“十二五”即將收官，“十三五”開啟在即。在承前啟后的節(jié)點上，酒業(yè)如何前行？
近日，有關人士指出：競爭性的行業(yè)不再制定具體的行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。這體現(xiàn)了對市場作用的尊重、對企業(yè)自主權的尊重，否則容易造成規(guī)劃與實踐脫節(jié)的尷尬狀況。想當初，白酒“十二五規(guī)劃”確定的2015年目標產量，在規(guī)劃實施一年后即被突破，就是一個例證。所以，對酒業(yè)在“十三五”期間的發(fā)展不宜再做一些“量”或“率”的具體設定，而應對行業(yè)的發(fā)展方向與路徑進行研究和明確，以供企業(yè)在經營活動中參考，以便引領行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。
依筆者拙見，“穩(wěn)中求進”宜作為酒業(yè)“十三五”期間發(fā)展的總基調、總目標。這是由“時”（時務）所決定，“勢”（趨勢）所引領的。
“酒業(yè)要遵循經濟規(guī)律，特別是價值規(guī)律、供求規(guī)律和競爭規(guī)律；
如果違背經濟規(guī)律，熱衷于限制競爭或沉湎于惡性競爭，酒業(yè)發(fā)展就會適得其反甚至雪上加霜。酒業(yè)要遵循自然規(guī)律，做到“天人合一”，實現(xiàn)生產發(fā)展與環(huán)境保護和資源節(jié)約同步。在“十三五”如何盤活存量資產，加快業(yè)內業(yè)外的企業(yè)重組，盡量減少重復建設，以節(jié)約土地和資源，是值得酒業(yè)思考的一大問題。
“時”———時不我待，抓機遇迎挑戰(zhàn)
俗話說“識時務者為俊杰”，酒業(yè)廠商必須明了“十三五”時期的國際國內大環(huán)境。
十三屆五中全會的召開和《中共中央關于制定國民經濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》（以下簡稱：《建議》）的公布，無疑是舉國關注全球議論的大事。
回顧歷史，1953年開始的“一五計劃”到“五五計劃”是當時計劃經濟的重要體現(xiàn)，“吃飯第一建設第二”是其方針?！耙晃逵媱潯?56個工業(yè)項目之一就是在北京釀酒廠（“紅星”的前身）建設葡萄酒車間，以滿足民眾的飲酒需求?！傲逵媱潯钡健鞍宋逵媱潯笔窃谟杏媱澤唐方洕w制下制定的發(fā)展規(guī)劃，主要是解決民生消費品短缺問題?！熬盼逵媱潯钡健笆逡?guī)劃”重點是轉變經濟體制和經濟發(fā)展方式，通過提高經濟效率和經濟質量有效改善民生?！笆逡?guī)劃”是在“四個全面”戰(zhàn)略思想指導下制定的第一個五年規(guī)劃，緊密圍繞全面建成小康社會目標，更加重視底線民生的全面改進?！督ㄗh》提出：實現(xiàn)到2020年國內生產總值和城鄉(xiāng)居民人均收入比2010年翻一番，現(xiàn)行標準下的貧困人口（約7000萬）實現(xiàn)脫貧，創(chuàng)造更多的就業(yè)崗位，明顯增加低收入勞動者收入和擴大中等收入者比重。
這些目標的實現(xiàn)將使廣大群眾的可支配收入大幅提高，也為酒業(yè)市場需求的擴充奠定了基礎，為酒業(yè)的新發(fā)展提供了難得的機遇。
同時也要清醒看到大環(huán)境對酒業(yè)的挑戰(zhàn)：縱觀國內，我國正處在“三期疊加”階段，長期積累的結構性矛盾逐步顯現(xiàn)，資源環(huán)境約束趨緊，勞動力成本上升，經濟增速和投資增速相對下降，進出口情況不甚理想，有效需求同產能相比明顯不足。
