餐食類罐頭成行業(yè)發(fā)展新亮點

開拓新興消費群體、加大創(chuàng)新力度、培育知名品牌

餐食類罐頭成行業(yè)發(fā)展新亮點

　　同發(fā)集團“私廚即食料飯餐”系列實現(xiàn)隨時隨地、即食用餐；立興集團銀耳羹、烤梨、燕窩粥、花膠等罐頭產(chǎn)品特色鮮明、創(chuàng)新不斷；專注于食品殺菌設備的金鼎持續(xù)引領殺菌設備智能化潮流，實現(xiàn)無人化不間斷生產(chǎn)……

　　在日前舉辦的2024第十四屆上海國際罐藏食品及原輔料、機械設備博覽會上，國內外知名罐頭食品生產(chǎn)商、設備制造商、包裝供應商齊聚一堂，一家家企業(yè)憑借著新產(chǎn)品研發(fā)、新技術突破，打開了市場銷路，罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出蓬勃向上的生機與活力。

　　“罐”藏天下 力拓全新市場

　　拍拍瓶底，“砰”一聲擰開瓶蓋的罐頭正在不知不覺中換了“新貌”，成為凸顯個性化價值的“新概念”產(chǎn)品。

　　從鐵罐、玻璃瓶包裝到鋁塑袋、可蒸煮紙包裝；從以黃桃、蘑菇、金槍魚為原料到花膠、獅子頭、紅燒肉入“罐”；從人工控制原料分級、碼垛到生產(chǎn)線實現(xiàn)全過程機械化、自動化、智能化……罐頭食品正破“罐”而出，在傳統(tǒng)罐藏食品的基礎上持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品、拓展新思路，以創(chuàng)新理念擁抱年輕市場。

　　在中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長劉有千看來，現(xiàn)代罐頭食品誕生至今已有二百多年歷史，雖然食品生產(chǎn)技術日新月異，各種加工食品琳瑯滿目，但罐頭作為一種安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便的食品，一直與人們的生活密切相關，在航天、軍需、賑災、勘探、旅游和日常生活等場景中扮演重要角色。近年來，我國罐頭市場更是呈現(xiàn)出產(chǎn)品多元化和市場細分化趨勢，不斷開拓新興消費群體、加大創(chuàng)新力度、培育知名品牌已然成為促進罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵因素。

　　其中，預制菜肴罐頭對消費者來說早已不再陌生，相關概念和市場的火熱也為傳統(tǒng)罐頭生產(chǎn)企業(yè)提供發(fā)展新路徑?！罢邕x東北原米、全程自動化生產(chǎn)、可常溫存放、加熱2分鐘即食、能通過自主研發(fā)的環(huán)保節(jié)能型智能自熱售賣機銷售……”創(chuàng)于1992年的福建同發(fā)食品集團有限公司基于其多年做罐藏食品的經(jīng)驗，結合預制食品概念給消費者帶來全新產(chǎn)品--同發(fā)“私廚即食料飯餐”，產(chǎn)品一經(jīng)上市，受到眾多采購商關注。同發(fā)集團是中國罐頭工業(yè)十強企業(yè)之一，也是中國最大的食用菌生產(chǎn)、出口公司。“三十年的求新求變，我們始終以提供安全、健康的食品為己任，致力于罐藏食品行業(yè)的發(fā)展，在致力于打造'從菇房到餐桌'放心食品產(chǎn)業(yè)鏈的同時不斷尋求創(chuàng)新。此次推出的新品就是期待在不久的將來，全球消費者都可以隨時、隨地、隨心地享受到同發(fā)'私廚即食料飯餐'帶來的美味與便捷?！蓖l(fā)集團相關負責人介紹。

　　無獨有偶，創(chuàng)建于1998年的福建漳州立興集團已發(fā)展成中國罐頭行業(yè)的骨干企業(yè)，從成立“佛跳墻”項目研發(fā)小組，將傳統(tǒng)配方與現(xiàn)代工藝結合，推出“悅宴佛跳墻”罐頭，到采用獨有生產(chǎn)工藝去除花膠腥味推出的即食花膠罐頭和在研發(fā)部門努力下做出的色澤鮮亮無沉淀、健康營養(yǎng)口感佳的鮮燉銀耳羹罐頭，新產(chǎn)品不斷推出，既是立興集團技術創(chuàng)新的體現(xiàn)，更是其對罐頭文化的傳承。

