創(chuàng)新模式 中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級必經(jīng)之路

　　“當(dāng)前，在新形勢下，因效率低，成本高，創(chuàng)新少，傳統(tǒng)經(jīng)營模式與茶行業(yè)漸行漸遠(yuǎn)，傳統(tǒng)茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行，做好全球化、網(wǎng)絡(luò)化、市場化、服務(wù)高端化才能抓住新的機(jī)遇?！?月18，農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心處長劉年艷在召開的第五屆中國國際茶業(yè)及茶藝博覽會（以下簡稱北京茶博會）上說道。

　　劉年艷表示，2014年，是茶產(chǎn)業(yè)市場面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年。茶葉總體產(chǎn)量持續(xù)走高，但是市場仍不樂觀，呈現(xiàn)“疲軟”態(tài)勢。自2013年起，性價(jià)比高的茶產(chǎn)品需求量逐漸增大，中、高檔產(chǎn)品需求量逐漸減少，而產(chǎn)品質(zhì)量則是消費(fèi)者選擇購買的前提條件。這樣的市場趨勢迫使茶企必須突破固有思維，創(chuàng)新生產(chǎn)銷售模式，一味采用概念炒作樹立品牌，不再是市場的主流，消費(fèi)者對茶葉的高性價(jià)比及高品質(zhì)安全把控，讓茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級是必經(jīng)之路。

　　傳統(tǒng)市場待規(guī)范

　　雖然我國茶葉行業(yè)發(fā)展迅猛，但我國是茶葉大國并非茶葉強(qiáng)國。一方面，我國茶葉行業(yè)的生產(chǎn)主體是以茶農(nóng)為主，而且茶葉加工生產(chǎn)依然按照傳統(tǒng)方式，茶葉產(chǎn)品的附加值較低；另一方面，我國茶葉經(jīng)銷商大多仍然采取單店單一的銷售模式，狹隘的銷售渠道不利于中國茶葉產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；彤a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　據(jù)了解，近年來，各地大建茶葉城、茶葉批發(fā)市場，甚至一個(gè)城市建有多個(gè)批發(fā)市場，超出了市場的需要，結(jié)果導(dǎo)致市場內(nèi)商戶的銷量和利潤越來越薄。而且批發(fā)市場由個(gè)體商戶組成，自身所普遍存在的散、亂、雜和不易監(jiān)管等特點(diǎn)。管理的松懈也導(dǎo)致食品行業(yè)普遍推行的QS認(rèn)證在茶葉行業(yè)得不到有效執(zhí)行。

　　我國現(xiàn)行茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于茶葉的感官品質(zhì)都采用定性語言描述，消費(fèi)者難以理解和應(yīng)用，致使標(biāo)準(zhǔn)在交易定價(jià)中很難發(fā)揮作用，形成實(shí)施上的標(biāo)準(zhǔn)缺失情況。普通消費(fèi)者在購買茶葉時(shí)往往難辨良莠。茶產(chǎn)業(yè)市場上有不少標(biāo)著“有機(jī)”、“天然”的茶產(chǎn)品，但大多數(shù)沒有可視的透明化生產(chǎn)過程、真正可追溯的生產(chǎn)體系，存在著安全、健康問題。

　　同時(shí)，我國多數(shù)企業(yè)還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營的階段，采用傳統(tǒng)粗放經(jīng)營模式，通過分布在各地的同鄉(xiāng)和批發(fā)商銷售。產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷售，茶企普遍缺乏品牌意識。因此，產(chǎn)品種類和行業(yè)企業(yè)眾多，加之行業(yè)管理不健全和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的不易操作導(dǎo)致了茶葉行業(yè)出現(xiàn)比較混亂的局面。此外，行業(yè)內(nèi)還存在假冒偽劣、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，也嚴(yán)重影響了行業(yè)形象和消費(fèi)者的需求。

　　樹立品牌謀創(chuàng)新

　　茶葉行業(yè)目前多、亂、弱的特點(diǎn)導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的無序競爭和低層次競爭，消費(fèi)者購買缺乏依據(jù)和方向。面對這種情況，推行品牌化和創(chuàng)新銷售模式才是茶企和行業(yè)的發(fā)展之路。

