一碗羊肉湯撬動(dòng)大產(chǎn)業(yè) 四川金堂縣以黑山羊賦能鄉(xiāng)村振興

　　冬季來(lái)臨，氣溫持續(xù)走低，一碗滾燙醇香的羊肉湯成為抵御嚴(yán)寒的絕佳選擇。在四川省成都市金堂縣，黑山羊羊肉湯以其獨(dú)特的品質(zhì)與深厚的文化底蘊(yùn)，將“暖”詮釋到極致。這碗湯不僅是味覺(jué)的享受，更凝聚著金堂的地理稟賦、產(chǎn)業(yè)智慧與鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐成果。

　　金堂縣黑山羊能成為冬季餐桌的主角，源于金堂縣得天獨(dú)厚的自然條件。龍泉山麓的溫潤(rùn)氣候與沱江流域的豐沛水草，為黑山羊提供了理想生長(zhǎng)環(huán)境，加之品種本身耐濕熱、耐粗飼的特性，由此造就了肉質(zhì)細(xì)嫩無(wú)膻味、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。經(jīng)科學(xué)檢測(cè)顯示，每100克金堂黑山羊羊肉中，鈣含量超12毫克、鐵含量超3毫克，含量顯著高于普通羊肉，且其膽固醇更低，完美契合人們冬季“藏陽(yáng)護(hù)陰”的養(yǎng)生需求。品質(zhì)認(rèn)可方面，金堂黑山羊的品質(zhì)屢獲權(quán)威認(rèn)可：2001年被評(píng)為四川優(yōu)良地方品種，2010年入選國(guó)家畜禽遺傳資源目錄，2012年獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證；金堂縣更連續(xù)兩年獲評(píng)“全省獸用抗菌藥減量行動(dòng)效果突出縣”，進(jìn)一步印證了金堂黑山羊養(yǎng)殖的安全性與發(fā)展的可持續(xù)性。

　　金堂縣通過(guò)科技賦能與產(chǎn)業(yè)整合，將黑山羊從傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)為現(xiàn)代化支柱產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)業(yè)布局上，以國(guó)家級(jí)肉羊核心育種場(chǎng)為核心，構(gòu)建“育種—養(yǎng)殖—加工—銷(xiāo)售”一體化鏈條，確保從牧場(chǎng)到餐桌的品質(zhì)可控；科研創(chuàng)新上，金堂縣與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川省畜科院合作成立“產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，在品種選育、疫病防治等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破，產(chǎn)羔率達(dá)243%，居行業(yè)前列。品牌推廣方面，金堂縣連續(xù)23年舉辦黑山羊文化節(jié)，去年舉辦的“名羊天下·冬至金堂”美食文化季更以千碗免費(fèi)羊肉湯、企業(yè)簽約、創(chuàng)新菜品展示等活動(dòng)，推動(dòng)品牌破圈。數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度，金堂肉羊出欄9.23萬(wàn)只，存欄9.32萬(wàn)只，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模效應(yīng)顯著。

　　如今，金堂縣黑山羊的價(jià)值遠(yuǎn)超飲食范疇，已成為帶動(dòng)共同富裕的重要載體。當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)“公司+合作社+養(yǎng)殖戶(hù)”“借羊還羊”等機(jī)制，帶動(dòng)300余戶(hù)農(nóng)戶(hù)戶(hù)均年增收5000元以上，間接創(chuàng)造就業(yè)崗位超800個(gè)。啟動(dòng)“又新綜合農(nóng)事服務(wù)中心”，推動(dòng)“羊—沼—草—羊”生態(tài)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。同時(shí)，該縣實(shí)施黑山羊倍增計(jì)劃，設(shè)立“黑山羊科技小院”，累計(jì)為2000余農(nóng)戶(hù)提供技術(shù)培訓(xùn)，破解土地與人才瓶頸，通過(guò)“羊羊得益”利益聯(lián)結(jié)機(jī)制確保農(nóng)戶(hù)持續(xù)受益，鞏固拓展了脫貧攻堅(jiān)成果，成為鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)縮影。(記者  蔣俊偉)

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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