放眼國際，當前世界經濟增長乏力，復蘇進程艱難曲折，不穩(wěn)定、不確定因素較多，必然會影響到我國經濟的發(fā)展。
從酒業(yè)自身看，2012年以前產業(yè)處于高速增長期，其后進入調整發(fā)展期。
目前，多年積累形成的生產、流通、消費、管理方面的問題和矛盾凸顯。酒企過多，水平參差不齊；產能過剩，進退兩難；競爭過度，以打價格戰(zhàn)為常態(tài)。另外，廣告過濫，失信于民。出口過少，2014年中國白酒出口貿易額約占世界國際酒貿易額的千分之一。再有就是業(yè)態(tài)過窄，2014年酒類互聯(lián)網銷售額僅占全國酒類銷售額的1.04%。另外，政策受限，稅負沉重。監(jiān)管弱化，強制力不足。標準不全，屢有缺位。洋酒強勢，2014年白蘭地、威士忌等國外蒸餾酒已經占據中國國內蒸餾酒市場的10%，葡萄酒的占比更大。
受上述因素的影響，白酒產業(yè)處于爬坡階段，啤酒、葡萄酒產量呈現(xiàn)負增長狀態(tài)，黃酒仍未擺脫區(qū)域消費的窘境。
筆者以為，整個酒業(yè)正處于調整的陣痛期、轉型的探索期、復興的準備期，“酒業(yè)三期疊加”的狀況決定了中低速增長將成為酒業(yè)“十三五”特別是其初期發(fā)展的新常態(tài)。
酒業(yè)新常態(tài)要求我們必須將困難轉化為機遇，加快優(yōu)勝劣汰的速度，加強整合重組的力度、加大轉型革新的強度，通過洗牌重新布局，推動酒業(yè)實現(xiàn)從粗放增長到集約增長的升級發(fā)展。其中的核心是落實《建議》提出的“實施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃得放心?！?/p>
時勢引領走勢，內外環(huán)境決定了酒業(yè)在“十三五”的發(fā)展只能是穩(wěn)中求進。
“勢”———順勢而為，守規(guī)律贏民心
古人講“肯取勢者可為人先，能謀勢者必有所成，善用勢者可得天下?！泵髁恕笆濉逼陂g經濟發(fā)展的走勢、國家對產業(yè)升級的要求是酒業(yè)發(fā)展的基礎。酒企不能只是“低頭拉車”，還要“抬頭看路”。
近期，國家出臺了一系列的法規(guī)政策為“十三五”的發(fā)展做了鋪墊。如新版《食品安全法》、《廣告法》的出臺，“大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新”、“互聯(lián)網＋”、“中國制造2025”、“一帶一路”、“實現(xiàn)雙中高”、“打造雙引擎”的實施，《關于深化國有企業(yè)改革的指導意見》、《關于實行市場準入負面清單制度的意見》、《深化農村改革綜合性實施方案》、《關于加快發(fā)展農村電子商務的意見》 的落地等，都為酒業(yè)十三五的改革、開放和發(fā)展指明了方向與路徑。
特別是《建議》突出強調的“創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享”的新理念，既是全面建成小康社會的題中應有之義，也是酒業(yè)持續(xù)發(fā)展的指導思想。
對酒業(yè)來說，“創(chuàng)新”是動力、“協(xié)調”是方法、“綠色”是基礎、“開放”是條件、“共享”是目的。“創(chuàng)新”不僅是指產品、技術的創(chuàng)新，還包括制度、機制、理念的全方位創(chuàng)新，而觀念的創(chuàng)新最為重要。
例如，在混合所有制改革中，“我可以兼并別人但別人不可以兼并我”是否理性；酒業(yè)要走出國門，是“單打獨斗”還是“抱團出海”；“競爭”與“競合”，哪個更有利于酒業(yè)走出困境；酒業(yè)除了在需求端（消費、投資、出口）發(fā)力外，是否還需要在供給端（人力、資金、效率）做文章？
