老字號要擁抱現(xiàn)代生活

每逢假期，基本是全國各地的老字號商家生意最好的時(shí)候。近年來，旅游成為民眾休閑度假最重要的方式。人們到一個(gè)城市旅游，勢必要買一買、吃一吃、逛一逛，老字號恰好能滿足這幾點(diǎn)需求，火起來是理所當(dāng)然的。

　　同時(shí)也要看到，面對龐大的消費(fèi)市場需求，很多老字號目前做的文章還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。一個(gè)突出的問題是，有的過分強(qiáng)調(diào)堅(jiān)守本真和傳統(tǒng)，卻忽視了與現(xiàn)代生活的對接。一些老字號“高冷”的態(tài)度，也許是出于品牌傳承的需要，但無形中卻錯(cuò)過了擴(kuò)大市場規(guī)模的機(jī)會。

　　以華北的某家糕點(diǎn)廠為例，其生產(chǎn)的糕點(diǎn)口味獨(dú)特，上百年來都是老味道，在當(dāng)?shù)胤e累了一批擁躉。這幾年，隨著互聯(lián)網(wǎng)的興起，知道該品牌的人越來越多，慕名前去的人越來越多，但糕點(diǎn)廠的產(chǎn)品銷售始終沒有創(chuàng)新，且既沒有分店，也沒有網(wǎng)店。

　　也許糕點(diǎn)廠的負(fù)責(zé)人有自己的考慮，比如擴(kuò)大規(guī)模了就不能保證品質(zhì)，比如產(chǎn)品上網(wǎng)了就會導(dǎo)致產(chǎn)能受限等。但細(xì)究起來，這些均不能構(gòu)成老字號偏安一隅的理由。糕點(diǎn)廠的做法也許不能算錯(cuò)，?可有一點(diǎn)需要思考，即老字號的生產(chǎn)與發(fā)展，必須與時(shí)代同步才行。如果不積極擁抱現(xiàn)代生活，再香的酒也怕巷子深。

　　誠然，隨著經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，老字號要想跟上時(shí)代，也面臨著很多問題。首先是技術(shù)的問題，這包括老字號所承載的老手藝，能否實(shí)現(xiàn)批量的、規(guī)?；纳a(chǎn)；其次是營銷的問題，很多老字號由于客觀原因，缺乏具備現(xiàn)代營銷理念的人才；第三是理念的問題，即老字號的負(fù)責(zé)人是想保守地傳承，還是創(chuàng)新地發(fā)展。

　　現(xiàn)代社會雖然產(chǎn)品琳瑯滿目，但多數(shù)人還是對品牌情有獨(dú)鐘。品牌是產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵和龍頭，也是老字號所具備的最大優(yōu)勢。隨著國內(nèi)消費(fèi)市場需求的潛力被不斷激發(fā)，老字號商家所要考慮的，一方面是扎實(shí)練好內(nèi)功，做好核心技藝的傳承；另一方面，也需具備戰(zhàn)略眼光，借鑒文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，精準(zhǔn)對接目標(biāo)群體的消費(fèi)需求。

　　如果只滿足于坐等客人上門，不思產(chǎn)品、理念的創(chuàng)新，老字號的路只會越走越窄。

　　轉(zhuǎn)自：中國文化報(bào)

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