調(diào)查分析報(bào)告顯示：去年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展

《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告（2025）》發(fā)布

去年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)繼續(xù)平穩(wěn)發(fā)展

　　2024年是小龍蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵一年，盡管面臨成本壓力與市場(chǎng)波動(dòng)，但技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)優(yōu)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能，電商、直播等新興渠道的興起也為小龍蝦預(yù)制菜的增長(zhǎng)提供了助力。2024年，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)延續(xù)了近年來(lái)的平穩(wěn)發(fā)展基調(diào)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模保持穩(wěn)定，總產(chǎn)值突破4600億元。近日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)發(fā)布的《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析報(bào)告（2025）》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）指出，未來(lái)，通過(guò)提高苗種自給率、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同、加大政策支持等多項(xiàng)舉措，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

　　非主產(chǎn)區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖異軍突起

　　《報(bào)告》顯示，2024年，小龍蝦養(yǎng)殖面積約3000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超300萬(wàn)噸，與2023年基本持平。在小龍蝦養(yǎng)殖分布中，湖北、安徽、湖南等傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)依舊是產(chǎn)業(yè)的中流砥柱，不過(guò)在2024年，這些地區(qū)的養(yǎng)殖面積增速明顯放緩。與主產(chǎn)區(qū)形成對(duì)比的是，廣西、四川、海南等地的非主產(chǎn)區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖異軍突起，憑借錯(cuò)峰養(yǎng)殖打出了一片新天地。

　　《報(bào)告》指出，非主產(chǎn)區(qū)利用獨(dú)特的氣候優(yōu)勢(shì)，發(fā)展反季節(jié)養(yǎng)殖，成功避開(kāi)了小龍蝦上市高峰期。廣西和海南冬季氣溫比主產(chǎn)區(qū)高10攝氏度左右，無(wú)霜期比主產(chǎn)區(qū)多80多天，非常適合小龍蝦冬蝦（1-3月上市）的養(yǎng)殖，此時(shí)正值全國(guó)小龍蝦供應(yīng)淡季，市場(chǎng)價(jià)格較旺季高出30%-50%，養(yǎng)殖戶收益頗為可觀，畝均收益超過(guò)2000元，吸引了眾多農(nóng)戶投身養(yǎng)殖，帶動(dòng)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖面積增長(zhǎng)了20%。

　　加工企業(yè)向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型

　　2024年，小龍蝦加工業(yè)呈現(xiàn)出產(chǎn)能與利潤(rùn)雙增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)。《報(bào)告》顯示，對(duì)41家規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2024年這些企業(yè)的小龍蝦收購(gòu)總量達(dá)到26萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.9%，加工總量逾10萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)14.8%，總產(chǎn)值達(dá)到了50.6億元，同比增長(zhǎng)13.5%，銷售額為45.7億元，同比增長(zhǎng)11.96%，全國(guó)規(guī)模以上加工企業(yè)收購(gòu)量同比增長(zhǎng)11.9%，加工量突破150萬(wàn)噸，總產(chǎn)值達(dá)50.6億元。

　　從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來(lái)看，加工企業(yè)正積極向高附加值產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。被調(diào)查的41家企業(yè)中，2024年小龍蝦蝦尾產(chǎn)品同比增長(zhǎng)6%，蝦仁增長(zhǎng)10.6%，調(diào)味蝦增長(zhǎng)幅度最為顯著，達(dá)到33.3%，而清水蝦（原料蝦）增長(zhǎng)不多?！秷?bào)告》分析，這表明消費(fèi)者對(duì)于方便食用、口味豐富的小龍蝦產(chǎn)品需求日益旺盛。與此同時(shí)，加工企業(yè)在銷售渠道拓展上也取得了新進(jìn)展，產(chǎn)品線上銷售占比由2023年的8.03%提升至2024年的9.33%，提高了1.3個(gè)百分點(diǎn)，線上銷售占比提升至9.33%，反映出電商平臺(tái)在小龍蝦產(chǎn)品銷售中的重要性不斷增強(qiáng)。

　　值得一提的是，加工企業(yè)去庫(kù)存工作取得了根本性好轉(zhuǎn)，部分企業(yè)的銷售額大于2024年的產(chǎn)值，被調(diào)查的41家企業(yè)在2024年全部實(shí)現(xiàn)盈利。

　　預(yù)制菜迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)

　　消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的熱情依舊高漲，并且在消費(fèi)選擇上更加理性和挑剔?！秷?bào)告》顯示，消費(fèi)者對(duì)小龍蝦的需求不再僅僅滿足于"有蝦可吃"，而是在性價(jià)比和口味上提出了更高要求。麻辣、蒜香等經(jīng)典口味依然是市場(chǎng)的中流砥柱，占比超過(guò)60%，這些口味憑借其獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)，滿足了消費(fèi)者的需求。

