量販零食行業(yè)由粗放擴張走向精細化運營

從“比數(shù)量”到“比效率、比品牌、比產(chǎn)品”

量販零食行業(yè)由粗放擴張走向精細化運營

　　近年來，量販零食行業(yè)發(fā)展迅猛、競爭激烈，“兩超多強”的行業(yè)格局逐漸穩(wěn)固。頭部企業(yè)不僅在規(guī)模上占據(jù)優(yōu)勢，更在精細化運營、供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌建設(shè)等方面積極探索。隨著業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)爭相遞交上市申請以及在門店數(shù)量上的不斷突破，量販零食行業(yè)正迎來新的發(fā)展階段，從單純的規(guī)模競賽轉(zhuǎn)向效率、品牌和產(chǎn)品的全方位比拼。

　　“兩超多強”格局逐漸穩(wěn)固

　　近日，量販零食品牌好想來的母公司萬辰集團正式向港交所遞交了主板上市申請。同為量販零食頭部品牌的鳴鳴很忙已于今年4月底遞交赴港上市招股書，同時，其近期經(jīng)國際咨詢機構(gòu)弗若斯特沙利文認證，全國門店數(shù)量突破2萬家。目前，萬辰集團的量販零食門店總數(shù)也已超過1.53萬家。兩家頭部企業(yè)的合計門店數(shù)量占據(jù)全國量販零食門店總數(shù)的78.5%，“兩超多強”的行業(yè)格局逐漸穩(wěn)固。

　　與傳統(tǒng)零食企業(yè)相比，量販零食企業(yè)通過直接對接工廠、自建物流設(shè)施等方式，壓縮中間成本，并采用以加盟為主的模式，在低線城市快速擴張。通過搶占三四線及以下城市的街邊店面，量販零食品牌滿足了大量小鎮(zhèn)青年和城鄉(xiāng)居民對低價零食的消費需求。這一需求此前往往被夫妻店或小超市滿足，相比這些零散的門店，連鎖量販零食店在品類豐富程度和價格上更具優(yōu)勢。

　　在商業(yè)模式方面，量販零食企業(yè)幾乎都采用“加盟+供應(yīng)鏈”的輕資產(chǎn)打法，品牌方提供商品、物流配送、信息系統(tǒng)和營銷支持，加盟商投入資金進行門店運營。這種模式讓企業(yè)得以在短時間內(nèi)復(fù)制上萬家門店，而各地的加盟商也借助品牌影響力迅速攬客，實現(xiàn)利益共享。業(yè)內(nèi)相關(guān)報告顯示，加盟模式已成為我國零食連鎖行業(yè)的慣例做法。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，量販零食企業(yè)的供應(yīng)鏈直采比例、庫存周轉(zhuǎn)速度、數(shù)字化管理水平、會員營銷能力等，決定了品牌能否在“薄利多銷”的賽道中建立“護城河”。頭部企業(yè)通過規(guī)模效應(yīng)壓低采購成本，使加盟商拿貨價更低，從而有余地給消費者讓利。同時，其也依托強大的總部系統(tǒng)，通過自有品牌、新品研發(fā)、營銷活動等為加盟店賦能，提高顧客黏性和復(fù)購率。

　　目前，量販零食行業(yè)競爭激烈，企業(yè)投入增加。部分頭部企業(yè)實施“五0”（0加盟費、0管理費、0培訓(xùn)費、0服務(wù)費、裝修0利潤）加盟政策。除此之外，一些頭部企業(yè)還推出額外補貼政策，比如在“五0”外額外提供0配送費政策，對部分門店提供開店補貼及大招牌補貼等。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，在這一行業(yè)現(xiàn)狀下，頭部企業(yè)選擇赴港上市或有多重考慮。首先是資金需求，規(guī)模擴張、構(gòu)建競爭壁壘需大量投入，包括供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施擴容、新品研發(fā)、自有品牌培育以及可能的并購整合等，對資金提出了較高要求。通過在港股上市融資，企業(yè)有望補充營運資金并優(yōu)化資本結(jié)構(gòu)，為下一階段的發(fā)展賦能。其次是競爭環(huán)境施壓，若一家企業(yè)率先上市并獲得估值認可，則將獲取資源鞏固優(yōu)勢，搶占資本市場高地。業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)爭相遞交上市申請，既是順應(yīng)自身業(yè)績高增長期、尋求更大舞臺的表現(xiàn)，也是為了在資本層面上與對手同步競技。再次，在香港上市有助于提升企業(yè)的治理水平、品牌知名度、國際形象及信用，為將來拓展更廣闊的市場，如進軍硬折扣快消品等領(lǐng)域做好鋪墊。

