休閑食品業(yè)從打價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向綜合實(shí)力競爭

創(chuàng)新求變重塑新形態(tài) 產(chǎn)品品質(zhì)是核心需求

休閑食品業(yè)從打價(jià)格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向綜合實(shí)力競爭

　　市民正在選購綠色食品當(dāng)下，休閑食品行業(yè)正在經(jīng)歷深刻變革。在終端，以“9.9元定量裝”“加量不加價(jià)”等為賣點(diǎn)的零食日益增多，品牌以價(jià)換量，拉低品類價(jià)格水平，食品價(jià)格指數(shù)持續(xù)承壓。面對價(jià)格混戰(zhàn)，零食頭部品牌持續(xù)加碼創(chuàng)新研發(fā)，構(gòu)筑起“產(chǎn)品創(chuàng)新+成本領(lǐng)先”的護(hù)城河，同時(shí)不斷探索品牌出海路徑。量販零食企業(yè)則告別折扣戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向精細(xì)化運(yùn)營。一場從“卷價(jià)格”到“拼價(jià)值”的行業(yè)轉(zhuǎn)型正在上演。

　　零食頭部品牌以創(chuàng)新破局

　　近兩年，眾多零食品牌、量販零食店在電商平臺及線下門店推出了9.9元的零食組合，包含堅(jiān)果、薯片、糖果、餅干等多種品類。部分知名連鎖超市也在傳統(tǒng)節(jié)日期間推出了9.9元一件、三件9折的零食選購專區(qū)。這種定價(jià)策略吸引了大量對價(jià)格敏感的消費(fèi)者，通過低價(jià)走量，增加了品牌及店鋪的客流量和銷售額。

　　隨著9.9元定量裝逐漸占據(jù)貨架，“卷低價(jià)”已成為休閑零食行業(yè)的高頻詞。業(yè)內(nèi)人士表示，價(jià)格內(nèi)卷在部分快速增長的細(xì)分品類中尤為明顯，一些企業(yè)通過低價(jià)戰(zhàn)略搶占市場份額，拉低品類的整體價(jià)格水平，同時(shí)低質(zhì)產(chǎn)品還會降低消費(fèi)者對品類的好感度。

　　在價(jià)格內(nèi)卷的背景下，行業(yè)整體價(jià)格水平持續(xù)承壓。線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，自2024年7月以來，食品類別的價(jià)格指數(shù)持續(xù)低于基準(zhǔn)線100。該指數(shù)以100為基準(zhǔn)，低于100表明類目價(jià)格同比下跌。這意味著，截至今年6月，食品的價(jià)格水平依然處于同比跌勢中。

　　針對這一現(xiàn)狀，頭部品牌正著力通過產(chǎn)品創(chuàng)新、提升供應(yīng)鏈效率、加強(qiáng)品牌營銷等方式，構(gòu)建起“產(chǎn)品創(chuàng)新+成本領(lǐng)先”的護(hù)城河，同時(shí)加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動，提升綜合實(shí)力。

　　在堅(jiān)果零食領(lǐng)域，業(yè)內(nèi)頭部品牌結(jié)合當(dāng)下年輕人對戶外生活方式的熱愛和地域限定口味的流行趨勢，推出貴州酸湯味、云南菌菇味、四川山野竹香味等創(chuàng)新口味的瓜子零食；突破傳統(tǒng)品類邊界，推出多種口味的瓜子仁冰激凌；創(chuàng)新形態(tài)，推出含有多種堅(jiān)果的每日堅(jiān)果棒產(chǎn)品。同時(shí)，業(yè)內(nèi)頭部品牌在產(chǎn)品宣傳中傾向于強(qiáng)調(diào)優(yōu)質(zhì)原材料直采、健康化制作工藝等優(yōu)勢。

　　在魔芋零食方面，業(yè)內(nèi)頭部品牌以芝麻醬替代傳統(tǒng)紅油，推出“減辣不減味”的魔芋零食新品，并針對不同場景和人群的消費(fèi)需求，推出獨(dú)立小包裝、分享裝、家庭裝等多規(guī)格產(chǎn)品。

　　巨峰葡萄味、智利車?yán)遄游?、陽山水蜜桃味、芝士蛋糕味、蘇打風(fēng)味……在糖果方面，各大品牌推出的創(chuàng)新口味層出不窮，許多品牌還在糖果中添加了鋅、膳食纖維、維生素等成分，增強(qiáng)糖果的健康屬性。

