加碼B端，乳企探索新出路

　　去年以來，國內(nèi)乳制品消費(fèi)一直呈現(xiàn)弱復(fù)蘇狀態(tài)，而原奶供給在面臨過剩的情況下仍在增長。在消費(fèi)放緩、供需失衡的背景下，乳品生產(chǎn)企業(yè)不斷尋找新的出路。進(jìn)軍B端市場，正在成為越來越多企業(yè)的選擇。

　　乳企觸角伸向B端

　　近日，伊利宣布與海底撈正式簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議。雙方表示，將通過深度合作，開發(fā)更多符合市場需求的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

　　與海底撈合作只是伊利發(fā)力餐飲市場的一部分。乳品生產(chǎn)企業(yè)和B端客戶的定制合作已經(jīng)進(jìn)入密集官宣期。2024年9月，伊利與滬上阿姨達(dá)成合作，宣布將由冷飲事業(yè)部重點打造的伊利索非蜜絲以B端專業(yè)乳原料品牌身份，推進(jìn)新茶飲“健康化”轉(zhuǎn)型。據(jù)悉，此前該品牌主要負(fù)責(zé)向飲品、餐飲及冰淇淋行業(yè)提供乳品解決方案。同月，恒天然在武漢的國內(nèi)第六家應(yīng)用中心宣布開業(yè)。該中心意在滿足華中市場餐飲消費(fèi)需求，快速響應(yīng)市場動向，預(yù)計覆蓋烘焙、餐飲全渠道。目前展示的本土特色創(chuàng)新產(chǎn)品應(yīng)用包括芝士金邊煎餃、辣片金磚手抓餅、黃油藕片酥撻、抹茶芝士甜品等。

　　蒙牛集團(tuán)總裁高飛在去年召開的中國奶業(yè)大會分論壇上表示，當(dāng)前，我國奶業(yè)面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，背后存在“品類多元化不足、供需均衡性矛盾和產(chǎn)業(yè)鏈韌性不足”三大頑疾。蒙牛的對策之一同樣是走向B端市場。目前，該公司已與百勝中國達(dá)成戰(zhàn)略合作，并與蜜雪集團(tuán)旗下大咖國際開啟戰(zhàn)略合作，就巴氏奶、奶粉等生產(chǎn)原料供應(yīng)合作達(dá)成共識。在鮮奶領(lǐng)域，蒙牛抓住了餐飲、咖啡、量販零食等高增長渠道，由此促進(jìn)整個銷量的增長。

　　尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2021、2022、2023年，乳制品全渠道收入同比分別增長7.90%、下滑6.50%、下滑2.40%。2024年上半年，乳品市場全渠道銷售增速為下滑2.5%。對比來看，近年來，奶酪、奶油、新茶飲和烘焙等市場迅速增長。許多乳品生產(chǎn)企業(yè)選擇進(jìn)入餐飲和烘焙等細(xì)分市場，正是看中了這些細(xì)分市場的巨大潛力。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國餐飲收入達(dá)到52890億元，同比增長20.4%，增速在各行業(yè)中領(lǐng)先。限額以上單位的餐飲收入也達(dá)到了13356億元，同比增長20.9%，表明中高端餐飲市場正在強(qiáng)勁復(fù)蘇。同時，烘焙市場也顯示出巨大的潛力，2023年，全國面包烘焙市場規(guī)模超過1276億元，同比增長超過20%。

　　在廣闊的市場前景下，許多乳品生產(chǎn)企業(yè)增加了針對這些市場的生產(chǎn)和投資，努力推出更加符合市場需求的專業(yè)乳制品。

　　“在強(qiáng)化C端業(yè)務(wù)優(yōu)勢的同時，我們也在極力發(fā)力B端，打造自身專業(yè)乳品品牌?！睋?jù)蒙牛相關(guān)人士透露，目前蒙牛已經(jīng)與肯德基、必勝客、瑞幸、庫迪、蜜雪冰城等知名品牌建立專業(yè)產(chǎn)品的合作，打開B端增長的空間。

