海參產(chǎn)品魚目混珠 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失產(chǎn)業(yè)鏈成噱頭

　　海參因其營養(yǎng)價(jià)值較高日益受到消費(fèi)者的青睞，海參價(jià)格也一路走高。記者近日走訪遼寧省遼參主產(chǎn)區(qū)大連發(fā)現(xiàn)，海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚目混珠，各類產(chǎn)品良莠不齊，讓人優(yōu)劣難辨。

　　為避免“城門失火，殃及池魚”，海參上市企業(yè)紛紛試水全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，尋求從源頭到終端全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品安全和市場信譽(yù)。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失海參產(chǎn)品良莠不齊

　　遼寧大連、錦州、葫蘆島等地是遼參的主要產(chǎn)區(qū)，記者近日來到大連市銷售海參比較集中的一條街道，這里海參專賣店就有上百家。走進(jìn)店內(nèi)，記者看到各式各樣的海參產(chǎn)品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。記者發(fā)現(xiàn)，已被衛(wèi)生部明文叫停的“糖干海參”依然在這里銷售。

　　所謂“糖參”是將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的。遼寧省漁業(yè)協(xié)會海參分會副會長吳巖強(qiáng)告訴記者，加工1斤糖干海參基本上是半斤海參半斤糖的比例，市場上批發(fā)價(jià)1400多塊錢。

　　吳巖強(qiáng)介紹說，由于糖干海參在加工過程中需要多次高溫蒸煮，導(dǎo)致海參體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，據(jù)檢測，其含糖量高達(dá)50%以上，蛋白質(zhì)含量則降到20%左右，而根據(jù)干海參標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)該60%以上。

　　據(jù)了解，這種加工方法不僅會把營養(yǎng)價(jià)值抵消很多，還會對脾、胃造成傷害，并有可能導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和消化疾病。2012年3月，衛(wèi)生部下發(fā)了不允許海參企業(yè)生產(chǎn)、銷售糖干海參的禁令。

　　一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，加工一斤淡干海參需要活鮮海參30斤左右，按活鮮海參市價(jià)90元一斤計(jì)算，一斤干海參成本價(jià)就接近3000元，加上人工成本和加工費(fèi)，每斤淡干海參售價(jià)不應(yīng)低于3500元。

　　專家表示，目前除了農(nóng)業(yè)部制定了鹽漬海參、干海參兩個推薦標(biāo)準(zhǔn)以外，對于其他海參產(chǎn)品，比如水發(fā)刺參、即食刺參、高壓刺參等等，都還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。由于缺乏行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，一方面導(dǎo)致相關(guān)的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)沒有國標(biāo)可依，于是企業(yè)之間各自為政，標(biāo)出多門，導(dǎo)致市場上的產(chǎn)品參差不齊，價(jià)格也是千差萬別。另一方面，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏也使工商質(zhì)檢等政府部門在海參市場的監(jiān)管上陷入了無法可依的境地，導(dǎo)致監(jiān)管工作無從下手。

　　上市公司試水“全產(chǎn)業(yè)鏈”

　　糖干海參的大量存在擾亂了正常的市場秩序，對正規(guī)海參生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營活動造成了較大的沖擊。采訪中一些企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，他們很擔(dān)心制假摻假的產(chǎn)品被曝光后，這些正規(guī)廠家的產(chǎn)品受到牽連。

　　正是基于這樣的考慮，一些海參上市企業(yè)紛紛試水“全產(chǎn)業(yè)鏈”的發(fā)展模式，即構(gòu)建從海參苗種繁育到養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　據(jù)了解，壹橋苗業(yè)、大連獐子島集團(tuán)、山東好當(dāng)家集團(tuán)等一批上市海參企業(yè)紛紛投入到全產(chǎn)業(yè)鏈條體系的建設(shè)過程中。

　　中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員鄭宇潔認(rèn)為，海參企業(yè)進(jìn)行“全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展，有利于實(shí)現(xiàn)對海參苗種繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，實(shí)現(xiàn)食品安全可追溯，提高產(chǎn)品質(zhì)量，也有利于破解監(jiān)管難的問題。

　　莫讓“全產(chǎn)業(yè)鏈”成噱頭完善鏈條是關(guān)鍵

　　品牌營銷專家姜云鷺告訴記者，中國海產(chǎn)品市場的競爭，已經(jīng)發(fā)展到品牌與市場的激烈競爭階段，品牌的社會認(rèn)知程度、銷售渠道和終端運(yùn)營效率成為企業(yè)競爭力的核心。完善的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式將會幫助企業(yè)在市場競逐中脫穎而出。上市公司走全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展道路具有較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，這種發(fā)展模式可以使企業(yè)形成特色，有利于樹立負(fù)責(zé)任的企業(yè)形象。

　　姜云鷺表示，但“全產(chǎn)業(yè)鏈”需要企業(yè)真正做到系統(tǒng)整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，通過緊密銜接產(chǎn)業(yè)鏈條來確保產(chǎn)品質(zhì)量。如果不從企業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整、加強(qiáng)管理入手而單純把“全產(chǎn)業(yè)鏈”作為一個推銷產(chǎn)品的噱頭，短期內(nèi)或許有利于企業(yè)獲益，長遠(yuǎn)看則存在較大的市場風(fēng)險(xiǎn)。

　　鄭宇潔認(rèn)為，全產(chǎn)業(yè)鏈對生產(chǎn)企業(yè)的要求較高，上市公司具備這方面的能力和基礎(chǔ)。這種發(fā)展模式屬于企業(yè)自律，歸根到底，海產(chǎn)品市場的有序運(yùn)行離不開行業(yè)監(jiān)管。

來源：新華網(wǎng)

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