“即買即飲”受推崇 酒企競(jìng)逐即時(shí)零售新賽道

　　深夜直播間里，主播剛展示一款精釀啤酒，觀眾已通過(guò)即時(shí)零售平臺(tái)下單；周末聚會(huì)前1小時(shí)，手機(jī)下單的威士忌準(zhǔn)時(shí)送達(dá)；商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)，掃碼點(diǎn)單后30分鐘內(nèi)高端白酒即到餐桌……這種“所見(jiàn)即購(gòu)即時(shí)享”的模式正席卷著酒業(yè)。業(yè)內(nèi)人士表示，從傳統(tǒng)囤貨到即時(shí)配送，酒類消費(fèi)的“最后一公里”或?qū)⒈患磿r(shí)零售改寫，也預(yù)示著酒業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)核心將聚焦于“分鐘級(jí)響應(yīng)能力”。

　　酒企庫(kù)存周轉(zhuǎn)率獲提升

　　隨著年輕人逐漸成為主力消費(fèi)人群，他們改變了酒類消費(fèi)的邏輯。目前，年輕消費(fèi)群體“即買即飲”需求帶動(dòng)酒類在即時(shí)零售渠道取得增長(zhǎng)。自去年起，白酒在即時(shí)零售市場(chǎng)增長(zhǎng)顯著，去年上半年，美團(tuán)閃購(gòu)白酒交易規(guī)模暴漲100%。今年“618”期間，美團(tuán)閃購(gòu)酒類首日整體成交額同比增長(zhǎng)超18倍，白酒首12小時(shí)成交額即破3億元，首日成交額與去年同期相比增長(zhǎng)逾70倍。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，融合了線上、線下與物流的新興模式的即時(shí)零售，在大數(shù)據(jù)、云計(jì)算和人工智能等技術(shù)的加持下，表現(xiàn)出比傳統(tǒng)線下零售、傳統(tǒng)電商更為便捷、高效的優(yōu)勢(shì)。

　　“傳統(tǒng)渠道庫(kù)存積壓嚴(yán)重，即時(shí)零售可以幫助酒企消化庫(kù)存，尤其是中低價(jià)位產(chǎn)品?！睒I(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，按流量分配來(lái)看，平臺(tái)會(huì)將更多的權(quán)重放在自營(yíng)零售平臺(tái)，比如在某電商平臺(tái)搜索“白酒”關(guān)鍵詞，通常平臺(tái)會(huì)給自營(yíng)即時(shí)零售平臺(tái)更多的流量。

　　在傳統(tǒng)電商層面，消費(fèi)代際老化、無(wú)法有效吸引“00后”、價(jià)格戰(zhàn)普遍化、依賴大促驅(qū)動(dòng)消費(fèi)等問(wèn)題短期難以改變。但新興的即時(shí)零售則依托“30分鐘極速達(dá)”場(chǎng)景剛需，有效滿足“Z世代”的隨性消費(fèi)需求，有效提升了消費(fèi)轉(zhuǎn)化率與產(chǎn)品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。

　　品控成為突圍關(guān)鍵

　　盡管即時(shí)零售展現(xiàn)出強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，成為酒企爭(zhēng)相布局的新賽道，但其在落地過(guò)程中仍面臨多重挑戰(zhàn)亟待突破。

　　在北京卓鵬戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人郭宏利看來(lái)，相比于餐飲、藥品、生鮮等品類，酒類的即時(shí)零售化才剛剛進(jìn)入爆發(fā)期?！半m然1919、酒便利、酒小二、小酒喔等酒類連鎖已經(jīng)成為酒類即時(shí)零售的先行者，但大量的酒類連鎖企業(yè)還是在傳統(tǒng)零售類型和圈層團(tuán)購(gòu)類型模式之間徘徊。”郭宏利說(shuō)。

　　白酒行業(yè)分析師蔡學(xué)飛也認(rèn)為，即時(shí)零售面臨著流量、推廣、扣點(diǎn)與履約配送等額外成本，對(duì)于中高端的社交性產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，即時(shí)零售更是面臨著價(jià)格、物流、保真與存儲(chǔ)等問(wèn)題。

　　“此外，即時(shí)零售面臨著產(chǎn)業(yè)鏈效率提升的技術(shù)難題，還需要平衡物流成本與產(chǎn)品利潤(rùn)、完善價(jià)格體系，并且需要打破以應(yīng)急消費(fèi)為主的場(chǎng)景限制，向商務(wù)宴請(qǐng)、禮贈(zèng)等高端場(chǎng)景滲透?！辈虒W(xué)飛表示。

　　事實(shí)上，諸多消費(fèi)者在即時(shí)零售渠道購(gòu)買酒類產(chǎn)品時(shí)，更多是購(gòu)買價(jià)格相對(duì)較低的產(chǎn)品，而高檔酒類產(chǎn)品則更多會(huì)選擇在線下專賣店或者線上旗艦店進(jìn)行購(gòu)買，究其原因則是“保真”。在線上即時(shí)購(gòu)酒時(shí)，“保真”是消費(fèi)者最核心的訴求之一。如何確保即時(shí)零售渠道流通的產(chǎn)品均為正品，并能在極短時(shí)間內(nèi)完成從出庫(kù)到送達(dá)的全程品控，是贏得消費(fèi)者信任的關(guān)鍵。

　　蔡學(xué)飛表示，酒企在布局即時(shí)零售渠道時(shí)，要為消費(fèi)者提供產(chǎn)品保真與品控價(jià)值。目前，酒類即時(shí)零售消費(fèi)習(xí)慣還在推廣階段，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣尚未完全養(yǎng)成，還面臨著與傳統(tǒng)經(jīng)銷商的市場(chǎng)和價(jià)格區(qū)隔競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題，整體盈利方式也有待觀察。

　　即使如此，郭宏利樂(lè)觀地認(rèn)為，即時(shí)零售打破了傳統(tǒng)門店的地理邊界和時(shí)間限制，為酒類連鎖打開(kāi)了全新的市場(chǎng)增量空間?！斑@種新增的飲酒場(chǎng)景需求還在不斷拓展，比如露營(yíng)時(shí)的用酒場(chǎng)景，再比如節(jié)日期間的禮贈(zèng)場(chǎng)景，這些碎片化的場(chǎng)景就是鮮活的消費(fèi)需求，又都是即時(shí)零售最適合的場(chǎng)景?！惫昀硎?。

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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