　　品牌塑造是茶葉企業(yè)做強(qiáng)做大至關(guān)重要的一環(huán)，福來品牌營銷顧問機(jī)構(gòu)董事長婁向鵬指出，未來10~20年，是中國茶葉產(chǎn)業(yè)偉大復(fù)興的黃金時(shí)代。中國茶業(yè)企業(yè)要重視品牌管理，源于品類，高于品類。用品牌搶占市場。要搶占公共資源，利用好產(chǎn)品的歷史、文化，把握好客戶的需求，善用政策，市場環(huán)境等。同時(shí)，要創(chuàng)新，通過不同行業(yè)，不同思維方式等的相互嫁接，碰撞產(chǎn)生新的思路和創(chuàng)意。

　　企業(yè)尋求突破，除了樹立品牌外，“模式”至關(guān)重要。廈門市茶業(yè)商會會長張榮生表示，“茶，除了是飲品，也是文化，如何將文化植入茶葉，是未來茶企變革的重點(diǎn)；除此之外，茶代表的是綠色、健康、如何確保品質(zhì)，使茶成為更多人的保健需求將是企業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的利刃；因此，文化、保健是未來茶企發(fā)展重心，創(chuàng)新傳統(tǒng)模式除了要引入新亮點(diǎn)，亦要保持舊格局，店依然要開，但服務(wù)內(nèi)容要變，要讓顧客深化體驗(yàn)，導(dǎo)入附加產(chǎn)品增加亮點(diǎn)，包括課程培訓(xùn)，工藝制作等”。

　　在消費(fèi)大環(huán)境下，不做電商，企業(yè)發(fā)展步履艱難，難有實(shí)質(zhì)突破。為此，北京茶貿(mào)生活館秘書長黃其祥表示，產(chǎn)品創(chuàng)新要兼顧線上線下，價(jià)格戰(zhàn)不是惟一標(biāo)準(zhǔn)，將線下體驗(yàn)合理有效實(shí)施，線上消費(fèi)必定穩(wěn)固。

　　黃其祥強(qiáng)調(diào)，全新銷售渠道的拓展對于中國茶葉行業(yè)的發(fā)展來說有著重要的促進(jìn)作用，一方面節(jié)約了生產(chǎn)成本，另一方面又為茶葉經(jīng)銷商們打開了全新的廣闊市場，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與社會效益的雙增長。在新的模式下，中國茶產(chǎn)業(yè)一定能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提升茶葉行業(yè)的整體實(shí)力。

　　多元化發(fā)展

　　華夏基石首席專家譚長春表示，茶葉市場目前的情況不太好，800元以上茶葉產(chǎn)品市場目前處于停滯狀態(tài)，很難有突破性的發(fā)展。譚長春表示，茶企要把握好便利性，作茶飲，不賣沖泡；做好產(chǎn)品的定位。挖掘好消費(fèi)者的需求，包括功能性需求，個(gè)性、情感、文化、聲望等的需求。

　　茶飲是茶行業(yè)發(fā)展的下一步必經(jīng)之路，有些茶企已經(jīng)在這個(gè)方面做出嘗試，但是依然處于摸索階段，大部分企業(yè)對于茶飲依然處于不敢輕易涉及的狀態(tài)。茶飲的營銷需要重視消費(fèi)者圈子、終端位子、運(yùn)輸輪子、傳播匣子、數(shù)據(jù)簍子五個(gè)關(guān)鍵性環(huán)節(jié)。

　　劉年艷表示，供給市場上，國外茶產(chǎn)區(qū)加快了紅茶的功能性創(chuàng)新，甚至開始發(fā)展中低檔綠茶，國內(nèi)區(qū)域與區(qū)域、企業(yè)與企業(yè)、產(chǎn)品與產(chǎn)品多層級低層次的激烈競爭，茶業(yè)整體效益不斷下降。而需求市場的變化同樣劇烈，國內(nèi)傳統(tǒng)的茉莉花茶繼續(xù)減少，紅茶穩(wěn)定，花草茶高速發(fā)展，烏龍茶、黑茶少有增長。功能性消費(fèi)、個(gè)性化消費(fèi)、時(shí)尚化消費(fèi)加快發(fā)展，呈現(xiàn)消費(fèi)區(qū)域特色化、特定人群化發(fā)展態(tài)勢。從全球市場上來看，茶葉經(jīng)營呈現(xiàn)少量、多品種、零售化及時(shí)尚化發(fā)展趨勢。而在政策和環(huán)境上，呈現(xiàn)出口資質(zhì)要求越來越多、各種檢測需要在原產(chǎn)地、新特點(diǎn)國際壁壘等現(xiàn)象。

