猩便利：一個小飯團背后的新零售供應鏈邏輯

　　零售業(yè)中有一句話叫做“得生鮮者得天下”，無論是傳統(tǒng)的日式便利店全家、7-11、羅森，還是正處在風口上的新零售智能自助便利店，沒有一個不想把生鮮品類做大做強的。生鮮品類之所以能獨得恩寵，是因為它是剛性需求不說量還很大，復購率高、毛利還挺可觀。當然，此品類的貨損也比其他預包裝食品要高出一大截。那么，便利店“新物種”——猩便利是如何研發(fā)生鮮新品、管控鋪貨、策劃推廣和控制貨損的呢?讓我們從一個小小的飯團說起。
 

　　飯團，便利店中最常見的品種，也是不少白領早餐的首選。不過，在新零售構(gòu)建的體系之下，從研發(fā)到生產(chǎn)、從物流到銷售，一個小小飯團誕生的背后都有著與傳統(tǒng)零售業(yè)不同的邏輯。其背后是一條以大數(shù)據(jù)運算、人工智能以及柔性物流為支撐的供應鏈。
 

　　今年3月初，一款名為“御品·真味”系列的猩便利高端飯團正式上市。此系列飯團目前已推出黑椒牛舌、干燒蝦仁、醬汁鰻魚三種口味;以都市商務白領為主要消費人群，滿足他們早餐及上、下午茶時段的需求。與日式便利店中販售的普通飯團不同，“御品·真味”系列不僅選用了上乘的食材和精細的工藝，而且一個小小的飯團，從研發(fā)、生產(chǎn)到配送、銷售，全新采用新零售的供應鏈邏輯組織運作，是國內(nèi)新零售企業(yè)自有品牌生鮮品類的代表之作。

　　猩便利“御品·真味”系列飯團
 

　　精挑細選，嚴控品質(zhì)
 

　　定位在中高端人群的“御品·真味”系列飯團符合都市中產(chǎn)人群消費升級的趨勢，為確保品質(zhì)、打造精品，特選用日本高級大米代表之一的新越光米作為主料。搭配頭水海苔和其他新鮮食材，確保了食用時產(chǎn)品味道鮮美、口感醇厚。
 

　　不僅如此，“御品·真味”系列的全部生產(chǎn)過程均在猩便利自建的鮮食生產(chǎn)基地完成。猩便利自有的鮮食生產(chǎn)基地獲得了最為嚴格的SC認證牌照，目前在全上海僅有7家鮮食工廠獲得了這一認證。高標準的生產(chǎn)環(huán)境和嚴苛的制程管控確保產(chǎn)品在食品安全方面能讓消費者高枕無憂;根據(jù)營銷數(shù)據(jù)反饋的數(shù)量和品種進行生產(chǎn)、調(diào)配也是利用大數(shù)據(jù)管控產(chǎn)、供、銷模式的集中體現(xiàn);自主掌控生產(chǎn)更是構(gòu)筑起了更高的行業(yè)壁壘，讓企業(yè)在未來的市場競爭中占據(jù)主動的地位。

　　猩便利擁有高標準的鮮食生產(chǎn)基地
 

　　數(shù)據(jù)當先，優(yōu)化供銷
 

　　在鮮食基地完成生產(chǎn)后，“御品·真味”系列飯團即通過猩便利自建的物流體系進入銷售渠道——無人值守便利架和智能自助便利店。終端用戶通過掃碼或APP進行選購。線上支付節(jié)約了用戶排隊等待的時間，并推送用戶感興趣的信息和商品。用戶由此完成了線下選購、線上付款或線上選定、線下交易的體驗過程。而積累下的新的數(shù)據(jù)又通過后臺的處理作用于研發(fā)、生產(chǎn)和物流。
 

　　在猩便利“便利·蜂窩”模式體系下，智能自助便利店可輻射周邊若干無人值守便利架。系統(tǒng)會根據(jù)用戶消費的需求和喜好，合理地調(diào)配補充門店、貨架售出的飯團或所需的其他商品。如此就解決了零售終端庫存率管控的問題，既能保證鮮食類短保商品的新鮮，又避免了貨品返倉處理的調(diào)配成本。
 

　　有人說在不久的將來，新零售將取代O2O、全渠道，成為零售行業(yè)最炙手可熱的焦點。因為它能夠為線上、線下零售商的共同痛點提供有效的解決方案，提升零售業(yè)的效率，更預示著一種全新商業(yè)形態(tài)的形成。目前，國內(nèi)的互聯(lián)網(wǎng)巨頭已經(jīng)爭相布局新零售產(chǎn)業(yè)，對傳統(tǒng)零售行業(yè)的改造也在進行當中。像飯團這樣剛需品類，需求量大、消費頻次高、復購率高、最適合用新零售的方式即時、便利地滿足用戶。
 

　　轉(zhuǎn)自：中國財經(jīng)時報網(wǎng)

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