小辣椒大顯身手，貴州遵義點(diǎn)燃鄉(xiāng)村振興“紅色引擎”

　　在貴州遵義，辣椒不僅是餐桌上的調(diào)味品，更是鄉(xiāng)村全面振興的“紅色引擎”。作為貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)的核心區(qū)域，遵義市通過構(gòu)建種植、加工、銷售一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。2024年，遵義辣椒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值突破210億元，不僅在國內(nèi)市場占據(jù)重要份額，更成功開拓了國際市場。

　　育苗：科技賦能，播下豐收的希望

　　初春的遵義，空氣中彌漫著泥土的芬芳。在蝦子辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園的溫室里，工人們正忙碌地將辣椒種子一顆顆放入育苗盤中。育苗工人范云俠一邊操作一邊介紹“：今天是我們育苗的最后一天，用的是128穴的育苗盤，一個(gè)人一天能播300盤左右?！弊窳x市綏陽縣蝦子鎮(zhèn)的辣椒智慧產(chǎn)業(yè)園作為辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的示范基地，今年育苗產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)新突破，可滿足4000余畝辣椒種植需求。產(chǎn)業(yè)園主管韓鋒表示：“產(chǎn)業(yè)園從2月中旬開始育苗，到3月初結(jié)束，4月中旬到5月初辣

　　椒苗就能全部移栽完畢。”為推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級，產(chǎn)業(yè)園還實(shí)施了換種工程，今年主要種植石辣一號、遵辣十號、遵椒子彈頭等16個(gè)品種，其中70%為遵義本土辣椒品種?！皳Q種工程的實(shí)施，為遵義辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)?！表n鋒說“，這些品種適應(yīng)本地氣候和土壤條件，能夠?qū)崿F(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，而且抗病性強(qiáng)，為農(nóng)民增收提供了保障?！?/p>

　　加工：從鮮椒到泡椒，破譯“財(cái)富密碼”

　　在播州區(qū)三岔鎮(zhèn)長山村的貴州一洛農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，剪把作業(yè)區(qū)呈現(xiàn)出一派繁忙景象。成堆的辣椒整齊擺放，工人們

　　熟練地進(jìn)行剪把操作，伴隨著規(guī)律的“咔嚓”聲，每捧辣椒的去把工序在10秒內(nèi)即可完成。村民周正會(huì)在這里工作了3年，她笑著說：“一天收入有100多元，一個(gè)月能工作20天左右?！彪缰茀^(qū)里，二荊條、珠子椒等青紅相間的辣椒經(jīng)過人工復(fù)檢后，被投入按比例調(diào)配的鹽水

　　中。包裝線上，工人們將灌裝好鹽水的泡椒產(chǎn)品整齊排放在封口機(jī)上封口。公司負(fù)責(zé)人張正秋介紹：“2024年公司收購了3000噸鮮椒，產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)價(jià)值1000萬元。全年固定工人30多人，臨時(shí)用工80-100人，人工工資支出150萬元?！迸萁樊a(chǎn)品因存放時(shí)間長、附加值高、市場需

　　求量大，成為辣椒加工環(huán)節(jié)的“明星產(chǎn)品”。張正秋表示“：公司新建了一個(gè)廠房，投資近200萬元，主要用于電商產(chǎn)品的生產(chǎn)。未來，公司將進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)量，優(yōu)先收購本地優(yōu)質(zhì)辣椒?！?/p>

　　銷售：從遵義到全球，辣椒香飄萬里

　　蝦子鎮(zhèn)的中國辣椒城是全國辣椒產(chǎn)業(yè)的重要集散中心。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國辣椒城2023年交易量達(dá)32萬噸，交易額67億元；2024年增至35萬噸，交易額70億元。辣椒產(chǎn)品不僅覆蓋國內(nèi)20多個(gè)省份，還出口到日本、韓國、美國、墨西哥、澳大利亞等多個(gè)國家和地區(qū)，逐步發(fā)展成為全球辣椒貿(mào)易的樞紐之一。

　　走進(jìn)位于中國辣椒城的貴州省山海辣椒農(nóng)民專業(yè)合作社的車間，看到的是堆積如山的干辣椒和忙碌的工人。銷售負(fù)責(zé)人周良鴻指著兩臺(tái)大型烘干設(shè)備介紹：“這種節(jié)能烘干機(jī)，每天能烘干20到25噸鮮椒，18個(gè)小時(shí)就能出干椒。產(chǎn)品主要銷往川渝兩地，因?yàn)槟抢锸腔疱佅M(fèi)的大市場，需求量很大。

　　2024年，遵義市辣椒采收面積達(dá)126.38萬畝，鮮椒采收量154.92萬噸，種植產(chǎn)值80.56億元，分別占貴州省的33.8%、32.6%、39.2%；辣椒加工產(chǎn)值31.5億元，占貴州省的29.4%；干辣椒交易額103億元，占貴州省80%以上。辣椒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅為當(dāng)?shù)厝罕妿砹素S厚的經(jīng)濟(jì)收益，也為鄉(xiāng)村全面振興和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供了有力支撐。

　　未來，遵義將繼續(xù)依托智慧農(nóng)業(yè)和科技創(chuàng)新，推動(dòng)辣椒產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展。從育苗到加工，從銷售到出口，遵義辣椒產(chǎn)業(yè)鏈的每一步都凝聚著科技與匠心的力量。小小的辣椒正大顯身手，為遵義鄉(xiāng)村全面振興注入強(qiáng)勁動(dòng)能，也為全球餐桌增添一抹亮麗的”貴州紅“。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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