源森生物黑科技來襲，全球首款常溫即食植物肉誕生

　　在植物肉開始橫掃全球，登上各大網(wǎng)站頭版頭條之時，不少人都開始驚呼，屬于植物肉的時代即將到來，人類的又一次飲食革命即將開始。

　　由于植物肉巨頭Beyond Meat生產(chǎn)的植物肉為低溫短保質(zhì)期，國內(nèi)的植物肉初創(chuàng)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)時多少帶些模仿性質(zhì)，大多數(shù)國內(nèi)企業(yè)缺乏自主研發(fā)生產(chǎn)能力，代工產(chǎn)品也多以低溫短保質(zhì)期的植物肉為主，在產(chǎn)品形態(tài)上也多為肉餅，更接近于西方人的食用口感。

　　新產(chǎn)品雖然很多，但同質(zhì)化卻很嚴重，在這種情況下，一家既有專業(yè)團隊，又有生產(chǎn)工廠的新興植物肉開發(fā)企業(yè)源森生物結(jié)合市場需求，思考植物肉的另一種形態(tài)，可不可以研發(fā)一款常溫長保質(zhì)期，符合即食產(chǎn)品要求的植物肉產(chǎn)品呢？

　　夢想終于照進現(xiàn)實，通過兩年多的研發(fā)，源森生物的首款常溫長保質(zhì)期植物肉產(chǎn)品已經(jīng)誕生了。

　　作為一款常溫長保質(zhì)期的植物肉產(chǎn)品，保質(zhì)期能有多長呢？源森生物研發(fā)的植物肉在零添加零防腐劑的情況下，通過特有的技術包裝后常溫下可保存長達12個月。相比于需要低溫保存短保質(zhì)期的產(chǎn)品，這款產(chǎn)品極大的延長了植物肉產(chǎn)品的保質(zhì)期，無需嚴苛的冷鏈環(huán)境，降低了植物肉運輸、儲藏等各個環(huán)節(jié)的成本，使得在任何時候隨心食用植物肉變成了可能，擴大了植物肉的食用場景。

　　現(xiàn)有的植物肉產(chǎn)品多以健康飲食、營養(yǎng)豐富為賣點，但這些植物肉產(chǎn)品需要進行二次加工才可食用，對于現(xiàn)在快節(jié)奏的生活稍顯落伍。而在烹飪過程中，可能會采用煎炸等方式，油溫過高，很容易破壞植物肉內(nèi)部的營養(yǎng)成分，還會在蛋白質(zhì)中產(chǎn)生雜環(huán)胺等有害致癌物質(zhì)，無法達到食用植物肉提升健康的目的。

　　常溫長保質(zhì)期實現(xiàn)了產(chǎn)品的即食化，源森植物肉產(chǎn)品中添加鈣鐵鋅硒等多種礦物質(zhì)，并含有充足的蛋白質(zhì)，產(chǎn)品的即食化，免除了食品在加熱過程中的高溫對于營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，使得原汁原味的營養(yǎng)更容易被吸收。

　　常溫長保質(zhì)期也使得植物肉產(chǎn)品有機會向零食化過渡，零食化已成為目前食品發(fā)展的新趨勢，第四餐及夜食經(jīng)濟也正在崛起。低溫短保質(zhì)期的植物肉產(chǎn)品需要花費時間去烹飪，食用場景也多以正餐為主，食用過程的復雜化讓不少人都望而卻步，而即食產(chǎn)品的方便快捷則更容易改變這個問題。源森生物通過開發(fā)常溫長保質(zhì)期的產(chǎn)品，使植物肉零食化向前推進了一大步。

　　在植物肉的產(chǎn)品當中，常溫長保質(zhì)期產(chǎn)品相比于低溫短保質(zhì)期產(chǎn)品在儲存、營養(yǎng)、便捷方面則更具有優(yōu)勢，也更適合當今食品的發(fā)展趨勢。源森生物正是看到了這一點，開發(fā)出全球首款常溫長保質(zhì)期的植物肉塊產(chǎn)品，以此為核心差異化，在競爭日益激烈的植物肉市場中注入新的活力。

　　轉(zhuǎn)自：消費日報網(wǎng)

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