　　“罐”新科技 引領“質造”未來

　　發(fā)展新質生產(chǎn)力是推動高質量發(fā)展的內在要求和重要著力點。同發(fā)集團、立興集團的創(chuàng)新發(fā)展是我國罐頭行業(yè)眾多企業(yè)發(fā)展的一個縮影。在罐頭使用場景、產(chǎn)品種類創(chuàng)新的同時，罐頭的包裝、生產(chǎn)裝備也在與時俱進。此次博覽會上，機械包裝企業(yè)展位的“高科技”設備格外奪人眼球，這些生產(chǎn)“小罐頭”的“大家伙”也有自己的新故事。

　　保障罐頭食品的質量安全，離不開殺菌技術。諸城市金鼎食品機械有限公司的創(chuàng)新產(chǎn)品汽氣混合式殺菌釜，無水傳熱、無需排氣、能耗更低，與其他殺菌形式相比，能耗可降低30%。特別是與蒸汽殺菌釜相比，該殺菌釜內壓力可控，能有效防止產(chǎn)品因壓力變化出現(xiàn)脹罐、癟罐、漏罐等情況，能適應更多產(chǎn)品類型。

　　上海尼為智能科技有限公司是中國罐頭裝備行業(yè)領軍企業(yè)之一，該公司相關負責人介紹，在為眾多國內外客戶提供生產(chǎn)線解決方案的過程中，公司深刻體會到自動化設備對于企業(yè)高速穩(wěn)定生產(chǎn)的重要意義。以午餐肉罐頭生產(chǎn)線為例，自動化生產(chǎn)線產(chǎn)量每分鐘可達100罐，所需人員不到20人，但如果沒有投入自動化設備，生產(chǎn)線將需要3倍以上的人工。

　　在產(chǎn)品包裝上，利樂以“環(huán)保常溫可蒸煮的紙包裝”來替代傳統(tǒng)金屬罐或玻璃瓶包裝也成為行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展的探索路徑。這一運用食品罐裝技術工藝和后殺菌高壓方式，并在紙包裝內特別添加特殊保護層對內容物隔光隔氧的包裝，為預制菜肴罐頭包裝打開新思路。

　　“罐”新驅動 智領未來市場

　　《中國罐頭食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》提出，要堅持創(chuàng)新驅動發(fā)展，塑造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，企業(yè)必須在生產(chǎn)中應用新技術、新材料、新設備，探索新管理模式，推出新產(chǎn)品，提升生產(chǎn)產(chǎn)能、豐富產(chǎn)品品種，引領產(chǎn)業(yè)升級轉型，推動行業(yè)向高質量、高效益邁進。要推動生產(chǎn)設備自動化智能化創(chuàng)新，把提升產(chǎn)業(yè)整體機械化、自動化、智能化水平作為罐頭食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新驅動發(fā)展的突破口，把智能化作為罐頭食品產(chǎn)業(yè)轉型升級的主攻方向，實施“智能制造提升工程”，建立自動化示范生產(chǎn)線，打造柔性化生產(chǎn)、場景化應用的罐頭示范工廠，通過“互聯(lián)網(wǎng)+智能制造”變革罐頭食品產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、管理和營銷模式，促進產(chǎn)業(yè)向高端化、智能化、綠色化發(fā)展。

　　如今，罐頭行業(yè)企業(yè)的這些革新緊密貼合了當前市場的需求，重點發(fā)展餐食類罐頭食品，推動開發(fā)簡餐罐頭、軟罐頭等新型罐頭食品，契合消費升級需求，打開和擴大國內國際消費市場。

　　劉有千表示，我國是世界罐頭生產(chǎn)和出口大國，在我國當代罐頭工業(yè)七十多年發(fā)展歷程中，行業(yè)企業(yè)的共同努力和不懈追求，使得罐頭行業(yè)不斷煥發(fā)出新的生機和活力，從小規(guī)模、多品種、小批量、以單機及手工操作為主的生產(chǎn)型罐頭廠，成長為大中小各具特色，基本實現(xiàn)專業(yè)化、機械化的生產(chǎn)經(jīng)營型罐頭企業(yè)。產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展需要源源不斷的新動能，而創(chuàng)新是企業(yè)始終不變的“生命線”，博覽會上的參展企業(yè)是罐頭行業(yè)企業(yè)以科技創(chuàng)新加快發(fā)展新質生產(chǎn)力的縮影。立足當下，著眼未來，我國罐頭工業(yè)須與時俱進，加快發(fā)展新質生產(chǎn)力，努力實現(xiàn)從罐頭生產(chǎn)大國向罐頭生產(chǎn)強國的轉變，為人們奉獻更加安全、營養(yǎng)、美味、便捷的罐頭食品，豐富消費者餐桌上的選擇。（記者 閆利）

　　轉自：消費日報

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