　　社會效應(yīng)持續(xù)放大

　　量販零食品牌的門店有較高比例布局在三線及以下城市，這一下沉策略不僅幫助品牌迅速占領(lǐng)了新增消費市場，也推動了城鄉(xiāng)消費升級。

　　行業(yè)研究顯示，2019-2024年，我國休閑食品飲料零售行業(yè)規(guī)模從2.9萬億元增至3.7萬億元，復(fù)合年增長率5.5%，預(yù)計2029年將接近5萬億元，其中下沉市場的貢獻率超過61%。量販零食門店的擴張不僅改變了零售格局，也帶動了制造、物流、農(nóng)產(chǎn)品加工等上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。量販零食行業(yè)依托龐大的門店數(shù)量，為中小工廠提供穩(wěn)定的訂單，促進區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群的成長；成為吸納就業(yè)、推動青年創(chuàng)業(yè)的重要平臺，在擴大內(nèi)需、暢通經(jīng)濟循環(huán)中發(fā)揮著重要作用。

　　一二三產(chǎn)業(yè)融合是推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)升級和高質(zhì)量發(fā)展的重要路徑。第一產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)種養(yǎng)，第二產(chǎn)業(yè)是加工制造，第三產(chǎn)業(yè)是流通銷售。過去，這三大環(huán)節(jié)相對割裂，市場對接不暢。

　　當(dāng)下，量販零食頭部企業(yè)正在成為打通三產(chǎn)、推動產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展的重要力量。在第一產(chǎn)業(yè)，其通過訂單采購和質(zhì)量標準，引導(dǎo)農(nóng)戶和合作社進行規(guī)?；藴驶a(chǎn)，保障農(nóng)產(chǎn)品有銷路；在第二產(chǎn)業(yè)，其依托與加工企業(yè)的合作，將農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為受歡迎的零食，提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值，推動縣域食品加工產(chǎn)業(yè)升級；在第三產(chǎn)業(yè)，其憑借覆蓋廣泛的倉配體系和門店網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)產(chǎn)品的快速流通和高效銷售，并通過終端數(shù)據(jù)反哺種植和加工，形成完整的“農(nóng)-工-銷”閉環(huán)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，我國零食產(chǎn)業(yè)已進入高速發(fā)展期，量販零食頭部企業(yè)憑借其獨特的經(jīng)營模式和迅猛的擴張速度，在市場中占據(jù)了重要地位。其作為終端紐帶，整合分散的農(nóng)戶資源，通過集中采購、技術(shù)指導(dǎo)、合作社模式等，將小農(nóng)戶納入現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系，促進小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)銜接。通過訂單農(nóng)業(yè)、技術(shù)下沉、品牌賦能等，零食產(chǎn)業(yè)正深度嵌入鄉(xiāng)村振興，帶動農(nóng)民增收、激活縣域經(jīng)濟。

　　質(zhì)量提升與模式創(chuàng)新是關(guān)鍵

　　業(yè)內(nèi)普遍認為，鳴鳴很忙2萬店的達成，是量販零食行業(yè)由粗放擴張走向精細化運營的信號。未來，業(yè)內(nèi)競爭的關(guān)鍵不再是開店速度，而是提升單店盈利能力、優(yōu)化供應(yīng)鏈、強化數(shù)字化運營和品牌建設(shè)。同時，由于業(yè)內(nèi)頭部品牌的收入中，向加盟商直銷商品的收入占比極高，故而平臺必須保障加盟商盈利，才能形成可持續(xù)的商業(yè)閉環(huán)。這意味著精細化運營、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級、自有品牌研發(fā)、用戶留存與復(fù)購率的提升也將成為競爭焦點。業(yè)內(nèi)企業(yè)只有加速完成從規(guī)模優(yōu)勢到質(zhì)量優(yōu)勢的轉(zhuǎn)型，才有望在行業(yè)“下半場”脫穎而出。對整個行業(yè)而言，數(shù)量增長只是第一步，質(zhì)量提升和模式創(chuàng)新才是長久勝出的關(guān)鍵。

　　而業(yè)內(nèi)頭部品牌赴港上市，或許也是在量販零食賽道成長與洗牌交織的節(jié)點上的一個里程碑。對于行業(yè)而言，頭部品牌上市將檢驗量販零食模式的資本認同度，可能影響整個賽道的競爭格局和發(fā)展走向。頭部品牌能否通過港股募資進一步鞏固護城河、保持領(lǐng)跑，并帶給加盟商和消費者持久的價值，將影響其在行業(yè)“下半場”競爭中的成敗，也將為我國零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新提供新的觀察樣本。

　　目前，業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)正在積極探索新業(yè)態(tài)。多個品牌相繼推出省錢超市、折扣超市業(yè)態(tài)，在原有零食飲料的基礎(chǔ)上，新增了百貨日化、文具潮玩、烘焙、酒水、凍品、鮮食鮮奶等多元化產(chǎn)品。一些品牌還通過設(shè)立同質(zhì)低價、同價高質(zhì)雙產(chǎn)品系列，滿足不同消費層級的需求；通過并購整合業(yè)內(nèi)品牌，形成更強的多品牌矩陣。業(yè)內(nèi)人士表示，這一系列探索即是行業(yè)競爭從“比數(shù)量”轉(zhuǎn)向“比效率、比品牌、比產(chǎn)品”的表現(xiàn)。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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