零食行業(yè)步入量價齊升黃金發(fā)展期

　　從傳統(tǒng)商超到數(shù)字化量販，從健康零食到場景化消費……近年來，在消費升級的浪潮中，我國零食行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費趨勢不斷升級。勤測消費研究近期發(fā)布的《2025年中國零食行業(yè)報告--零食量販崛起，零食零售新紀(jì)元》（以下簡稱《報告》）預(yù)測，我國零食行業(yè)將在健康化、場景化和數(shù)字化的驅(qū)動下持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展。

　　健康化轉(zhuǎn)型助新品類突圍

　　《報告》指出，我國零食行業(yè)正處于"量價齊升"的黃金發(fā)展期。盡管2020-2022年行業(yè)增長速度有所放緩，但隨著量販模式的興起和消費市場的復(fù)蘇，我國零食行業(yè)迅速恢復(fù)增長態(tài)勢。去年，我國零食市場規(guī)模已達(dá)1.4萬億元，展現(xiàn)出強(qiáng)大的市場活力和增長潛力。健康化、場景化和數(shù)字化是我國零食行業(yè)市場規(guī)模增長的核心需求。

　　目前，我國零食市場結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出"基礎(chǔ)品類托底、黑馬品類突圍、長尾品類蓄勢"的三層格局。餅干、堅果等基礎(chǔ)品類憑借其廣泛的消費群體和穩(wěn)定的市場需求，為行業(yè)增長奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　與此同時，隨著健康意識的提升，低糖、低脂的健康零食受到越來越多消費者的青睞。黑馬品類憑借健康化、功能化轉(zhuǎn)型以及場景創(chuàng)新不斷突圍，實現(xiàn)從"邊緣補(bǔ)充"到"主流選擇"的跨越，成為市場新亮點。此外，長尾品類如包裝鵪鶉蛋、素食山珍零食等也在不斷豐富，滿足消費者日益多樣化的口味和場景需求。這種品類的多元化發(fā)展，進(jìn)一步推動了零食市場規(guī)模的擴(kuò)大。

　　零食量販模式帶來新機(jī)遇

　　《報告》認(rèn)為，渠道變革是近年來零食行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵驅(qū)動力之一，零食量販模式的崛起即是其重要標(biāo)志。2024年，零食量販店在我國零食渠道結(jié)構(gòu)中的占比已超過40%，成為線下銷售渠道的主導(dǎo)力量。未來，隨著這一模式的進(jìn)一步成熟，我國零食行業(yè)將迎來更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

　　零食量販模式的興起并非偶然，其背后是消費者對高性價比和多樣化選擇的追求。其優(yōu)化傳統(tǒng)渠道，通過"去中間化"環(huán)節(jié)和高周轉(zhuǎn)效率，降低運營成本和產(chǎn)品加價率，在實現(xiàn)多品種、高品質(zhì)零食供應(yīng)的同時，為消費者提供了更具競爭力的價格。此外，零食量販店還通過散裝、稱重等方式治愈了消費者的"選擇困難癥"，進(jìn)一步提升了購物體驗。

　　零食量販業(yè)態(tài)始于2010年。2022年，隨著性價比消費的興起，大量資本涌入該領(lǐng)域，推動了量販模式的崛起和相關(guān)品牌的快速擴(kuò)張。近幾年，零食量販領(lǐng)域的融資事件頻繁發(fā)生，數(shù)額普遍突破千萬元。資本的支持不僅為企業(yè)提供了擴(kuò)張的資金，還推動了行業(yè)內(nèi)的整合與優(yōu)化。

　　對傳統(tǒng)零食企業(yè)而言，零食量販模式的崛起無疑帶來了新的挑戰(zhàn)?！秷蟾妗分赋?，傳統(tǒng)零食企業(yè)應(yīng)在供應(yīng)鏈管理、產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道布局上進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)新的市場格局。例如，通過與零食量販店合作，優(yōu)化產(chǎn)品包裝和供應(yīng)鏈管理，實現(xiàn)與零食量販模式的協(xié)同發(fā)展。

　　多元化市場博弈驅(qū)動行業(yè)變革

　　在我國零食行業(yè)高速發(fā)展的現(xiàn)狀下，傳統(tǒng)零食巨頭、新興量販品牌以及電商平臺等各方勢力在市場中相互博弈，共同推動行業(yè)的變革與發(fā)展?！秷蟾妗氛J(rèn)為，我國零食行業(yè)的企業(yè)競爭格局呈現(xiàn)出多元化和差異化特點。

