銷(xiāo)售漸旺 速凍米面制品行業(yè)將延續(xù)高“質(zhì)價(jià)比”趨勢(shì)

　　入冬以來(lái)，以餃子、湯圓為代表的速凍米面制品銷(xiāo)售漸旺。春節(jié)即將到來(lái)，銷(xiāo)售渠道、平臺(tái)也迎來(lái)銷(xiāo)售小高峰。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，從整體來(lái)看，傳統(tǒng)品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)激烈、價(jià)格敏感度高、消費(fèi)者更加注重“質(zhì)價(jià)比”、傳統(tǒng)商超賣(mài)場(chǎng)渠道難獲高增長(zhǎng)等，是目前速凍米面制品市場(chǎng)面臨的主要問(wèn)題。

　　面對(duì)現(xiàn)狀，相關(guān)食品企業(yè)普遍的做法是增效提質(zhì)，并向新產(chǎn)品、新渠道尋求業(yè)績(jī)?cè)隽?。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，未來(lái)，高“質(zhì)價(jià)比”趨勢(shì)將在速凍米面制品行業(yè)延續(xù)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)或?qū)⒏蛹ち摇?/p>

　　市場(chǎng)整體表現(xiàn)較為理性

　　近日，記者在遼寧沈陽(yáng)一家大型超市看到，這里的速凍米面食品整整裝了四個(gè)冷柜，有湯圓、餛飩、包子等，但品種最多的還是餃子。從品牌來(lái)看，都是全國(guó)知名的大品牌。一名顧客精挑細(xì)選，將一袋豬肉白菜餡的家庭實(shí)惠裝水餃放入了購(gòu)物車(chē)。

　　工作人員稱，冷柜中速凍食品銷(xiāo)量最大的還是餃子。消費(fèi)者主要是上班族，他們大多忙于工作，沒(méi)有時(shí)間包餃子，買(mǎi)回家放到冰箱中，想吃的時(shí)候拿出來(lái)水煮即可，圖的就是方便。由于速凍餃子的價(jià)格相比較來(lái)說(shuō)比較實(shí)惠，且餡料品種比較豐富，“對(duì)于人口少的家庭來(lái)說(shuō)，還是比較劃算的，銷(xiāo)量一直比較平穩(wěn)。”

　　在大學(xué)食堂工作的劉先生告訴記者，學(xué)校每年都要消耗大量的速凍餃子，尤其是傳統(tǒng)節(jié)日，“立冬那天，我們食堂僅一個(gè)樓層一天就賣(mài)掉了一百多箱水餃，師傅們都出動(dòng)了，都忙不過(guò)來(lái)?！?/p>

　　有業(yè)內(nèi)人士稱，2023年速凍米面市場(chǎng)整體表現(xiàn)較為理性。但從渠道角度來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)商超、賣(mài)場(chǎng)已連續(xù)幾年處于平穩(wěn)狀態(tài)，品牌很難從中獲得高增長(zhǎng)。

　　雖然2023年速凍米面制品市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，但仍有企業(yè)逆勢(shì)增長(zhǎng)。

　　近期，某品牌推出的一款造型如柿子一樣的湯圓，采用胡蘿卜汁、大麥苗粉入皮做出柿子造型，不僅造型美觀且健康營(yíng)養(yǎng)，深受消費(fèi)者青睞。據(jù)了解，該產(chǎn)品在某平臺(tái)通過(guò)直播渠道進(jìn)行銷(xiāo)售，創(chuàng)造了單場(chǎng)銷(xiāo)售破100萬(wàn)顆的紀(jì)錄?！斑@款柿子湯圓不僅好吃且寓意好，馬上就過(guò)年了，一家人圍坐在一起吃湯圓，即來(lái)年‘柿柿’如意?！币晃幌M(fèi)者說(shuō)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，在行業(yè)整體消費(fèi)低迷的背景下，速凍米面制品依靠直播帶貨渠道獲得增長(zhǎng)，掀起了行業(yè)熱潮。

　　產(chǎn)品升級(jí) 比拼“質(zhì)價(jià)比”

　　消費(fèi)需求的改變被業(yè)內(nèi)普遍視作影響速凍米面制品市場(chǎng)2023年走勢(shì)的關(guān)鍵。

　　鄭州思念食品有限公司表示，目前消費(fèi)日趨理性，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格更加敏感，但對(duì)品質(zhì)的要求不降反升。對(duì)此，思念食品采取的辦法是內(nèi)部實(shí)行降本增效，在產(chǎn)品售價(jià)不變的情況下進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)，以維持市場(chǎng)流通度和復(fù)購(gòu)率。

　　“公司原來(lái)有一款大包裝的灌湯水餃，今年把肉的含量增加了62%，在此基礎(chǔ)上通過(guò)機(jī)械化手段把餃形和面皮都進(jìn)行了升級(jí)，且售價(jià)沒(méi)漲一分錢(qián)，從而保住了應(yīng)有的市場(chǎng)表現(xiàn)?！彼寄钍称废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司主動(dòng)提升產(chǎn)品品質(zhì)后，退出了價(jià)格戰(zhàn)，行業(yè)利潤(rùn)已經(jīng)完全透明，在成本上壓縮的每一分錢(qián)，最后都會(huì)投射到產(chǎn)品的價(jià)值上，所以公司沒(méi)有搞價(jià)格戰(zhàn)，促銷(xiāo)行為只是區(qū)域性的市場(chǎng)和庫(kù)存調(diào)節(jié)。

