“情緒價(jià)值”助推辣味零食千億賽道再升級(jí)

　　辣味牛奶糖、香辣脆米餅、魔鬼特辣味薯卷、魔芋爽爆辣素毛肚……近期，眾多品牌加碼布局辣味零食賽道。辣味零食作為休閑食品的重要品類(lèi)之一，近年來(lái)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)。其不僅以豐富的品類(lèi)與創(chuàng)新的口味滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)美味與健康的雙重需求，更為年輕消費(fèi)群體提供情緒價(jià)值，成為一種“社交貨幣”。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)零食品牌正加速拓展國(guó)際市場(chǎng)，通過(guò)本地化改良，研發(fā)適合國(guó)外消費(fèi)者口味的辣味零食。

　　提供情緒價(jià)值成為“社交貨幣”

　　弗若斯特沙利文調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)辣味休閑食品的零售額在2021-2026年間會(huì)保持9.6%的年均增速，預(yù)計(jì)2026年將達(dá)到2737億元。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，辣味零食所提供的情緒價(jià)值是推動(dòng)其零售額快速增長(zhǎng)的關(guān)鍵。研究表明，辣椒素能夠刺激大腦釋放內(nèi)啡肽，形成“痛并快樂(lè)”的生理反應(yīng)。這讓辣味食品成為很多年輕消費(fèi)者調(diào)節(jié)情緒的重要工具。尤其是在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，辣味零食可以幫助年輕人緩解壓力、獲得愉悅感，其消費(fèi)群體因此而日益壯大。

　　為了滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)情緒價(jià)值的追求，辣味零食品牌不斷創(chuàng)新。除了在口味上進(jìn)行升級(jí)外，更通過(guò)包裝設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)策略，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的挑戰(zhàn)性和刺激性。這種創(chuàng)新不僅提升了產(chǎn)品的吸引力，更讓消費(fèi)者在食用過(guò)程中獲得了情感上的滿(mǎn)足。

　　同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)、電商及社交媒體的發(fā)展也為辣味零食的傳播提供了強(qiáng)大助力，使其成為時(shí)尚和潮流的象征。社交及短視頻平臺(tái)上的辣味零食測(cè)評(píng)、變態(tài)辣零食挑戰(zhàn)等內(nèi)容，通過(guò)社交裂變吸引了大量年輕群體的關(guān)注。這種“辣文化”的符號(hào)化傳播，不僅提升了辣味零食的知名度，更使其成為一種“社交貨幣”。

　　創(chuàng)新口味與品類(lèi)不斷拓展邊界

　　在為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值的同時(shí)，辣味零食也正在通過(guò)不同社會(huì)圈層逐步擴(kuò)散，形成多層次、多場(chǎng)景的市場(chǎng)影響力。

　　在地域方面，辣味飲食在傳統(tǒng)上以川渝、湖南、湖北等地為核心區(qū)域，但近年來(lái)，辣味飲食已經(jīng)突破地域界限，廣泛流行起來(lái)。江浙滬等歷來(lái)以清淡飲食為主的區(qū)域也出現(xiàn)了“辣味消費(fèi)”的增長(zhǎng)。

　　同時(shí)，辣味飲食也突破年齡界限廣受青睞。2023年南都大數(shù)據(jù)研究院的《辣文化調(diào)查問(wèn)卷》結(jié)果顯示，18-30歲、30-45歲、45-60歲人群中喜歡吃辣的比例均超過(guò)50%，接近2/3的年輕人已加入“食辣”行列。在“Z世代”中，“無(wú)辣不歡”不僅是一種飲食偏好，更是一種“社交貨幣”，是標(biāo)榜個(gè)性的標(biāo)簽，體現(xiàn)了其對(duì)潮流文化的追隨。

　　此外，品類(lèi)結(jié)構(gòu)的日益豐富與口味的創(chuàng)新也使辣味零食的消費(fèi)群體進(jìn)一步擴(kuò)大。從傳統(tǒng)的辣味休閑肉制品、面制品到辣味薯片、辣味堅(jiān)果、辣味冰淇淋、辣味巧克力、辣味糖果，從常見(jiàn)的香辣、麻辣口味到泡椒味、甜辣味、藤椒味、檸檬酸辣味、螺螄粉味，辣味零食的邊界不斷拓展，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)辣味的多樣化需求。

