聚焦數(shù)字化 罐頭行業(yè)探路“智”造升級

目前國內(nèi)罐頭企業(yè)關(guān)鍵設(shè)備國產(chǎn)化率提升至70%

聚焦數(shù)字化 罐頭行業(yè)探路“智”造升級

　　在浙江寧波一家金槍魚罐頭工廠里，工作人員輕點屏幕，便實現(xiàn)了從來料至粗加工過程的批次管理、壓力表管理、溫度計管理、污水管理等，大屏幕上實時跳動著的數(shù)據(jù)提高了工作人員現(xiàn)場管理的效率。在百里之外的臺州，一家柑橘罐頭生產(chǎn)車間里，柑橘分瓣設(shè)備正以每秒處理2個橘球的速度精準(zhǔn)作業(yè)，并且橘瓣破損率控制在5%以內(nèi)，取代了工人反復(fù)翻檢的雙手。車間靜悄悄，效率卻提升了——這是罐頭行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的縮影。

　　政策加碼 打通企業(yè)轉(zhuǎn)型“任督二脈”

　　日前，國家發(fā)布的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》明確罐頭行業(yè)為重點領(lǐng)域，指出發(fā)掘典型應(yīng)用場景，針對罐頭制造等勞動力密集型行業(yè)，梳理行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型場景圖譜，編制行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合應(yīng)用指南，精準(zhǔn)破解企業(yè)轉(zhuǎn)型痛點難點堵點，加快信息技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用。在重點領(lǐng)域典型場景發(fā)掘工程方面，要發(fā)掘罐頭生產(chǎn)過程數(shù)字化，包裝、倉儲、質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)數(shù)字化管理等。在關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)推廣工程方面，研發(fā)推廣數(shù)字化罐頭工藝及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗系統(tǒng)，罐頭數(shù)字化能耗、環(huán)保設(shè)備管理系統(tǒng)及設(shè)備，罐頭生產(chǎn)管理大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，基于數(shù)字化的罐頭加工裝備等。在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工程方面，重點支持金槍魚罐頭加工企業(yè)數(shù)字智能化通用要求，肉糜類罐頭加工企業(yè)數(shù)字智能化通用要求等標(biāo)準(zhǔn)的制定。

　　“降本增效、提升競爭力是核心目標(biāo)，數(shù)據(jù)將成為企業(yè)未來發(fā)展的護(hù)城河?！敝袊揞^工業(yè)協(xié)會秘書長晁曦表示，我國當(dāng)前是世界上最大的罐頭生產(chǎn)國和出口國，產(chǎn)品種類較為豐富，食品安全性也較高，“十四五”期間在全行業(yè)努力下，部分品種在自動化、智能化裝備方面也有所突破，尤其在國家相關(guān)政策的指導(dǎo)下，在節(jié)能減排綠色制造方面企業(yè)相較以往也更為重視，紛紛加大了投入。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前國內(nèi)罐頭企業(yè)關(guān)鍵設(shè)備國產(chǎn)化率已從“十四五”初期的60%提升至70%。

　　技術(shù)攻堅 數(shù)字工廠加速釋放效能

　　在政策牽引下，我國罐頭行業(yè)技術(shù)紅利加速釋放，自主創(chuàng)新體系逐步完善。高效節(jié)能汽氣混合殺菌釜較以往殺菌釜，蒸汽節(jié)約40%；余熱回收系統(tǒng)讓單位產(chǎn)品綜合能耗平均降低18%；數(shù)字化罐頭生產(chǎn)管理系統(tǒng)實現(xiàn)生產(chǎn)過程的實時監(jiān)控、故障預(yù)警和智能調(diào)度，生產(chǎn)效率提高30%，人工成本降低25%……

　　在數(shù)字化轉(zhuǎn)型發(fā)展方面，罐頭行業(yè)從無到有，積極推進(jìn)數(shù)字化裝備的研發(fā)和應(yīng)用推廣。智能化裝備的應(yīng)用，推動了罐頭行業(yè)向智能化、高端化方向邁進(jìn)。

