《嬰幼兒酸奶（嬰幼兒罐裝輔助食品）》團(tuán)標(biāo)發(fā)布

　　日前，國內(nèi)首個專門針對6—36月齡嬰幼兒的酸奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)——《嬰幼兒酸奶（嬰幼兒罐裝輔助食品）》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由中國營養(yǎng)學(xué)會正式發(fā)布并實施。該標(biāo)準(zhǔn)由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、浙江大學(xué)等權(quán)威機構(gòu)，攜手寶寶饞了等企業(yè)代表起草制定，旨在為“嬰幼兒酸奶”樹立清晰、嚴(yán)格的安全與營養(yǎng)標(biāo)桿，為6月齡以上寶寶的輔食添加提供科學(xué)、安全的新選擇。

　　該標(biāo)準(zhǔn)在現(xiàn)行《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB 10770）的基礎(chǔ)上，針對酸奶這一特定品類，提出了更為嚴(yán)格和具體的要求。該標(biāo)準(zhǔn)的落地，填補了國內(nèi)嬰幼兒酸奶品類的標(biāo)準(zhǔn)空白，將推動行業(yè)淘汰不合規(guī)產(chǎn)品。

　　該標(biāo)準(zhǔn)明確“三不添加”：不添加蔗糖、果糖、葡萄糖等游離糖；不添加酸度調(diào)節(jié)劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等食品添加劑；不添加氯化鈉。這意味著，一瓶合規(guī)的嬰幼兒酸奶，其甜味僅來自適量添加的果蔬本身，其質(zhì)地依靠發(fā)酵工藝與原料本身。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，發(fā)酵所用菌種必須來源于國家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)的《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》，保障益生菌的安全性與適宜性，避免了普通成人發(fā)酵菌種可能帶來的未知風(fēng)險。同時，標(biāo)準(zhǔn)對蛋白質(zhì)、鈉、酸度等關(guān)鍵理化指標(biāo)做出量化規(guī)定：蛋白質(zhì)含量不低于0.8克/100千焦，為嬰幼兒成長提供必要支持；總鈉含量限值為≤200毫克/100克，嚴(yán)格控鈉；酸度≥60°T，保證產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味。設(shè)定了嚴(yán)格的污染物（如鉛、無機砷、鉻）和真菌毒素（黃曲霉毒素M1）限量，全面守護(hù)嬰幼兒“舌尖上的安全”。

　　該標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)品必須達(dá)到“商業(yè)無菌”，并可在常溫下保存。這不僅能有效殺滅可能存在的致病性微生物，確保食品安全，也極大提升了產(chǎn)品的便攜性與儲存便利性。

　　資料顯示，目前，英氏、寶寶饞了、秋田滿滿、爺爺?shù)霓r(nóng)場等品牌已陸續(xù)推出嬰幼兒酸奶系列產(chǎn)品。這些產(chǎn)品在奶源上多采用A2奶源、有機生牛乳，在營養(yǎng)上添加益生菌、HMO等成分，口味上通過天然果泥調(diào)和酸味，提升寶寶接受度。

　　該標(biāo)準(zhǔn)的制定則對企業(yè)提出更高要求：可用菌株少、原料管控嚴(yán)、理化指標(biāo)高，企業(yè)需加強工藝研發(fā)和質(zhì)量監(jiān)控。（鐘營）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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