　　針對(duì)細(xì)分場(chǎng)景的精準(zhǔn)定位，也使辣味零食融入了更多不同消費(fèi)場(chǎng)景。例如，小包裝便攜辣味零食，可與快餐捆綁銷(xiāo)售，很好地融入了外賣(mài)場(chǎng)景，同時(shí)也滿(mǎn)足了居家及辦公等多場(chǎng)景的“一人食”需求。

　　品牌之間的跨界合作也層出不窮，持續(xù)碰撞出新奇的辣味體驗(yàn)。辣條與餐飲連鎖品牌、膨化零食與辣醬、糖果與鹵味、堅(jiān)果與辣條……跨界合作不僅豐富了辣味零食的品類(lèi)，更通過(guò)品牌協(xié)同效應(yīng)，提升了品牌的市場(chǎng)影響力。

　　滿(mǎn)足健康需求拓展國(guó)際市場(chǎng)

　　盡管辣味需求高速增長(zhǎng)，但消費(fèi)者對(duì)健康的關(guān)注并未減弱?！?025中國(guó)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》指出，消費(fèi)者對(duì)辣味食品健康屬性的關(guān)注度正不斷提高，68.7%的消費(fèi)者傾向于選擇少油少鹽的辣味食品。

　　相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也呈現(xiàn)出明顯的健康化趨勢(shì)?！墩{(diào)味面制品》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB/T5729-2022）顯著縮減了食品添加劑的使用范圍，并有效限制了辣條、面筋等零食中的鹽分與油脂含量。這種健康化趨勢(shì)不僅回應(yīng)了消費(fèi)者對(duì)食品安全的高度關(guān)切，還吸引了更廣泛的消費(fèi)群體，為辣味零食行業(yè)帶來(lái)強(qiáng)勁的發(fā)展動(dòng)力。

　　為了滿(mǎn)足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康需求，相關(guān)品牌正致力于通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新，推出更多低鹽、低油、低糖的健康辣味零食，增強(qiáng)自身的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。例如，通過(guò)采用天然香料和調(diào)味劑，減少化學(xué)添加劑的使用；采用非油炸工藝，降低產(chǎn)品的油脂含量；采用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)，降低產(chǎn)品的鹽含量；以全麥、雜糧為原料，添加益生元（低聚果糖），強(qiáng)化產(chǎn)品的健康屬性。

　　辣味零食的全球化趨勢(shì)也正在顯現(xiàn)。越來(lái)越多的國(guó)際品牌開(kāi)始加速開(kāi)發(fā)辣味零食，以辣味薯片、玉米片、蝦條等搶占中國(guó)市場(chǎng)。眾多國(guó)內(nèi)辣味零食品牌也已啟動(dòng)國(guó)際化戰(zhàn)略計(jì)劃，精準(zhǔn)把握海外需求，對(duì)辣味零食進(jìn)行本地化改良，通過(guò)電商平臺(tái)、線下渠道、國(guó)際展會(huì)、國(guó)際經(jīng)銷(xiāo)商網(wǎng)絡(luò)及設(shè)立海外子公司等，積極拓展國(guó)際市場(chǎng)。不同國(guó)家和地區(qū)的辣味文化在全球化的大潮中相互交融，創(chuàng)造出了更多獨(dú)特的辣味零食。

　　辣味零食作為休閑食品的重要品類(lèi)之一，正以其獨(dú)特的魅力和強(qiáng)大的市場(chǎng)潛力，為行業(yè)發(fā)展注入動(dòng)能。其不僅滿(mǎn)足著消費(fèi)者的需求，更成為一種文化現(xiàn)象和社交符號(hào)。

　　業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)辣味零食的文化和社交屬性將進(jìn)一步增強(qiáng)。品牌將通過(guò)故事化營(yíng)銷(xiāo)、跨界合作、線上線下互動(dòng)等方式，強(qiáng)化與消費(fèi)者的情感連接。如舉辦辣味挑戰(zhàn)活動(dòng)、推出辣味主題的線下體驗(yàn)店等，讓消費(fèi)者在享受辣味的同時(shí)，獲得獨(dú)特的文化體驗(yàn)。同時(shí)，在健康化、全球化、數(shù)字化等趨勢(shì)下，辣味零食行業(yè)將迎來(lái)更多機(jī)遇與挑戰(zhàn)。企業(yè)需不斷創(chuàng)新和突破，以適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化，推動(dòng)辣味零食行業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。 

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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