從奶制品到“大健康”：乳業(yè)進(jìn)入跨界時(shí)代

　　從牛奶到營(yíng)養(yǎng)品，從食品到寵物食品，乳制品企業(yè)的跨界嘗試正在改變行業(yè)邊界。在市場(chǎng)進(jìn)入精細(xì)化競(jìng)爭(zhēng)階段后，這些圍繞科研創(chuàng)新、健康需求與品牌信任展開的探索，或?qū)⒊蔀槿闃I(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新注腳。

　　隨著消費(fèi)市場(chǎng)步入存量競(jìng)爭(zhēng)，中國(guó)乳制品行業(yè)正迎來新的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2025年9月份我國(guó)乳制品產(chǎn)量為276.2萬噸，同比減少0.1%。2025年1—9月我國(guó)乳制品產(chǎn)量累計(jì)為2197.9萬噸，同比減少0.5%。與此同時(shí)，數(shù)據(jù)分析公司尼爾森IQ（NielsenIQ）發(fā)布的報(bào)告《穿越周期 局部突圍 2024年乳品市場(chǎng)回顧》顯示，2024年常溫奶品類首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，規(guī)模同比下降2.1%?？紤]到常溫奶仍占據(jù)液態(tài)奶消費(fèi)總量的八成以上，其增長(zhǎng)乏力將對(duì)整個(gè)乳制品行業(yè)的基本面構(gòu)成直接沖擊。該報(bào)告認(rèn)為，中國(guó)乳制品行業(yè)在經(jīng)過近30年的激蕩發(fā)展后，如今行業(yè)體量仍處高位，但已伴隨增速下探進(jìn)入調(diào)整期。

　　在此背景下，多家乳企正在從“賣牛奶”邁向“賣營(yíng)養(yǎng)”“賣健康”，跨界布局營(yíng)養(yǎng)品、寵物食品等新興領(lǐng)域，以期在存量市場(chǎng)中尋找增量空間。

　　從乳制品到營(yíng)養(yǎng)管理　健康消費(fèi)趨勢(shì)驅(qū)動(dòng)乳企跨界

　　健康化、功能化、個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)正在成為驅(qū)動(dòng)乳企跨界的重要原因?！拔覀冋J(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求正在變得更細(xì)分、更場(chǎng)景化。在洞察到消費(fèi)者對(duì)于精準(zhǔn)、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)方面的需求后，澳優(yōu)積極響應(yīng)消費(fèi)者對(duì)多元化營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品的需求?！卑膬?yōu)乳業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“澳優(yōu)”）相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司長(zhǎng)期關(guān)注有潛力的細(xì)分市場(chǎng)，早在2016年即看到大健康發(fā)展趨勢(shì)，并布局營(yíng)養(yǎng)品業(yè)務(wù)，形成“奶粉+營(yíng)養(yǎng)品”的戰(zhàn)略。該負(fù)責(zé)人透露，近年來，澳優(yōu)在行業(yè)承壓背景下實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)品業(yè)務(wù)持續(xù)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2024年?duì)I養(yǎng)品板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收3.05億元，同比增長(zhǎng)7.1%，其中益生菌系列產(chǎn)品在線上線下雙渠道表現(xiàn)亮眼。

　　歐睿數(shù)據(jù)顯示，去年，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3998億元，同比增長(zhǎng)3%；中研普華產(chǎn)業(yè)研究院則在《2025—2030年保健品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》中預(yù)測(cè)，到2030年，我國(guó)保健食品市場(chǎng)規(guī)模將突破1.5萬億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率維持在高位。

　　正是由于看好營(yíng)養(yǎng)健康市場(chǎng)的前景，多家乳企紛紛開拓相關(guān)產(chǎn)品線。蒙牛集團(tuán)介紹，其持續(xù)加碼研發(fā)投入，在微生態(tài)研究、合成生物技術(shù)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等前沿領(lǐng)域已取得豐碩成果。據(jù)了解，蒙牛旗下運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌邁勝推出的液體鹽丸、電解質(zhì)濃縮液PRO、液體蛋白三大創(chuàng)新產(chǎn)品，廣泛應(yīng)用于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)景，并已獲得“世界乳品創(chuàng)新大獎(jiǎng)最佳初創(chuàng)品牌金獎(jiǎng)”“世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)”“世界食品創(chuàng)新大獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)”等多項(xiàng)國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　此外，許多消費(fèi)者也希望自己的寵物能吃得更健康、營(yíng)養(yǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2024年寵物食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1668億元，同比增長(zhǎng)7.54%。伊利集團(tuán)嗅到了這一商機(jī)，已布局該賽道。其寵物食品品牌依寶自2021年成立以來，快速構(gòu)建涵蓋寵物主糧、寵物牛奶、寵物零食三大矩陣的完整產(chǎn)品線。該品牌負(fù)責(zé)人表示：“跨界業(yè)務(wù)是集團(tuán)‘第二增長(zhǎng)曲線’核心，目標(biāo)是3—5年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)高端寵糧標(biāo)桿。我們以‘技術(shù)領(lǐng)先+品控升級(jí)’雙驅(qū)動(dòng)，產(chǎn)品如M80牛肉羊奶凍干雙拼貓糧、A2β-酪蛋白牛奶等上市后獲得大批用戶認(rèn)可，復(fù)購(gòu)率持續(xù)提升。未來，寵物食品業(yè)務(wù)有望成為集團(tuán)多元化的重要支柱?！?/p>

