“奶荒”背后讓誰(shuí)慌？

　　■消費(fèi)者之憂：奶價(jià)節(jié)節(jié)攀高，會(huì)不會(huì)有人動(dòng)歪腦筋，導(dǎo)致新的質(zhì)量問(wèn)題

　　“前陣子買不著，現(xiàn)在終于有了，一袋奶竟然漲了1毛5。”10月15日，市民黃女士在北京朝陽(yáng)區(qū)慈云寺家樂(lè)福店發(fā)現(xiàn)，她家常喝的伊利奶，一箱（25袋）貴了將近4元錢。

　　記者在牛奶銷售區(qū)看到，冷柜里的低溫奶只有三元一家，擠到一個(gè)小角里，大部分地方被各類酸奶占據(jù)，在冷柜外的常溫奶、牛奶禮盒堆得滿滿當(dāng)當(dāng)?！斑@比前段好多了，至少下班來(lái)能買到奶，就是經(jīng)濟(jì)型品種少點(diǎn)兒?！惫ぷ魅藛T告訴記者。

　　“全國(guó)生鮮乳價(jià)格連續(xù)13個(gè)月上漲，今年的奶荒是歷年之最?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，原奶產(chǎn)量減少，不少城市奶制品一度斷貨。

　　全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)顯示，8月以來(lái)奶價(jià)漲速明顯加快，與年初相比，10月9日袋裝牛奶價(jià)格整體上漲9.1%。而北京地區(qū)的漲幅最大，達(dá)25.4%。

　　“主要原因是奶牛存欄量下降，今夏異常高溫又導(dǎo)致牛奶產(chǎn)量下降，再加上新西蘭奶源進(jìn)口受限，短時(shí)間多種因素集中，奶荒難以避免。”中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副所長(zhǎng)王濟(jì)民分析。

　　居家過(guò)日子的黃女士對(duì)價(jià)格敏感：“給孩子喝的高端奶比進(jìn)口的還貴，奶價(jià)是不是漲過(guò)頭了？”

　　在外企工作的趙杰最擔(dān)心牛奶質(zhì)量：“奶價(jià)高，奶源緊，會(huì)不會(huì)有人動(dòng)起歪腦筋？”三聚氰胺事件之后，牛奶質(zhì)量安全事件一直不斷，這給不少消費(fèi)者帶來(lái)心理陰影。

　　事實(shí)上，近期奶源持續(xù)緊缺，有的乳企不得不調(diào)整產(chǎn)品配方，以復(fù)原乳代替生牛乳“救急”?！澳袒摹睍?huì)不會(huì)影響市場(chǎng)秩序，考驗(yàn)著有關(guān)部門的市場(chǎng)監(jiān)管能力。

　　■養(yǎng)殖戶之困：散戶賣奶不如賣肉，加速退出；大戶有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但發(fā)展遇瓶頸

　　奶牛養(yǎng)殖成本快速上漲，比較收益下滑，這幾年散戶正加快退出。

　　今年50歲的王戰(zhàn)偉，是內(nèi)蒙古呼和浩特市金河鎮(zhèn)碾格圖村人。回憶起1982年剛養(yǎng)牛時(shí)，一縷幸福的笑容在臉上閃過(guò)，“那時(shí)候，兩頭奶牛足夠養(yǎng)活一家人?！彼袊@道，現(xiàn)在成本漲得太快，散戶的牛奶每斤只能賣1.5元，去掉成本，每產(chǎn)1斤奶，奶農(nóng)要賠上3毛錢。

　　成本倒掛，讓奶牛成了散戶口中“吃錢的牲畜”！不少奶農(nóng)告訴記者：“現(xiàn)在肉牛行情看好，奶牛都當(dāng)肉牛賣了。”什蘭岱村，曾經(jīng)是奶牛養(yǎng)殖村，以前有200多頭成母牛，現(xiàn)在只剩下40多頭了，因?yàn)槿债a(chǎn)奶量達(dá)不到企業(yè)收購(gòu)的下限，面臨著關(guān)門倒閉的命運(yùn)。