　　面對鵪鶉蛋零食品類的激烈競爭，業(yè)內(nèi)頭部品牌依托創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地等多個(gè)科研平臺，推出無抗生素、可生食的溏心鵪鶉蛋，打造差異化競爭優(yōu)勢。一家生產(chǎn)鵪鶉蛋零食的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，為了實(shí)現(xiàn)無抗、可生食溏心鵪鶉蛋的批量穩(wěn)定生產(chǎn)，公司從育種環(huán)節(jié)就深度參與，并通過工藝創(chuàng)新確保溏心蛋穩(wěn)定的出品率，形成技術(shù)門檻和成本優(yōu)勢。目前公司計(jì)劃對鵪鶉蛋產(chǎn)品進(jìn)行全面升級，全系列都使用無抗生素鵪鶉蛋，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的質(zhì)價(jià)比。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，品牌建設(shè)和出海也是休閑食品企業(yè)“破內(nèi)卷”的有效途徑。企業(yè)必須強(qiáng)化品牌意識，零食不僅要滿足消費(fèi)者的口腹之欲，還要為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值，這就是品牌建設(shè)的作用。部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，以東南亞為代表的海外市場，對國內(nèi)零食企業(yè)而言是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。據(jù)了解，僅湖南省內(nèi)就有超過10家休閑零食企業(yè)進(jìn)行了多次海外市場考察。預(yù)計(jì)未來3—5年，將迎來一波國內(nèi)零食出海潮。

　　量販零食品牌比拼綜合競爭力

　　不同于零食生產(chǎn)企業(yè)，量販零食行業(yè)已逐步走出價(jià)格混戰(zhàn)，轉(zhuǎn)向品牌精細(xì)化管理。在過去的幾年里，伴隨量販零食品牌的快速擴(kuò)張，門店之間的價(jià)格戰(zhàn)、折扣戰(zhàn)頻發(fā)，但從去年下半年以來，折扣戰(zhàn)漸成“過去式”。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，折扣戰(zhàn)的偃旗息鼓反映出行業(yè)的競爭重心已從單純的低價(jià)和規(guī)模擴(kuò)張，轉(zhuǎn)向比拼品牌的綜合競爭力。量販零食并非一味追求低價(jià)，對于消費(fèi)者而言，量販零食強(qiáng)調(diào)的是高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)。在此基礎(chǔ)上，通過每個(gè)月數(shù)百款SKU（最小存貨單位）的更新，持續(xù)提供“新鮮感”“好逛”等情緒價(jià)值。

　　隨著折扣戰(zhàn)的偃旗息鼓和規(guī)模效應(yīng)的顯現(xiàn)，頭部品牌的盈利能力相應(yīng)提升。一家量販零食頭部品牌的財(cái)報(bào)顯示，今年一季度，公司量販零食業(yè)務(wù)的凈利率水平為3.85%，較2024年同期提升了1.36個(gè)百分點(diǎn)。

　　在當(dāng)下的競爭環(huán)境中，門店迭代、產(chǎn)品更新、供應(yīng)鏈建設(shè)、數(shù)字化水平和品牌營銷，成為量販零食品牌的發(fā)力方向。鳴鳴很忙的招股書顯示，公司計(jì)劃在未來不斷拓展多樣化的店型，優(yōu)化門店布局，提升門店運(yùn)營效率，同時(shí)根據(jù)消費(fèi)者偏好，圍繞市場需求，不斷迭代門店產(chǎn)品，完善供應(yīng)鏈布局以保持周轉(zhuǎn)效率，并借助數(shù)字化提升管理和運(yùn)營的效率。

　　有頭部企業(yè)表示，未來公司將持續(xù)投入資源，充分打造供應(yīng)鏈優(yōu)勢、倉儲物流優(yōu)勢，提升品牌建設(shè)能力，強(qiáng)化數(shù)字化賦能，通過供應(yīng)鏈協(xié)同降本與消費(fèi)者需求洞察閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模與效益的平衡長期發(fā)展。

　　在關(guān)注價(jià)格的同時(shí)，量販零食企業(yè)正在加強(qiáng)對產(chǎn)品品質(zhì)的把控。業(yè)內(nèi)人士表示，量販零食讓更多高質(zhì)價(jià)比產(chǎn)品觸達(dá)消費(fèi)者，但前提是生產(chǎn)商具備可靠的品控能力，品控始終應(yīng)是業(yè)內(nèi)企業(yè)的底線。

　　目前，休閑食品行業(yè)正在經(jīng)歷從“卷價(jià)格”到“拼價(jià)值”的深刻轉(zhuǎn)型。頭部零食品牌憑借產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈優(yōu)化、品牌營銷以及出海戰(zhàn)略，構(gòu)筑起競爭壁壘；量販零食品牌則通過品牌精細(xì)化管理、高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)，提升了盈利能力。未來，隨著業(yè)內(nèi)企業(yè)對產(chǎn)品品質(zhì)把控的強(qiáng)化和對消費(fèi)者需求的洞察，休閑食品行業(yè)將在創(chuàng)新與品質(zhì)的雙重驅(qū)動下，迎來更加廣闊的發(fā)展空間。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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