冰淇淋產(chǎn)業(yè)向“休閑食品+健康零食”復(fù)合賽道升級(jí)

　　咨詢機(jī)構(gòu)iiMediaResearch（艾媒咨詢）日前發(fā)布的《2025-2026年中國(guó)冰淇淋行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)監(jiān)測(cè)與案例研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，2024年，我國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1835億元，預(yù)計(jì)到2030年將增長(zhǎng)至2334億元。未來，隨著行業(yè)集中度的逐步提升，傳統(tǒng)企業(yè)需加速轉(zhuǎn)型，擁抱數(shù)字化與創(chuàng)新；新品牌需強(qiáng)化差異化定位，聚焦細(xì)分需求；產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)需加強(qiáng)協(xié)同，方能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)先機(jī)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)健增長(zhǎng)。

　　增長(zhǎng)勢(shì)頭穩(wěn)定　不同地區(qū)消費(fèi)特征各異

　　根據(jù)國(guó)標(biāo)《GB/T31114-2014冷凍飲品冰淇淋》和《GB/T31119-2014冷凍飲品雪糕》定義，冰淇淋（icecream）和雪糕（icemilk）均是以飲用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一種或多種為原輔料，添加或不添加食品添加劑和（或）食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的冷凍飲品。二者的主要區(qū)別在于生產(chǎn)工藝的不同，冰淇淋在凍結(jié)前后需經(jīng)過老化與硬化，雪糕只需在凍結(jié)前完成成型步驟。

　　數(shù)據(jù)顯示，2017年以來，我國(guó)人均冰淇淋消費(fèi)量逐年上漲，且始終高于亞太地區(qū)的人均消費(fèi)量。2024年，我國(guó)人均冰淇淋消費(fèi)量達(dá)3.3千克，但是與2024年全球約4.8千克的平均水平仍有一定差距。分析師認(rèn)為，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)增長(zhǎng)勢(shì)頭穩(wěn)定，擁有較大未被激活的空間，可通過產(chǎn)品、功能、場(chǎng)景創(chuàng)新提升消費(fèi)潛力。

　　2015-2024年，我國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模始終保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2024年，我國(guó)冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1835億元，預(yù)計(jì)2027年市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元關(guān)口。分析師認(rèn)為，在休閑食品需求提升、企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新拉動(dòng)消費(fèi)以及購(gòu)買渠道日益便利化的共同作用下，我國(guó)冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。

　　截至2025年5月，全國(guó)冰淇淋相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)41203家，多分布在華東（7401家）、華南（6646家）、東北（6298家）、西南（6248家）地區(qū)，這與地區(qū)的歷史積淀、原料優(yōu)勢(shì)、消費(fèi)需求有關(guān)。分析師認(rèn)為，不同地區(qū)的消費(fèi)者與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)在互動(dòng)中塑造了各具特色的區(qū)域消費(fèi)結(jié)構(gòu)，企業(yè)需精準(zhǔn)把握不同地區(qū)的消費(fèi)特征。

　　分層趨勢(shì)顯現(xiàn)　消費(fèi)需求深度迭代

　　數(shù)據(jù)顯示，在2025年8月抖音冰淇淋關(guān)聯(lián)詞圖譜中，“野人先生”“草莓”“阿諾”，以及“蛋糕”“麥當(dāng)勞”的相關(guān)性及熱度指數(shù)較高。分析師認(rèn)為，關(guān)聯(lián)詞熱度折射出冰淇淋市場(chǎng)分層趨勢(shì)，如高端現(xiàn)制的野人先生、阿諾手工冰淇淋依托健康與體驗(yàn)引流，麥當(dāng)勞等平價(jià)冰淇淋穩(wěn)占剛需，而草莓口味與蛋糕形態(tài)則成為創(chuàng)新焦點(diǎn)。

　　超六成的消費(fèi)者選購(gòu)冰淇淋的主要原因?yàn)閮r(jià)格合理、品牌知名度高，四成主要原因?yàn)榘b吸引人、口味好。分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋價(jià)格較為敏感，企業(yè)應(yīng)通過多種手段降低產(chǎn)品價(jià)格，或升級(jí)產(chǎn)品口味、包裝、品牌、口碑等提高產(chǎn)品溢價(jià)。

　　同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)冰淇淋品牌的認(rèn)知度和購(gòu)買度基本呈正相關(guān)。哈根達(dá)斯、雀巢、蒙牛等頭部品牌，憑借高認(rèn)知驅(qū)動(dòng)高購(gòu)買；腰部如八喜、巧樂茲、夢(mèng)龍等雖有一定認(rèn)知，但購(gòu)買度低于預(yù)期。分析師認(rèn)為，腰部企業(yè)需要進(jìn)一步挖掘認(rèn)知與購(gòu)買之間出現(xiàn)的斷層，小眾品牌應(yīng)抓住自身特色、突破現(xiàn)有認(rèn)知圈層。

　　此外，冰淇淋銷售渠道高度集中于線下，占比約74.6%，反映出即時(shí)消費(fèi)屬性對(duì)渠道布局的核心影響。傳統(tǒng)連鎖超市（43.1%）和連鎖便利店（37.3%）的強(qiáng)勢(shì)地位，凸顯了消費(fèi)者對(duì)便捷性、場(chǎng)景化購(gòu)買的依賴。分析師認(rèn)為，冰淇淋企業(yè)需強(qiáng)化線下渠道精細(xì)運(yùn)營(yíng)，同時(shí)借力數(shù)字化銷售渠道拓展消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)“去季節(jié)化”轉(zhuǎn)型。

　　分析師認(rèn)為，我國(guó)冰淇淋行業(yè)正從“傳統(tǒng)消暑冷飲”向“休閑食品+健康零食”的復(fù)合賽道升級(jí)，核心驅(qū)動(dòng)在于消費(fèi)需求的深度迭代，核心人群對(duì)健康化、個(gè)性化、場(chǎng)景化的需求日益凸顯。只有那些能把握消費(fèi)趨勢(shì)、推動(dòng)創(chuàng)新、強(qiáng)化核心能力的企業(yè)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期發(fā)展。（羅晨）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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