　　以金槍魚罐頭生產(chǎn)為例，寧波今日食品有限公司（以下簡稱“今日食品”）在2018年投入了行業(yè)內(nèi)第一個數(shù)字化的金槍魚加工車間，并在2023年繼續(xù)投入和升級數(shù)字化車間。今日食品有限公司行政總監(jiān)于景瑞接受記者采訪時表示，目前，公司關(guān)鍵裝備數(shù)控化率達(dá)到95%，生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動采集率達(dá)到95%以上，生產(chǎn)效率提升30%，運營成本下降15%，實現(xiàn)制造過程數(shù)字化、運營數(shù)字化。數(shù)字工廠一期項目實現(xiàn)了數(shù)字化透明車間，完成從原材料到成品的全流程數(shù)字化管理，讓基于經(jīng)驗的決策轉(zhuǎn)變成基于數(shù)據(jù)的決策，降低管理成本的同時有效提升了全局精細(xì)化管控能力。

　　“通過每月比對數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型帶來的效益比成本高出很多，不僅降低了生產(chǎn)成本，還增加了訂單量和營業(yè)額，罐頭企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型意義重大?！庇诰叭鹫f，“高精度、智能化三維可視化駕駛艙、預(yù)測性維護(hù)保養(yǎng)、能效優(yōu)化分析、支持柔性化生產(chǎn)等將是新一代的數(shù)字化罐頭加工裝備的核心特征?！?/p>

　　此外，于景瑞分析道，數(shù)字化轉(zhuǎn)型將深刻改變罐頭行業(yè)的競爭格局和商業(yè)模式，并可能出現(xiàn)基于數(shù)據(jù)服務(wù)的新模式。企業(yè)可以通過收集和分析大量數(shù)據(jù)，提供數(shù)據(jù)服務(wù)，如市場分析、消費者行為預(yù)測等，為上下游企業(yè)提供增值服務(wù)。

　　生態(tài)重構(gòu) 數(shù)字化賦能行業(yè)未來

　　這場由數(shù)據(jù)驅(qū)動的“智”造革命，正讓傳統(tǒng)罐頭產(chǎn)業(yè)褪去“勞動密集”的舊標(biāo)簽，煥發(fā)出高效、綠色、創(chuàng)新的新生機。

　　《方案》中明確的工程任務(wù)為行業(yè)提供了詳細(xì)的指導(dǎo)和支持，幫助行業(yè)更好地實施數(shù)字化轉(zhuǎn)型。晁曦表示，“十四五”期間，我國罐頭行業(yè)在技術(shù)進(jìn)步方面取得了一系列令人矚目的成績，但罐頭行業(yè)以中小企業(yè)居多，還存在多數(shù)企業(yè)研發(fā)投入不足，專業(yè)創(chuàng)新人才相對匱乏，先進(jìn)技術(shù)推廣力度不足，企業(yè)對新技術(shù)、信息掌握不足等問題。中小企業(yè)在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中急需資金支持、技術(shù)支持、人才支持和政策支持。

　　于景瑞認(rèn)為，智能工廠是未來工廠的基礎(chǔ)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型不只是技術(shù)轉(zhuǎn)型，從根本上說，是創(chuàng)新人才的轉(zhuǎn)型。下一步，公司將繼續(xù)通過合作教育、職業(yè)發(fā)展路徑等方式培養(yǎng)人才，采用精準(zhǔn)招聘、競爭優(yōu)勢等策略引進(jìn)人才。同時，公司將引入AI機器視覺品控系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)流水線智能化，利用數(shù)字化手段改善客戶互動和服務(wù)體驗，利用數(shù)據(jù)分析和大數(shù)據(jù)技術(shù)來洞察業(yè)務(wù)趨勢和客戶需求。

　　晁曦表示，當(dāng)下，罐頭行業(yè)正主動適應(yīng)和引領(lǐng)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，隨著物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的發(fā)展，罐頭生產(chǎn)將向智能化與自動化邁進(jìn)，探路“智”造升級，提升產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造力、品牌價值塑造力、行業(yè)“食”尚引領(lǐng)力，滿足消費者多元化、個性化和品質(zhì)化需求。（記者 閆 利）

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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