　　傳統(tǒng)零食巨頭憑借品牌影響力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力以及"情懷+全渠道""全品類+全渠道"等模式，在市場中占據(jù)著重要地位。近年來，在核心產(chǎn)品依賴度過高、傳統(tǒng)渠道萎縮、電商紅利消退、線下擴(kuò)張成本增加等壓力下，傳統(tǒng)零食巨頭通過推出健康化產(chǎn)品線、拓展新興渠道、運用"高端性價比"戰(zhàn)略等，實現(xiàn)多元化發(fā)展。

　　新興量販品牌則憑借高性價比和快速擴(kuò)張策略，通過優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升采購議價能力、拓展下沉市場等，迅速崛起，搶占市場份額。部分品牌通過合并整合實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，門店數(shù)量迅速攀升，銷售額大幅增長。

　　除了傳統(tǒng)零食企業(yè)和新興量販品牌，電商平臺也在我國零食行業(yè)中扮演著重要角色。如今，短視頻平臺已成為新品推廣的主陣地，其通過直播帶貨和達(dá)人分銷，為零食企業(yè)提供新的銷售渠道。與此同時，電商平臺流量成本的不斷攀升，也對企業(yè)的盈利能力提出了挑戰(zhàn)。

　　此外，消費者喜好的多樣化導(dǎo)致我國零食行業(yè)在供需兩端呈現(xiàn)出高度分散態(tài)勢，單品難以上量。這使得零食行業(yè)在競爭格局上具有"強(qiáng)品類、弱品牌"的特點，企業(yè)應(yīng)在滿足消費者性價比和品質(zhì)追求的基礎(chǔ)上，通過不斷創(chuàng)新打造差異化競爭優(yōu)勢。

　　場景化創(chuàng)新成為重要趨勢

　　《報告》預(yù)測，隨著消費者需求的不斷變化和新興品類的崛起，我國零食行業(yè)在未來將繼續(xù)保持穩(wěn)健發(fā)展態(tài)勢，呈現(xiàn)出多維度的趨勢和機(jī)遇。健康化、場景化和數(shù)字化將成為推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的核心驅(qū)動力。

　　零食行業(yè)將在健康化趨勢的引領(lǐng)下不斷轉(zhuǎn)型升級。隨著消費者對健康零食需求的持續(xù)增加，低糖、低脂、具有清潔標(biāo)簽的產(chǎn)品將進(jìn)一步成為市場主流，魔芋、堅果等健康屬性較強(qiáng)的零食將擁有更大的發(fā)展空間。企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)和生產(chǎn)過程中，將以健康化轉(zhuǎn)型為重點，推出更多符合大眾健康訴求的產(chǎn)品。

　　場景化消費也是零食行業(yè)發(fā)展的重要方向。零食的消費場景將緊跟消費者生活方式的變化不斷拓展。企業(yè)將通過創(chuàng)新和細(xì)分消費場景，開發(fā)出更多具有較強(qiáng)針對性的產(chǎn)品，如辦公室零食、健身零食、旅行零食等。這種場景化創(chuàng)新不僅能滿足消費者的多樣化需求，還能延長產(chǎn)品的生命周期。

　　同時，線上線下融合的全渠道模式也是零食行業(yè)的發(fā)展趨勢之一。企業(yè)將通過優(yōu)化渠道布局，實現(xiàn)線上線下協(xié)同發(fā)展。例如，通過線上下單線下自提、線上促銷線下核銷等方式，提升消費者的購物體驗和品牌忠誠度。

　　此外，數(shù)字化轉(zhuǎn)型也將為零食行業(yè)帶來新機(jī)遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，企業(yè)將運用數(shù)字化手段，提升供應(yīng)鏈管理效率，優(yōu)化銷售渠道和消費者體驗。例如，通過大數(shù)據(jù)分析，更好地了解消費者需求，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷；通過電商平臺和社交媒體，拓展銷售渠道，提升品牌影響力。

　　在市場競爭方面，隨著零食量販模式的成熟和擴(kuò)張，行業(yè)內(nèi)的整合與優(yōu)化將繼續(xù)加速。企業(yè)應(yīng)不斷提升自身競爭力，以適應(yīng)市場變化。與此同時，下沉市場將得到進(jìn)一步開發(fā)，企業(yè)應(yīng)優(yōu)化渠道和產(chǎn)品策略，滿足下沉市場消費者的需求。

　　目前，我國零食行業(yè)正處于快速變革與發(fā)展的關(guān)鍵時期，量販模式的崛起推動了渠道變革，傳統(tǒng)零食巨頭與新興品牌在市場競爭中相互博弈，健康化、場景化和數(shù)字化成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢。企業(yè)應(yīng)緊跟消費者需求的變化，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化自身戰(zhàn)略，以在激烈的市場競爭中占得一席之地。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