趙胤胤當(dāng)“鮮廚推薦官”: 我只給我愛(ài)的人做飯

　　原創(chuàng)美食少年先鋒成長(zhǎng)試煉記《鮮廚100》正在湖南衛(wèi)視熱播,節(jié)目邀請(qǐng)張亮、趙胤胤、錢(qián)楓、劉宇寧和林述巍擔(dān)綱“鮮廚推薦官”,以“烹飪專(zhuān)業(yè)性”為依據(jù),為節(jié)目推薦潛力“鮮廚”。節(jié)目播出后,鋼琴家趙胤胤迅速圈了一波粉。近日,趙胤胤接受記者采訪,分享了自己和美食結(jié)緣的故事,他還透露:自己家里有5個(gè)廚房,他的廚房都叫“愛(ài)的廚房”,只給自己愛(ài)的家人和朋友做飯。

　　“去世界各地演出,我常給當(dāng)?shù)刂鲝N留幾張票”

　　作為鋼琴家,趙胤胤在世界各地舉辦音樂(lè)會(huì),同時(shí)也嘗遍世界各地美食,他的品鑒經(jīng)歷出人意料的有趣。最開(kāi)始,趙胤胤是在演出時(shí)發(fā)現(xiàn)有一個(gè)米其林榜單,于是寫(xiě)email去訂位,被告知位置早已被訂完。于是他提出在自己的下一場(chǎng)演出時(shí)給主廚留兩張票,主廚恰好是古典音樂(lè)的愛(ài)好者,于是主動(dòng)提出演出后可以加班單獨(dú)為他做一桌。用這個(gè)辦法,趙胤胤在世界各地交了很多的廚師朋友,“鋼琴家的工作,把我?guī)У绞澜缟虾芏嗟胤?我常常會(huì)給主廚留幾張票,大家迅速變成了哥們兒,幾十年下來(lái),我的主廚兄弟們已經(jīng)遍布全世界各種米其林餐廳,我也就深深地扎入了美食界。”

　　趙胤胤透露,自己一年有五個(gè)月的時(shí)間在外巡演,包括在歐洲錄專(zhuān)輯排練,和國(guó)外的杰出音樂(lè)家一起工作等。而剩下的七個(gè)月,他基本都會(huì)安排各種吃喝,去看望他的主廚朋友、尋找珍稀食材。而在家里,趙胤胤也有自己的廚房,而且是5個(gè),包括中廚、西廚、生鮮、燒烤、分子料理等。他認(rèn)為,美食是需要溫度的,“烹飪的是雙手,但是呈現(xiàn)料理的是人心,我覺(jué)得真正的美食是有誠(chéng)意的。我在家里做飯,把我自己的廚房都叫愛(ài)的廚房,因?yàn)槲抑唤o我愛(ài)的家人和朋友們?nèi)コ尸F(xiàn)我喜愛(ài)的料理?！?/p>

　　“看到一首經(jīng)典名曲和看到一種好食材,心情是一樣的”

　　在趙胤胤看來(lái),音樂(lè)、美食和運(yùn)動(dòng)對(duì)他都很重要,因?yàn)轱嬍成蠜](méi)有忌口,所以他每天要花很多時(shí)間在健身房,而音樂(lè)和美食,一個(gè)是職業(yè)一個(gè)是愛(ài)好,在他眼里也有共通之處,“兩者的共通之處就是精準(zhǔn)歸類(lèi),所有貌似復(fù)雜的問(wèn)題,無(wú)論是音樂(lè)還是烹飪都是有技術(shù)、有方法可循的。”

　　趙胤胤說(shuō),彈琴和烹飪之間其實(shí)非常相近,都是一個(gè)創(chuàng)作的過(guò)程?！耙?yàn)樵谖铱磥?lái),看到一首經(jīng)典的名著和看到一種好食材,心情其實(shí)是一樣的,就是一個(gè)個(gè)創(chuàng)作的過(guò)程。比如說(shuō)一個(gè)好的食材,無(wú)論是一塊牛排還是一條魚(yú),可能已經(jīng)有很多名廚嘗試過(guò)各種各樣的烹飪方式了,但是如何能加入自己的想法則是千人千面的。一個(gè)好的音樂(lè)家,當(dāng)你遇到一個(gè)經(jīng)典作品的時(shí)候,可能這個(gè)經(jīng)典也被很多傳奇的鋼琴家演繹過(guò),那你如何能做得跟別人不同?這個(gè)是我們所追求的,這個(gè)創(chuàng)作的過(guò)程是我非常享受的?！?/p>

　　轉(zhuǎn)自：新快報(bào)

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