　　有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管速凍米面制品市場(chǎng)未達(dá)到往年峰值，但消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的要求沒(méi)有降低，單純的降價(jià)促銷(xiāo)不會(huì)促進(jìn)市場(chǎng)恢復(fù)，好吃、健康的“質(zhì)價(jià)比”產(chǎn)品受到青睞。

　　叮咚冷凍面點(diǎn)負(fù)責(zé)人周銘南指出，“目前各大廠商通常希望用同樣的產(chǎn)品適應(yīng)全國(guó)不同的渠道需求，保持銷(xiāo)售規(guī)模和生產(chǎn)線固定不變，一旦規(guī)則被打破容易發(fā)生產(chǎn)品滯銷(xiāo)，廠牌間、渠道間的價(jià)格戰(zhàn)也會(huì)造成低毛利問(wèn)題。相比之下，渠道自有品牌能夠快速了解消費(fèi)痛點(diǎn)，改善食材，優(yōu)化工藝。”

　　周銘南表示，契合新消費(fèi)需求的產(chǎn)品不僅要價(jià)格合適，還要從規(guī)格、工藝、原料、服務(wù)性等方面滿足消費(fèi)需求，比拼的是“質(zhì)價(jià)比”而非“性價(jià)比”。目前，一些廠牌與平臺(tái)關(guān)系緊密，開(kāi)始做平臺(tái)定制、聯(lián)名、代工產(chǎn)品。

　　守住基本底盤(pán) 加快品類(lèi)創(chuàng)新

　　面對(duì)眼下的速凍米面制品銷(xiāo)售旺季，相關(guān)企業(yè)采取的策略是聚焦大單品做出特色，加快新品研發(fā)。同時(shí)優(yōu)化并加大線下分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)一步融入消費(fèi)者生活圈層，利用興趣電商和近場(chǎng)零售打通連接人貨場(chǎng)的數(shù)字鏈路。

　　思念食品表示，速凍米面制品市場(chǎng)處于一個(gè)透明、成熟、良性競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，2024年，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品將提出更高要求，希望在主流價(jià)格帶里擁有更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這就要求企業(yè)在研發(fā)和生產(chǎn)能力上有明顯的資源優(yōu)勢(shì)。在產(chǎn)品端，提高產(chǎn)品推新頻率，關(guān)注青年消費(fèi)人群偏好和健康雜糧領(lǐng)域成為趨勢(shì)。在價(jià)格方面，保持原價(jià)原質(zhì)加上促銷(xiāo)策略，可能會(huì)是行業(yè)主流方向。

　　周銘南認(rèn)為，提升產(chǎn)品“質(zhì)價(jià)比”的趨勢(shì)將在未來(lái)一段時(shí)間延續(xù)下去。2023年以來(lái)，叮咚買(mǎi)菜對(duì)自有速凍面點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行迭代，如叮咚手作“紙皮”云餃。2023年冬至前一周，叮咚買(mǎi)菜平臺(tái)水餃、餃子皮、餃子餡等銷(xiāo)量環(huán)比前一周增長(zhǎng)了60%，芹菜豬肉口味的“紙皮”云餃增速接近100%。2023年冬至當(dāng)天，平臺(tái)速凍面點(diǎn)全網(wǎng)交易額、銷(xiāo)售量、庫(kù)存周轉(zhuǎn)均達(dá)到了銷(xiāo)售預(yù)期。

　　對(duì)速凍食品上市企業(yè)來(lái)說(shuō)，拓展新品類(lèi)、新渠道已成為其維持業(yè)績(jī)?cè)鏊俚闹饕侄巍Ｈ称纷プ〔惋媹?chǎng)景修復(fù)的契機(jī)，2023年前三季度餐飲業(yè)務(wù)收入增幅達(dá)20%以上，凈利率、高盈利產(chǎn)品占比、大客戶業(yè)務(wù)增速均有所提升。同時(shí)，三全食品與多家連鎖餐飲合作，加速品類(lèi)拓展。

　　“公司傳統(tǒng)品類(lèi)將依靠規(guī)模化生產(chǎn)、消費(fèi)者口碑維持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，守住基本盤(pán)。同時(shí)貼合細(xì)分場(chǎng)景和細(xì)分人群創(chuàng)新品類(lèi)。”三全食品相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　旺季來(lái)臨，速凍米面制品企業(yè)必要時(shí)通過(guò)加大促銷(xiāo)和增加銷(xiāo)售費(fèi)用等方式來(lái)加快收入增長(zhǎng)。2023年以來(lái)，安井食品從企業(yè)端渠道著手，選擇高端菜場(chǎng)、生鮮超市及高消費(fèi)水平的賣(mài)場(chǎng)，通過(guò)特色產(chǎn)品的突破形成示范效應(yīng)，進(jìn)而帶動(dòng)整個(gè)品類(lèi)。

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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