧牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)等數(shù)字化工具為全行業(yè)提供系統(tǒng)化的數(shù)字化解決方案。

　　此外，還引入飼喂、擠奶、清潔和消毒等智能機(jī)器人。如有的養(yǎng)殖企業(yè)將工業(yè)自動(dòng)化、高效傳感及實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)技術(shù)等與奶牛養(yǎng)殖過(guò)程相結(jié)合，研發(fā)投入品（草料）、牧場(chǎng)環(huán)境、飼喂擠奶等智能化控制關(guān)鍵技術(shù)與體系流程，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、物料可控化、飼喂精細(xì)化、過(guò)程數(shù)據(jù)化，顯著提升原奶生產(chǎn)自動(dòng)化技術(shù)水平，支撐我國(guó)現(xiàn)代奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，保障產(chǎn)品質(zhì)量。

　　多維度發(fā)力　開(kāi)創(chuàng)中國(guó)奶業(yè)更美好未來(lái)

　　非凡成就的同時(shí)，中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展征程依然任重道遠(yuǎn)?！秷?bào)告》指出，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖需要打造創(chuàng)新引領(lǐng)、協(xié)同發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)高水平上的穩(wěn)中有進(jìn)、進(jìn)中提質(zhì)，在多個(gè)維度發(fā)力，開(kāi)創(chuàng)更加美好的未來(lái)。

　　中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)從單產(chǎn)水平、飼料利用效率、奶牛利用年限、勞動(dòng)生產(chǎn)率等方面發(fā)力，不斷提升原奶競(jìng)爭(zhēng)力，取得顯著成效，但在降低生產(chǎn)成本、提高盈利能力等方面還有進(jìn)一步提升的空間。

　　對(duì)此，《報(bào)告》建議，中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)通過(guò)發(fā)展適度規(guī)?；B(yǎng)殖、推廣物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、提升奶牛生產(chǎn)性能、合理確定奶牛生產(chǎn)胎次、開(kāi)發(fā)好本土飼草、提升員工生產(chǎn)效率及拓展牧場(chǎng)的觀光、服務(wù)功能等舉措，降低成本、增加收益。

　　種業(yè)是國(guó)家戰(zhàn)略性、基礎(chǔ)性核心產(chǎn)業(yè)。打好種業(yè)翻身仗，是當(dāng)下中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要核心任務(wù)?！秷?bào)告》指出，要育強(qiáng)奶牛良種，加快全基因組選擇等生物育種技術(shù)應(yīng)用，深入實(shí)施奶牛遺傳改良計(jì)劃，建設(shè)一批奶牛核心育種場(chǎng)、區(qū)域性種公牛站，不斷增強(qiáng)奶牛良種自主供應(yīng)能力；要擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)飼草供給，繼續(xù)實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，進(jìn)一步增強(qiáng)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜蓿種植。

　　此外，要重視環(huán)境承受力，提升產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力?！秷?bào)告》表示，奶牛養(yǎng)殖業(yè)必須堅(jiān)持從全局謀劃奶業(yè)、以奶業(yè)服務(wù)全局，積極投身生產(chǎn)方式變革、促進(jìn)資源高效利用與保護(hù)、提升原奶質(zhì)量與安全水平，走好生態(tài)優(yōu)先節(jié)約集約、綠色低碳的可持續(xù)發(fā)展道路，打造出高技術(shù)含量、高經(jīng)濟(jì)效益、高資源利用率和低疫病風(fēng)險(xiǎn)、低市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、低環(huán)境污染的“三高三低”的奶業(yè)養(yǎng)殖業(yè)。

　　對(duì)此，奶業(yè)龍頭企業(yè)已在實(shí)踐中積極探索。

　　傳統(tǒng)養(yǎng)殖中，糞便處理一直是個(gè)難題。在伊利的奶源牧場(chǎng)，奶牛產(chǎn)生的糞便搖身一變成為“綠色寶藏”。把牛糞進(jìn)行自動(dòng)分離、發(fā)酵、殺菌、消毒一系列操作后，做成有機(jī)肥，能讓土壤更肥沃；還有一部分加工成墊料，給奶牛當(dāng)臥床，讓奶牛舒舒服服睡覺(jué)；牛糞發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生熱量，可以給牧場(chǎng)供暖，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用來(lái)發(fā)電，還能出售給天然氣公司。通過(guò)綜合處理，實(shí)現(xiàn)了“收集-處理-轉(zhuǎn)化-應(yīng)用”全鏈條閉環(huán)，做到了即時(shí)收集、環(huán)保處理、綜合利用，為糞便找到了“綠色歸宿”。

　　“一頭奶牛每天產(chǎn)生大約30公斤糞便，過(guò)去是負(fù)擔(dān)，現(xiàn)在是財(cái)富?！币晾淘茨翀?chǎng)負(fù)責(zé)人表示。實(shí)踐證明，農(nóng)業(yè)廢棄物資源化不僅是環(huán)保命題，更是經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)點(diǎn)。一個(gè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)，每年的牛糞能產(chǎn)沼氣460萬(wàn)立方，發(fā)電300萬(wàn)度，產(chǎn)有機(jī)肥55.6萬(wàn)立方，一年的產(chǎn)值就達(dá)1600多萬(wàn)元。

　　《報(bào)告》還指出，要共享發(fā)展成果，建立健全產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。為此，全產(chǎn)業(yè)鏈要協(xié)同發(fā)力，一起做大蛋糕、做新蛋糕，并通過(guò)供應(yīng)鏈、創(chuàng)新鏈、價(jià)值鏈、服務(wù)鏈的協(xié)同共進(jìn)，匯聚起全產(chǎn)業(yè)鏈的力量，服務(wù)好消費(fèi)者的需求，滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要。

　　伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁劉春喜表示，作為行業(yè)龍頭，伊利親歷并推動(dòng)了中國(guó)奶業(yè)從追趕到超越的華麗蛻變?！靶聲r(shí)代新征程，伊利將與中國(guó)奶業(yè)同仁一道，堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展，奮力譜寫(xiě)中國(guó)式現(xiàn)代化奶業(yè)篇章?！保ㄓ浾?汪子旭）

　　轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟(jì)參考報(bào)

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