唯有創(chuàng)新 老字號(hào)才能逆襲新時(shí)代

　　目前被認(rèn)定的中華老字號(hào)有1128家，73家為上市公司，包含156個(gè)品牌，其中僅有30%左右的老字號(hào)企業(yè)，如同仁堂、全聚德、東阿阿膠、王老吉、稻香村等持續(xù)改革創(chuàng)新，不斷發(fā)展壯大。除此之外，由于體制和觀念的滯后、技術(shù)陳舊、產(chǎn)品短缺、人才流失以及品牌意識(shí)淡薄等原因，多數(shù)老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)慘淡，甚至處于“僵尸企業(yè)”的狀態(tài)，空有品牌之名，已經(jīng)沒(méi)有新產(chǎn)品上市。消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的陌生，也是一些老字號(hào)已經(jīng)淡出市場(chǎng)的原因。即使是位于第一梯隊(duì)，30%發(fā)展比較好的老字號(hào)，也在新的消費(fèi)形勢(shì)下各有各的痛點(diǎn)。

　　北京大學(xué)深圳研究生院人文學(xué)院副院長(zhǎng)于長(zhǎng)江：老字號(hào)傳承后繼乏人

　　現(xiàn)在老字號(hào)面臨的具體問(wèn)題是年輕的繼承人越來(lái)越少，特別是一些受過(guò)現(xiàn)代教育，在現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境成長(zhǎng)起來(lái)的新一代，往往不太愿意按照老的方式去從事老字號(hào)的生產(chǎn)或者銷(xiāo)售等工作，致使有些傳統(tǒng)食品、工藝品等在制作方面后繼乏人。這方面的問(wèn)題，很大程度反映出在精神文化、社會(huì)價(jià)值方面，老字號(hào)得不到社會(huì)的重視和尊重。另外，現(xiàn)實(shí)利益太差、收入低，不能滿(mǎn)足年青一代個(gè)性方面的發(fā)展，也造成老字號(hào)后繼乏人。

　　此外，有些老師傅不是特別積極主動(dòng)地把多少年形成的技能傳授給年輕人，這其實(shí)是跟現(xiàn)在傳統(tǒng)的師徒關(guān)系、師徒倫理、人和人之間技術(shù)傳承體系的瓦解有關(guān)。在傳統(tǒng)社會(huì)，老字號(hào)之所以能夠有效傳承，師傅積極地找繼承人，繼承人也積極地跟師傅學(xué)，與當(dāng)時(shí)社會(huì)有一套完整的師徒傳承機(jī)制有較大關(guān)系，也就是師傅的技術(shù)傳給年輕人后，老師傅會(huì)擁有更高的地位。在傳統(tǒng)體系中，師承有一個(gè)輩分排序，老一代工匠的社會(huì)地位隨著他傳承的徒弟數(shù)量越來(lái)越多，輩分會(huì)越來(lái)越高，老師傅本身的地位也能夠有一個(gè)較高的社會(huì)評(píng)價(jià)，但是現(xiàn)在這套體系沒(méi)有了。因此，包括師徒之間一套完整的倫理道德等都有缺失，這是一個(gè)很大的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。

　　現(xiàn)代社會(huì)越來(lái)越多地是將產(chǎn)品和人們的生活方式、價(jià)值理念、時(shí)尚、流行甚至一些新的社會(huì)文化運(yùn)動(dòng)結(jié)合起來(lái)。在這方面，老字號(hào)主要是文化層面的意義，特別是在傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化結(jié)合方面，還要做更多的工作，要吃透現(xiàn)代人的生存狀態(tài)、生活方式、文化心理等方面。

　　中國(guó)證券基金業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)賈紅波：轉(zhuǎn)變私募基金觀念

　　老字號(hào)企業(yè)對(duì)待私募基金的觀念要改變。有些老字號(hào)企業(yè)習(xí)慣于債權(quán)融資，對(duì)股權(quán)融資重視不夠、了解不深，甚至有所排斥。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，資產(chǎn)管理行業(yè)獲得了前所未有的發(fā)展。私募機(jī)構(gòu)是資產(chǎn)管理行業(yè)當(dāng)中最活躍的生力軍，私募基金的股權(quán)投資有諸多投資優(yōu)勢(shì)，以私募基金為代表的股權(quán)融資必將在中華老字號(hào)的振興中大顯身手。私募基金的參與，一方面可以為老字號(hào)企業(yè)降低投資成本，提供融資便利。更為重要的是，私募機(jī)構(gòu)的資金是帶著資源的資金，能夠?yàn)橹腥A老字號(hào)對(duì)接各種資源，并形成利益共同體，做到與中華老字號(hào)同榮辱、共進(jìn)退。

　　中國(guó)茶葉股份有限公司董事長(zhǎng)王震：老字號(hào)要尋找市場(chǎng)新定位

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量過(guò)去4年增長(zhǎng)近兩倍，增速全球第一，咖啡正在擠占茶文化。怎么挽留年輕人，現(xiàn)在是中國(guó)老字號(hào)茶葉面臨的痛點(diǎn)。

　　現(xiàn)在的年輕人在尋找“中國(guó)茶”的概念?！爸袊?guó)茶”到底是什么茶？到底怎么適應(yīng)年輕人的口味？中國(guó)茶葉也在搞創(chuàng)新研發(fā)，現(xiàn)代茶產(chǎn)品目標(biāo)人群鎖定年輕人，茶葉的氣質(zhì)主打方便、興趣、萌。這個(gè)“萌”字尤其費(fèi)思量。

　　過(guò)去傳統(tǒng)的袋泡茶，把茶放在茶包里，用一根線吊住，放在水里泡。未來(lái)要生產(chǎn)的茶包，可以設(shè)計(jì)成金魚(yú)的形狀，在水里泡的時(shí)候，就像一條金魚(yú)在游，這種萌萌的感覺(jué)，讓消費(fèi)者舍不得喝這個(gè)茶，會(huì)說(shuō)這茶喝完了，魚(yú)怎么辦呢？（央廣）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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