　　中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)經(jīng)所的一項(xiàng)調(diào)研也印證，7—8月份對(duì)黑龍江、內(nèi)蒙古等地調(diào)查顯示，奶牛存欄數(shù)量同比降幅10%—20%。

　　當(dāng)前我國(guó)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重為37%，這也意味著仍有超過(guò)六成的奶源由散戶提供。伴隨著散戶加速退出，誰(shuí)來(lái)填補(bǔ)這一空缺？

　　同樣是從80年代起養(yǎng)牛的張寶銀，有著與王戰(zhàn)偉不同的經(jīng)歷。從最初30多頭奶牛到502頭，他承包的北京昌平興發(fā)舊縣奶牛場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)代化。面對(duì)成本上漲，張寶銀有著散戶比不了的優(yōu)勢(shì)：專業(yè)獸醫(yī)、機(jī)械化擠奶、吃進(jìn)口苜?！吧岬梦共拍艹龊媚蹋活^成母牛每天伙食費(fèi)要50多塊錢，”他說(shuō)，奶牛平均日單產(chǎn)30公斤，每公斤奶收購(gòu)價(jià)5.1元，攤薄成本，收入可觀。

　　看到市場(chǎng)空缺，張寶銀有心擴(kuò)大規(guī)模，但現(xiàn)實(shí)難題讓他卻步：一是土地，“現(xiàn)在牛場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到載畜極限，周邊沒(méi)有新地了?！倍乔噘A料，現(xiàn)在牛場(chǎng)一年要2500多噸，本地資源捉襟見(jiàn)肘。

　　“用地緊張制約了規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展”，內(nèi)蒙古自治區(qū)家畜改良工作站蘇雅說(shuō)，以呼和浩特市賽罕區(qū)為例，奶牛存欄數(shù)居全區(qū)第二位，但因用地缺已出現(xiàn)養(yǎng)殖頭數(shù)減少情況。

　　在北京昌平區(qū)三石奶牛場(chǎng)何永利看來(lái)，資金是最大瓶頸?！叭绻皇侨卞X，我5年規(guī)模能翻兩番，養(yǎng)到1000頭牛?！边€有扶持政策問(wèn)題，“這兩年小母牛補(bǔ)貼政策為何沒(méi)了”，也讓何永利摸不著頭腦。

　　“市場(chǎng)剛需增長(zhǎng)較快，而規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展慢于散戶退出速度，奶源困局短期難以緩解，我們已進(jìn)入高價(jià)奶時(shí)代?！北本┤称酚邢薰靖笨偨?jīng)理呂淑琴說(shuō)。

　　■乳企之難：成本居高、惡性搶奶埋隱患，“無(wú)牛式”發(fā)展現(xiàn)弊端

　　奶荒讓乳企日子也不好過(guò)。

　　一些品牌紛紛提價(jià)、調(diào)結(jié)構(gòu)：優(yōu)先生產(chǎn)“高端”產(chǎn)品，壓縮“中低端”產(chǎn)品?！暗投四汤麧?rùn)僅2%—3%，而高端奶產(chǎn)品有20%—30%，企業(yè)肯定得圖效益嘛?！币晃蝗槠笫袌?chǎng)部人士說(shuō)，這也是一種無(wú)奈選擇，畢竟要讓出不少市場(chǎng)。

　　而占北京液態(tài)奶市場(chǎng)半壁江山的三元仍在堅(jiān)守。“我們每天原奶缺口有200多噸，但還是要保障經(jīng)濟(jì)裝的供應(yīng)，堅(jiān)持不漲價(jià)?！眳问缜僬f(shuō)，一是出于國(guó)企的社會(huì)責(zé)任，二是考慮市場(chǎng)份額，一旦丟了很難再奪回來(lái)。“現(xiàn)在原奶價(jià)格同比增長(zhǎng)了50%，要靠千方百計(jì)節(jié)本來(lái)消化?！彼f(shuō)。

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