　　在消費(fèi)分層背景下，乳企還選擇將健康理念延伸至各類零食食用場(chǎng)景。伊利集團(tuán)旗下“伊知?！逼放泼闇?zhǔn)牛肉零食細(xì)分市場(chǎng)，推出了營(yíng)養(yǎng)早餐禮盒、伊利青蘋果牛脆脆等產(chǎn)品，搶占健康休閑食品細(xì)分賽道份額?！敖陙?，零食正餐化、零食場(chǎng)景多元化成為消費(fèi)主流趨勢(shì)，休閑食品不再局限于單純的食用功能，而是逐步滲透到早餐、下午茶、戶外出游、辦公加餐等多場(chǎng)景中，消費(fèi)者對(duì)零食的營(yíng)養(yǎng)均衡性、口味豐富性要求顯著提升。因此我們推出可靈活適配上述多場(chǎng)景食用需求的產(chǎn)品，希望抓住品類擴(kuò)容機(jī)遇，搶占零食市場(chǎng)增量空間。”該品牌負(fù)責(zé)人表示。

　　研發(fā)能力外溢　科技創(chuàng)新成為跨界支點(diǎn)

　　跨界并非脫離主業(yè)，而是對(duì)科研成果進(jìn)行延伸與轉(zhuǎn)化。從各企業(yè)實(shí)踐來看，科研實(shí)力仍是乳企跨界的關(guān)鍵。

　　蒙牛集團(tuán)負(fù)責(zé)人介紹，2024年，蒙牛自主研發(fā)的益生菌獲得國(guó)家科技進(jìn)步獎(jiǎng)。近期，蒙牛研發(fā)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的益生菌菌株Lc19，首次揭開了TRP-CA調(diào)控血糖的新機(jī)制，登上生物學(xué)國(guó)際期刊《CELL》，給全球血糖管理提供了“中國(guó)方案”。此外，蒙牛在母乳低聚糖（HMO）領(lǐng)域也實(shí)現(xiàn)了突破。蒙牛奶粉事業(yè)部研發(fā)管理中心負(fù)責(zé)人告訴記者，HMO“端到端全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)”已實(shí)現(xiàn)全流程自主化，該技術(shù)打破了技術(shù)壟斷，已應(yīng)用于奶粉產(chǎn)品中。

　　澳優(yōu)方面也表示，公司在跨界營(yíng)養(yǎng)品研發(fā)中充分發(fā)揮乳制品領(lǐng)域的科研與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，依托“1+6+N”全球研發(fā)體系，將研究成果應(yīng)用到產(chǎn)品中。例如在益生菌細(xì)分領(lǐng)域，澳優(yōu)作為中國(guó)最早獲批嬰幼兒益生菌生產(chǎn)資質(zhì)且實(shí)現(xiàn)自主生產(chǎn)的企業(yè)，旗下錦旗生物具備從功能研發(fā)、原料生產(chǎn)到應(yīng)用產(chǎn)品開發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化了技術(shù)壁壘。

　　依寶則重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)科研協(xié)同?！拔覀兟?lián)合中國(guó)農(nóng)科院、中農(nóng)大等機(jī)構(gòu)進(jìn)行研發(fā)?！币缹毱放葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其推出的A2β-酪蛋白寵物牛奶聯(lián)合中農(nóng)大研創(chuàng)并進(jìn)行功效驗(yàn)證，采用集團(tuán)專利LHT水解技術(shù)實(shí)現(xiàn)0乳糖配方，適配乳糖不耐受寵物群體?！凹夹g(shù)協(xié)同和科研轉(zhuǎn)化，讓我們能夠更快進(jìn)入一個(gè)新的市場(chǎng)?！彼f。