諸如此類的問題，都在考驗著酒業(yè)的頭腦、視野、胸懷?！皡f(xié)調”是指組織、調動系統(tǒng)內各方的積極性、創(chuàng)造性，使各方相互協(xié)作配合得當齊頭并進，而不是相互掣肘“各吹各的號、各唱各的調”。
例如，酒業(yè)要“抱團出?！?，誰來組織怎么組織？又如，被奉為圭皋的中國酒文化其內涵和外延到底是什么，一家有一家的表述，只見個性難見共性，故不易被國人特別是外國人所理解和接受，這就迫切需要有人來協(xié)調以達成共識?！翱刂瓶偭俊⒄{整結構、提高質量、增加效益、降低消耗、人才優(yōu)先、文化引領、綠色發(fā)展”宜作為酒業(yè)“十三五”的發(fā)展方針，以體現(xiàn)協(xié)調發(fā)展。“綠色”就是要推動形成綠色發(fā)展方式和生活方式，促進能源資源使用效率大幅提高，能源和水資源消耗、建設用地、碳排放總量得到有效控制，主要污染物排放總量大幅減少。酒業(yè)要大力建設資源節(jié)約型和環(huán)境友好型企業(yè)，加快循環(huán)經濟發(fā)展和低碳發(fā)展，五糧液等企業(yè)在這方面帶了好頭?！伴_放”就是酒業(yè)要加快構建開放型新機制，實施新一輪高水平對外開放，培育國際合作和競爭新優(yōu)勢。創(chuàng)新對外投資合作方式，引進來和走出去相結合，對國外開放和對國內開放相結合，改變畫地為牢和孤軍奮戰(zhàn)的傳統(tǒng)觀念與做法，形成全方位的開放新格局?！肮蚕怼本褪蔷茦I(yè)要把發(fā)展的成果惠及到企業(yè)、行業(yè)、公眾和社會各個方面，惠及到股東、經營者、勞動者各個層級。這就要求企業(yè)增強社會責任感，堅定實施“報效國家、服務社會、回報股東、善待員工”的經營宗旨和企業(yè)文化。對酒業(yè)來說，讓消費者享受到安全的食品是贏得民心的關鍵； 對酒企來講，保障產品質量是生存發(fā)展的基石，“基礎不牢地動山搖”。
落實上述新理念就必須按客觀規(guī)律辦事，否則就會受到懲罰，酒業(yè)今天遇到的很多問題都是主觀和客觀相脫節(jié)造成的。
酒業(yè)要遵循經濟規(guī)律，特別是價值規(guī)律、供求規(guī)律和競爭規(guī)律；如果違背經濟規(guī)律，盲目地大干快上或畏難地裹足不前，熱衷于限制競爭或沉湎于惡性競爭，酒業(yè)發(fā)展就會適得其反甚至雪上加霜。目前酒業(yè)難于化解的產能過剩問題，就是違背經濟規(guī)律的苦果。
酒業(yè)要遵循社會規(guī)律，遵紀守法誠信經營，處理好企業(yè)與政府與公眾與員工與同行的關系，維護好各相關方的利益，形成和諧共贏的命運共同體，尤其要為消費者提供優(yōu)良的產品與優(yōu)異的服務；如果違背社會規(guī)律，酒業(yè)發(fā)展就會陷入獨木難支人心盡失的境地。
酒業(yè)要遵循自然規(guī)律，做到“天人合一”，實現(xiàn)生產發(fā)展與環(huán)境保護和資源節(jié)約同步；如果違背自然規(guī)律，酒業(yè)發(fā)展就會受到自然的無情報復和懲罰。在“十三五”如何盤活存量資產，加快業(yè)內業(yè)外的企業(yè)重組，盡量減少重復建設，以節(jié)約土地和資源，是值得酒業(yè)思考的一大問題。
落實政策導向、遵循客觀規(guī)律、贏得公眾信心，這就決定了酒業(yè)在“十三五”的發(fā)展必須是穩(wěn)中求進。（本報特約撰稿人 吳佩海 發(fā)自北京）
來源：華夏酒報
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