食品行業(yè)要抓住全鏈條轉(zhuǎn)型升級(jí)契機(jī)

　　在農(nóng)產(chǎn)品向食品工業(yè)轉(zhuǎn)化過程中，7月27日發(fā)布的《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》（以下簡稱“方案”）無疑為食品行業(yè)注入了一針強(qiáng)心劑。這份十部門聯(lián)合出臺(tái)的文件，不僅為農(nóng)產(chǎn)品上行搭建渠道，更為食品行業(yè)全鏈條的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了政策指引與增長契機(jī)。

　　首先，方案明確提出要在供給端優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加快建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，發(fā)展綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這一舉措將直接提升食品工業(yè)原料端的穩(wěn)定性與品質(zhì)保障，緩解過去“好產(chǎn)品難形成規(guī)?！薄皟?yōu)質(zhì)不優(yōu)價(jià)”的痛點(diǎn)，也為品牌食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化、健康化提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　其次，方案強(qiáng)調(diào)要?jiǎng)?chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品流通方式，包括培育冷鏈物流龍頭企業(yè)、發(fā)展產(chǎn)地集配、推動(dòng)縣域電商直播等。這為食品企業(yè)構(gòu)建更高效的原料采購與供應(yīng)鏈體系提供支持，也有助于打通“從田間到餐桌”的最后一公里。

　　以乳制品為例，作為農(nóng)產(chǎn)品深加工中典型的產(chǎn)業(yè)鏈長、冷鏈依賴強(qiáng)、消費(fèi)細(xì)分快的板塊，其率先感知政策紅利與挑戰(zhàn)。方案強(qiáng)調(diào)“優(yōu)化供給端”，乳企上游的原奶生產(chǎn)必須走向綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化。這不僅意味著對(duì)牧場生態(tài)管理的更高要求，更激勵(lì)乳品龍頭企業(yè)向上游延伸，參與或主導(dǎo)養(yǎng)殖基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)從源頭到終端的全流程可控。與此同時(shí)，“激活市場端”的部署也為乳品創(chuàng)新提供了空間：兒童奶、功能奶、植物基乳品等新品類，將在消費(fèi)多樣化趨勢中找到增長動(dòng)能。低溫巴氏奶、益生菌飲品、乳糖不耐友好型產(chǎn)品的市場份額上升，本質(zhì)正是政策推動(dòng)下消費(fèi)者結(jié)構(gòu)分層、健康意識(shí)覺醒的集中體現(xiàn)。

　　焙烤行業(yè)的變化則更具代表性。一方面，焙烤產(chǎn)品原料廣泛使用小麥、雞蛋、乳制品、水果、堅(jiān)果等農(nóng)產(chǎn)品，原料品質(zhì)和多樣化直接決定產(chǎn)品價(jià)值。政策中提出的“推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品牌化與加工精細(xì)化”，正為焙烤企業(yè)打造地域原料特色、高端烘焙路線提供了路徑。近年來，逐漸走紅的“中式焙烤”如豆沙酥、綠豆糕、五谷雜糧面包等，其實(shí)正是將本地農(nóng)產(chǎn)品融入糕點(diǎn)文化的例證，形成“從田間到餐桌”的供應(yīng)鏈敘事。另一方面，在流通端強(qiáng)化“冷鏈物流+預(yù)制品配送”體系，為烘焙行業(yè)的常溫儲(chǔ)存、即食速凍、社區(qū)鮮配等多種商業(yè)模式提供了保障。焙烤品牌正在從“烘焙店”向“冷鏈?zhǔn)称饭尽鞭D(zhuǎn)型，預(yù)制烘焙、冷凍點(diǎn)心、團(tuán)購面點(diǎn)等將快速成長。

　　在市場端的激活方面，方案聚焦消費(fèi)引導(dǎo)與場景拓展，提出推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”、鄉(xiāng)村美食節(jié)、社區(qū)團(tuán)購、工會(huì)定向采購等形式，培育多樣化的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)模式。這實(shí)際上為食品行業(yè)創(chuàng)造了“產(chǎn)地即品牌、產(chǎn)品即場景”的新邏輯，為區(qū)域特色食品、地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品牌、文化類食品提供了更廣闊的市場舞臺(tái)。在當(dāng)前消費(fèi)者追求“有產(chǎn)地故事、健康有機(jī)”的趨勢下，食品品牌與地方農(nóng)業(yè)的融合將成為下一階段創(chuàng)新的核心。

　　更值得關(guān)注的是，方案將有力推動(dòng)食品行業(yè)進(jìn)一步走向“可持續(xù)”與“科技化”。例如，“拓展綠色農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)”與“推動(dòng)凈菜、預(yù)制菜進(jìn)入社區(qū)”的政策指向，為發(fā)展低碳食品供應(yīng)鏈與智能制造提供了政策紅利。而通過大數(shù)據(jù)、電商平臺(tái)推動(dòng)精準(zhǔn)供需匹配，也將促進(jìn)食品企業(yè)從“大批量制造”轉(zhuǎn)向“個(gè)性化定制”與“柔性供應(yīng)”。

　　對(duì)于食品企業(yè)而言，這既是一次重構(gòu)價(jià)值鏈的契機(jī)，也是一場對(duì)專業(yè)能力和產(chǎn)業(yè)整合力的挑戰(zhàn)。如何更有效連接產(chǎn)地、打通渠道、響應(yīng)市場、講好故事，將成為食品品牌實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長的關(guān)鍵所在。尤其是中小食品企業(yè)，更需要把握這輪政策窗口期，在品牌化、數(shù)字化、綠色化上做出系統(tǒng)性提升。

　　《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》不僅在消費(fèi)端“擴(kuò)總量”，更在供給與流通端“提質(zhì)量、降成本、優(yōu)結(jié)構(gòu)”。它所釋放的，不僅是農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)潛力，更是食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的系統(tǒng)性動(dòng)能。對(duì)中國食品行業(yè)而言，這是一個(gè)走向更加健康、安全、可持續(xù)發(fā)展的重要政策支點(diǎn)。（肖睿平）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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