　　品牌信任與供應(yīng)鏈遷移　乳業(yè)標(biāo)準(zhǔn)延展

　　乳企在食品安全與供應(yīng)鏈管控方面積累的經(jīng)驗(yàn)，也成為其跨界進(jìn)入新領(lǐng)域的重要基礎(chǔ)。

　　“市場(chǎng)調(diào)研顯示，超90%以上寵物主擔(dān)憂食品安全，市場(chǎng)上一些寵物食品采用虛假配料，劣質(zhì)貓糧產(chǎn)品時(shí)有出現(xiàn)，寵物主難以辨別與選擇。伊利從‘一杯奶’到‘一碗糧’的延伸，本質(zhì)是將人類營(yíng)養(yǎng)科學(xué)賦能伴侶動(dòng)物，我們希望把伊利做食品級(jí)產(chǎn)品的用心應(yīng)用在寵物食品上，從而解決市場(chǎng)信任危機(jī)?！币缹毱放曝?fù)責(zé)人告訴記者，“伊利幾十年來在乳品安全管理上的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，可以直接遷移到寵物食品生產(chǎn)。供應(yīng)鏈端也在集團(tuán)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上嚴(yán)格篩選外部合作伙伴確保產(chǎn)品品質(zhì)，如寵物食品檢測(cè)與SGS、華測(cè)等CNAS/CMA雙認(rèn)證機(jī)構(gòu)合作，確保批批檢測(cè)、全程溯源?！?/p>

　　澳優(yōu)在益生菌領(lǐng)域的生產(chǎn)同樣采用獨(dú)立工廠及產(chǎn)線模式。其錦旗生物益生菌產(chǎn)業(yè)化示范產(chǎn)線為國(guó)家“十四五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目，是行業(yè)內(nèi)唯一國(guó)家級(jí)益生菌示范產(chǎn)線。“所有生產(chǎn)流程均嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是乳企跨界成功的底氣?！卑膬?yōu)方面表示。

　　邁勝則通過大范圍賽事合作，希望“專業(yè)背書”讓品牌在新賽道中獲得持續(xù)信任。據(jù)了解，邁勝目前與柴古唐斯、byUTMB越野賽、IRONMAN70.3等國(guó)內(nèi)國(guó)際頂級(jí)賽事達(dá)成長(zhǎng)期的合作關(guān)系。從2024年初開始，邁勝陸續(xù)與無錫、西安、南京、成都、青島、長(zhǎng)沙、大連等地的馬拉松賽事確立合作關(guān)系。此外，邁勝目前也與全國(guó)超過2000家城市跑團(tuán)、騎行俱樂部開展合作。“我們希望通過更大范圍的賽事合作，讓邁勝優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品為更多中國(guó)大眾運(yùn)動(dòng)人群提供支持?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　從多家乳企的實(shí)踐來看，跨界不局限于產(chǎn)品層面的延伸，更是向構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)邁進(jìn)。澳優(yōu)正在推進(jìn)“全家營(yíng)養(yǎng)發(fā)展戰(zhàn)略”，形成奶粉與營(yíng)養(yǎng)品協(xié)同發(fā)展的業(yè)務(wù)矩陣；蒙牛聚焦功能營(yíng)養(yǎng)、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，持續(xù)強(qiáng)化科研成果的產(chǎn)業(yè)化；伊利則通過健康食品、寵物經(jīng)濟(jì)多線布局，探索新的消費(fèi)場(chǎng)景。

　　在接受采訪時(shí)，多家企業(yè)表示，跨界并非簡(jiǎn)單擴(kuò)張，而是核心能力的自然延伸。乳企在微生態(tài)、蛋白質(zhì)工程等方面的技術(shù)積累，使其能夠在健康消費(fèi)領(lǐng)域具備較強(qiáng)的延展性。灼識(shí)咨詢今年6月發(fā)布的《2024年中國(guó)中老年?duì)I養(yǎng)健康食品專題報(bào)告》顯示，2024年國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)健康食品市場(chǎng)總規(guī)模達(dá)到5223億元，其中營(yíng)養(yǎng)功能食品和保健食品分別為2891億元和2331億元。預(yù)計(jì)未來5年，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)功能食品的年復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到8.5%，高于過去5年的6.6%。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一趨勢(shì)將為乳企提供長(zhǎng)期增長(zhǎng)空間，但競(jìng)爭(zhēng)方向也將更加細(xì)分化，科研能力與品牌信任仍是決定成敗的關(guān)鍵。（記者 唐 瑞）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)

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