　　劉年艷還提出茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級需要創(chuàng)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)。所謂現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)，是指市場導(dǎo)向、差異化、全球化、大流通、多元化同時(shí)關(guān)鏈增長性產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化大茶產(chǎn)業(yè)。

　　而推動茶產(chǎn)業(yè)的整體創(chuàng)新需要推動茶資源的多元化，拓展非茶之茶新資源。培植和開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的多功能性資源，在發(fā)揮傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)茶產(chǎn)品功能的基礎(chǔ)上，大力拓展其文化性、旅游資源性，創(chuàng)制新型茶產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，促進(jìn)由單一形態(tài)到多元化產(chǎn)品形態(tài)轉(zhuǎn)變。跳出傳統(tǒng)茶葉分類，推動產(chǎn)品向新資源產(chǎn)品延展。如花草茶、養(yǎng)生茶、果味花果茶。按喝、吃、用、玩的功能化的需求，創(chuàng)制新產(chǎn)業(yè)，開發(fā)新產(chǎn)品。

　　在流通方面，拓展區(qū)域市場服務(wù)，為區(qū)域市場的需求服務(wù)。按照流通產(chǎn)業(yè)自身的發(fā)展規(guī)律發(fā)展現(xiàn)代茶流通。創(chuàng)建以網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與傳統(tǒng)流通方式的有機(jī)結(jié)合的新流通產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)茶流通產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營。此外，變區(qū)域定位為對象需求的市場定位，打破國際國內(nèi)、省際省內(nèi)的區(qū)域界線，實(shí)現(xiàn)全球市場一體化。加快構(gòu)建全球性的龍頭市場，以龍頭市場為中心，推動全國一體化的統(tǒng)一的市場體系建設(shè)。加快搶占全球茶業(yè)制高點(diǎn)，構(gòu)建全球茶業(yè)服務(wù)市場。

　　要推動傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，必須順應(yīng)消費(fèi)的變化趨勢，不斷創(chuàng)新消費(fèi)行為、消費(fèi)內(nèi)容與消費(fèi)方式，由滿足消費(fèi)向創(chuàng)造消費(fèi)的轉(zhuǎn)變。構(gòu)建以市場對茶產(chǎn)業(yè)需要為動力，以資源的多元化與茶產(chǎn)業(yè)多功能化為基礎(chǔ)，構(gòu)建市場化的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新機(jī)制。跳出單一的生產(chǎn)業(yè)態(tài)，促進(jìn)由單一生產(chǎn)業(yè)態(tài)向茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展形態(tài)多元化、產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)多元化發(fā)展。圍繞構(gòu)建農(nóng)戶、企業(yè)、政府三者的利益關(guān)系，加快創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)化模式。大力發(fā)展現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)。重點(diǎn)是圍繞茶園建設(shè)及生產(chǎn)加工，大力開展生產(chǎn)性服務(wù)，創(chuàng)新茶流通方式，發(fā)展現(xiàn)代流通性服務(wù)，促進(jìn)服務(wù)體系產(chǎn)業(yè)化。加快創(chuàng)新政府的公共政策服務(wù)機(jī)制。

　　在發(fā)展多元化茶產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，健康安全、品質(zhì)保證、口感美好，是茶企生存的重中之重。如何才能真正的建立透明化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品質(zhì)量體系，同時(shí)能讓消費(fèi)者看到產(chǎn)品生產(chǎn)的全過程，讓產(chǎn)品真正的與國際標(biāo)準(zhǔn)同步，給廣大消費(fèi)者提供無污染、健康、放心的茶葉產(chǎn)品成為國內(nèi)眾多茶企所要面對的重點(diǎn)問題之一。

　　SGS通標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服務(wù)有限公司滕菲菲表示，從茶葉種植園的質(zhì)量管理入手，規(guī)范茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、質(zhì)量管理方針至關(guān)重要?！皬牟枞~種植園到茶葉加工廠再到最終消費(fèi)者的杯碟中，茶葉質(zhì)量的控制貫穿整個(gè)產(chǎn)銷鏈，與其生產(chǎn)鏈上下游每個(gè)環(huán)節(jié)息息相關(guān)。只有建立并運(yùn)行一套既符合本土企業(yè)實(shí)際情況又被國際市場廣泛認(rèn)可的質(zhì)量管理體系，才能使中國的茶產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展并不斷將本土企業(yè)推向更高更遠(yuǎn)的國際市場，創(chuàng)造出享譽(yù)國際的知名中國茶品牌?！?（本報(bào)記者 曹雅麗）

來源：中國工業(yè)報(bào)

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