“小食品大產業(yè)”大咖云集探索休閑食品新動能

　　12月1日，以“新消費、新勢力、新動能”為主題的2019中國企業(yè)家博鰲論壇——食品發(fā)展大會在海南博鰲舉行。會議聚焦推動食品企業(yè)變革與創(chuàng)新，探尋食品業(yè)發(fā)展新趨勢。

　　近年來，我國休閑食品行業(yè)快速發(fā)展，銷售額逐年突破。該行業(yè)的發(fā)展預示著消費者從解決溫飽的階段逐漸進入追求消費體驗的階段，是消費升級的體現(xiàn)。那么，休閑食品崛起的背后隱藏著怎樣的文化內涵和情感內涵，休閑食品消費升級的核心又在哪里？

　　在圓桌論壇環(huán)節(jié)，稻香村食品集團股份有限公司總裁周廣軍，馬迭爾集團股份有限公司黨委書記、董事長劉瑞強，廈門燕之屋生物工程發(fā)展有限公司創(chuàng)始人、董事長黃健共同探討了休閑食品行業(yè)的文化內涵，創(chuàng)新與轉型升級，共同挖掘“小食品大產業(yè)”的內在潛力。

　　周廣軍認為，這幾年，休閑食品行業(yè)這幾年發(fā)展很快，糕點、餅干、蜜餞、干果等產品的增長速度非?？欤麄€行業(yè)已經有上萬億的市場，這種現(xiàn)象與人們生活水平的提高分不開。當前，零食、休閑食品已經儼然成為提升人們生活品質或者幸福感的一種產品。

　　整體來說，行業(yè)內的中小企業(yè)數(shù)量多、門類多、形式多，消費升級趨勢既引導著休閑食品快速發(fā)展，也在消費渠道、消費場景等方面給大多數(shù)企業(yè)帶來競爭壓力。

　　“就拿稻香村來說，產品既屬于休閑食品，也屬于傳統(tǒng)糕點行業(yè)。為了打開休閑食品市場，企業(yè)在傳統(tǒng)蘇式糕點的基礎上創(chuàng)新融合了各地方因素，研發(fā)出了新品類。以前人們過節(jié)才能吃到糕點，而現(xiàn)在糕點每天都要迎合各類消費者的需求，這無疑是對企業(yè)的考驗。但稻香村有著自己獨特的魅力，能夠完成這樣的挑戰(zhàn)。”

　　周廣軍說，現(xiàn)在有文化底蘊、地域屬性的產品越來越受歡迎了。稻香村是一家老字號企業(yè)，1773年在蘇州成立，歷史悠久，文化底蘊深厚。稻香村一邊繼續(xù)傳承傳統(tǒng)制作工藝，發(fā)揚蘇州糕點的特點，一邊借助科技創(chuàng)新的方法順應低糖、低油、美味、時尚的消費需求，滿足消費者對產品的期待，這是消費者喜愛稻香村的重要原因。

　　值得一提的是，馬迭爾集團作為休閑食品行業(yè)的老字號企業(yè)，也有著經營的獨到之處。據(jù)劉瑞強介紹，馬迭爾品牌已有105年的歷史，企業(yè)最初是由法國人設計建立，目前已形成集賓館服務業(yè)、食品加工業(yè)及休閑旅游度假服務為一體的產業(yè)格局。“盡管馬迭爾集團橫跨多個領域，但在休閑食品行業(yè)的產品形式還是比較單一。為此，企業(yè)正同法國、德國合作組建研發(fā)團隊進行產品開發(fā)。”

　　另外，馬迭爾集團認為，跨界合作將會為企業(yè)帶來利好，目前已在這方面積累了一定的經驗。“我們現(xiàn)在正在跟幾個集團全面合作，建造世界級的‘冰雪世界’，力爭今年冬天能迎來1200萬入園者參觀游玩。同時，企業(yè)正在構建溯源體系，能夠為農業(yè)、食品行業(yè)發(fā)展帶來有利影響，是很有潛力的發(fā)展方向，希望未來三年能夠搭建完成。”

　　企業(yè)可以在跨界中找到方向，也可以在一個小領域中不斷深挖，燕之屋便是其中一個代表。

　　燕之屋是中國知名專營燕窩的企業(yè)，始于1997年。據(jù)黃健介紹，燕之屋連鎖機構總部與輻射全國各地的燕窩連鎖店，形成一個生產、研發(fā)、加工、設計、銷售、服務多位一體、有序循環(huán)的連鎖網(wǎng)絡體系。“現(xiàn)在有一個新詞叫作‘她經濟’，是針對女性消費者的經濟。近幾年，燕窩受到廣大女性消費者的喜愛，因此就是非常符合‘她經濟’的一類產品。這種經濟形式背后蘊涵著消費新勢力和新動能。”

　　十幾年來，在“她經濟”的帶動下，燕之屋致力于高品質的燕窩的研究和經營，取得許多突破性的創(chuàng)舉。其率先推出的“燕之屋燕窩專賣店模式”成為行業(yè)內典范；其獨創(chuàng)的燕窩“一站式”服務，開創(chuàng)了中國消費者享受燕窩的全新風尚。十幾年的探索與總結，針對燕窩專營連鎖，形成了一套燕之屋所獨有的、既完整又細致的營運標準，通過高效、反復、持續(xù)的培訓，“克隆”了一個又一個充滿活力的連鎖店。

　　12月1-2日，由新華網(wǎng)、新華社新聞信息中心、中國經濟信息社、新華社新媒體中心、新華每日電訊共同主辦的2019中國企業(yè)家博鰲論壇在海南博鰲舉行。作為2019中國企業(yè)家博鰲論壇重要組成部分，食品發(fā)展大會聚焦食品行業(yè)“痛點”，把脈快速消費品行業(yè)大勢，洞見食品行業(yè)大變局與新機遇，搭建部委、行業(yè)協(xié)會、企業(yè)、媒體間溝通的高端平臺，共同探討行業(yè)的創(chuàng)新與轉型升級。（任禹西）

　　轉自：新華網(wǎng)

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