　　從消費(fèi)價(jià)格區(qū)間來(lái)看，客單價(jià)集中在100-150元區(qū)間，這表明消費(fèi)者在追求品質(zhì)的同時(shí)，也對(duì)價(jià)格保持著一定的敏感度。在消費(fèi)群體方面，年輕群體成為消費(fèi)主力軍，其中90后占比近60%，他們更傾向于通過(guò)線上渠道下單，追求便捷、高效的消費(fèi)體驗(yàn)，線上消費(fèi)在他們的生活中占據(jù)著重要地位。

　　小龍蝦預(yù)制菜在2024年迎來(lái)了爆發(fā)式增長(zhǎng)，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點(diǎn)。隨著電商、直播等興起，小龍蝦預(yù)制菜得以快速滲透市場(chǎng)，讓消費(fèi)者足不出戶就能品嘗到美味。2024年，小龍蝦預(yù)制菜線上銷售額同比增長(zhǎng)40%，增速明顯。眾多品牌紛紛布局電商、直播、即時(shí)配送平臺(tái)等渠道，為消費(fèi)者提供多種口味的小龍蝦預(yù)制菜，滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　短期內(nèi)面臨諸多挑戰(zhàn)

　　《報(bào)告》指出，在短期內(nèi)，小龍蝦產(chǎn)業(yè)仍面臨著諸多挑戰(zhàn)，如養(yǎng)殖成本的持續(xù)攀升、加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的利益分配失衡、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈。

　　《報(bào)告》分析，推廣智能化投喂技術(shù)尤為重要。通過(guò)智能設(shè)備，養(yǎng)殖戶可以根據(jù)小龍蝦的生長(zhǎng)階段和實(shí)際需求，精準(zhǔn)投放飼料，減少飼料浪費(fèi)，降低成本。生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)也是一個(gè)可行的解決方案，將小龍蝦與其他魚(yú)類或水生植物進(jìn)行混養(yǎng)，既能充分利用水體資源，又能形成互利共生的生態(tài)系統(tǒng)，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

　　完善訂單農(nóng)業(yè)模式，規(guī)范訂單內(nèi)容，明確小龍蝦的品種、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、收購(gòu)價(jià)格、交貨時(shí)間與地點(diǎn)等關(guān)鍵信息，減少模糊條款，避免后期糾紛。政府和行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)對(duì)訂單農(nóng)業(yè)的監(jiān)管與服務(wù)，建立訂單備案制度，對(duì)訂單執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，及時(shí)調(diào)解糾紛。建立價(jià)格聯(lián)動(dòng)機(jī)制，綜合考慮小龍蝦的養(yǎng)殖成本、市場(chǎng)供需狀況、加工企業(yè)的合理利潤(rùn)等因素，當(dāng)小龍蝦市場(chǎng)價(jià)格超出波動(dòng)上限或下限一定比例時(shí)，啟動(dòng)價(jià)格調(diào)整機(jī)制。

　　為了提升國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)應(yīng)加強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，從養(yǎng)殖源頭到加工、銷售環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控質(zhì)量關(guān)，確保產(chǎn)品符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)品牌建設(shè)，提升中國(guó)小龍蝦的品牌知名度和美譽(yù)度，以品牌優(yōu)勢(shì)贏得國(guó)際市場(chǎng)份額。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈融合成趨勢(shì)

　　《報(bào)告》分析，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出了一系列積極的發(fā)展趨勢(shì)。在苗種領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)苗種國(guó)產(chǎn)化與良種化是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵目標(biāo)。目前，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、四川等6省已建設(shè)省級(jí)小龍蝦良種場(chǎng)15家。隨著這些良種場(chǎng)的不斷發(fā)展壯大，以及相關(guān)科研投入的持續(xù)增加，預(yù)計(jì)未來(lái)苗種自給率有望提升至80%，這將降低對(duì)進(jìn)口苗種的依賴，保障產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈融合是小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的又一重要趨勢(shì)。"小龍蝦+文旅"模式的興起，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展開(kāi)辟了新的路徑。各地紛紛舉辦小龍蝦文化節(jié)、美食節(jié)等活動(dòng)，將小龍蝦與旅游、文化、娛樂(lè)等元素深度融合，吸引了大量游客，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)匦蓍e農(nóng)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，節(jié)慶活動(dòng)對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的貢獻(xiàn)超過(guò)10%，成為產(chǎn)業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。在小龍蝦文化節(jié)期間，游客不僅可以品嘗到各種美味的小龍蝦產(chǎn)品，還能參與小龍蝦烹飪比賽等活動(dòng)，全方位感受小龍蝦文化的魅力。

　　政策支持的強(qiáng)化也為小龍蝦產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供了有力保障。在政策的引導(dǎo)和扶持下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)將在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)、市場(chǎng)拓展等方面獲得更多資源和支持，進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。（記者 王佳儀）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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