　　在餐飲領(lǐng)域，妙可藍(lán)多在繼續(xù)保持國產(chǎn)大包裝馬蘇里拉奶酪領(lǐng)先地位的同時，對稀奶油產(chǎn)品進(jìn)行升級，推出芝士厚乳和拉絲奶酪片等新品，在西餐、烘焙、茶飲咖啡、工業(yè)及中餐渠道推廣應(yīng)用。

　　雀巢專業(yè)餐飲甚至為茶顏悅色推出了一款量身定制的全新奶基底產(chǎn)品“放心全脂牛奶”。此外，2024年底，君樂寶與蜜雪冰城達(dá)成戰(zhàn)略合作。雙方宣布建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，在河南新鄉(xiāng)合資建設(shè)君樂寶×蜜雪冰城“雪王牧場”，并將在市場拓展、產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈合作等方面加強(qiáng)合作。

　　獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，“目前，各乳企積極尋找發(fā)展突破口。一方面，乳制品企業(yè)紛紛推出適合餐飲渠道的產(chǎn)品，如定制化、小包裝的乳制品，以滿足餐飲行業(yè)對食材的特定需求。另一方面，積極與餐飲企業(yè)合作，共同研發(fā)創(chuàng)新菜品和飲品，推動乳制品在餐飲領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用。這種深度合作不僅提升了乳制品在餐飲市場的滲透率，也進(jìn)一步豐富了消費(fèi)者的餐飲選擇?！?/p>

　　餐飲市場生意好做嗎？

　　眾多乳品生產(chǎn)企業(yè)選擇進(jìn)入餐飲市場，看中的正是市場的巨大潛力。福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，乳品生產(chǎn)企業(yè)紛紛進(jìn)軍B端餐飲渠道，主要是出于市場戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與拓展的考慮。在C端市場逐漸飽和的情況下，B端餐飲渠道為乳品生產(chǎn)企業(yè)提供了新的增長機(jī)會。餐飲行業(yè)對乳制品有一定的需求，能夠為乳品生產(chǎn)企業(yè)帶來穩(wěn)定的銷售來源，同時也為產(chǎn)品線的延伸和市場覆蓋的擴(kuò)大提供了機(jī)會。

　　然而，B端餐飲這條路也并不好走。頭部咖啡連鎖品牌大多已有穩(wěn)定的合作對象，比如瑞幸咖啡供應(yīng)商主要包括三元乳業(yè)、現(xiàn)代牧場等，茶飲企業(yè)一點點的鮮奶供應(yīng)商為君樂寶悅鮮活，這些穩(wěn)固的合作撬動難度往往更大。

　　另一方面，以菲諾厚椰乳等為代表的植物奶品牌，依托B端渠道快速崛起，成長為品類中的“獨角獸”企業(yè)。

　　在詹軍豪看來，餐飲渠道的市場競爭異常激烈，但乳品生產(chǎn)企業(yè)通過精準(zhǔn)定位、品質(zhì)保證和不斷創(chuàng)新，也能在餐飲渠道占據(jù)一定的市場份額。特別是在健康消費(fèi)趨勢日益明顯的今天，乳制品在餐飲中的應(yīng)用前景廣闊，乳品生產(chǎn)企業(yè)有望通過與餐飲企業(yè)的深度合作，共同開拓市場，實現(xiàn)互利共贏。因此，從長遠(yuǎn)來看，乳品生產(chǎn)企業(yè)在B端餐飲渠道的發(fā)展?jié)摿薮?，值得持續(xù)投入和深耕。

　　值得一提的是，雖然B端市場為乳品生產(chǎn)企業(yè)提供了新的增長機(jī)會，但同時也伴隨著諸多挑戰(zhàn)。乳品生產(chǎn)企業(yè)需要在產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌建設(shè)、供應(yīng)鏈管理等方面下功夫，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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