教室和燒烤“擦出火花”職業(yè)教育更“接地氣”

課堂與煙火氣接軌 學(xué)歷與一技之長掛鉤

教室和燒烤“擦出火花”職業(yè)教育更“接地氣”

　　很難想象，“教室”和“燒烤”這兩個看似格格不入的詞，也能前所未有地“擦出火花”。

　　近日，岳陽開放大學(xué)與岳陽市燒烤協(xié)會簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，宣布共建全國首個聚焦燒烤產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)教融合平臺--“岳陽燒烤研究院”和“岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院”，為“岳陽燒烤”注入科技與人才新動能。

　　今年5月，人力資源和社會保障部擬新增17個新職業(yè)，其中就包括“燒烤料理師”這一新興職業(yè)。這也意味著，有相關(guān)意向的學(xué)生可在未來通過正規(guī)途徑進入院校培訓(xùn)學(xué)習(xí)，成為一名“持證上崗”的燒烤師。

　　開辦岳陽燒烤專業(yè)

　　把烤串搬進課堂的場景，真的要來了。

　　在7月18日的簽約儀式上，岳陽開放大學(xué)黨委書記樂艷華介紹，岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院將面向社會培訓(xùn)燒烤人才，面向社會人員開展學(xué)歷提升，提高其技術(shù)素質(zhì)和創(chuàng)新能力；面向初中畢業(yè)失學(xué)學(xué)生開辦“岳陽燒烤”專業(yè)，做大做強岳陽燒烤中職教育。

　　具體來看，學(xué)院將制定《岳陽燒烤行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《岳陽燒烤行業(yè)人才等級評定標(biāo)準(zhǔn)》，編制《岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，共建面向全國的“岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)園”。同時，學(xué)院將聯(lián)合燒烤協(xié)會開發(fā)《岳陽燒烤工藝學(xué)》《岳陽燒烤經(jīng)營管理》等系列定制專業(yè)課程，首批計劃3年內(nèi)培養(yǎng)1000名兼具理論素養(yǎng)與實踐技能的“岳陽燒烤新匠人”。

　　岳陽市燒烤協(xié)會工作人員喬女士介紹，協(xié)會和學(xué)校合作的主要目的，是為了制定岳陽燒烤的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并對其未來發(fā)展制定相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。目前，相關(guān)項目正在策劃中。但由于項目初創(chuàng)，今年面向?qū)W生招生有些倉促，預(yù)計會先面向社會進行招生，明年則會將這一專業(yè)納入正式的招考計劃。

　　這也意味著，燒烤手藝將不再是一門“野路子”，未來有相關(guān)意向的學(xué)生可以通過正規(guī)途徑進入院校培訓(xùn)學(xué)習(xí)，成為一名燒烤師。

　　目前，包括師資配備等考慮因素在內(nèi)的項目具體方案還在策劃中，屆時會有官方發(fā)布。喬女士還介紹，為籌備該項目，今年相關(guān)人員將著力編寫教材，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。其中，教學(xué)大致將分為理論和實踐操作兩部分。在協(xié)會內(nèi)部，不少成員本身就是燒烤師傅，有些還是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾牟惋嬂习澹麄円矔⑴c教學(xué)。未來，還會將人社部相關(guān)的職業(yè)技能培訓(xùn)融入教學(xué)大綱。

　　深入發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)

　　事實上，岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立，不僅讓如今的職業(yè)教育更“接地氣”，更有助于當(dāng)?shù)靥厣珶窘?jīng)濟產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展。

　　從整座城市來看，燒烤經(jīng)濟是湖南岳陽餐飲經(jīng)濟的重要組成部分，并憑借其濃郁的地域特色與生活氣息在燒烤界獨樹一幟。20世紀(jì)80年代起，岳陽燒烤在廟前街區(qū)興起，后逐漸成為湖南美食代表之一，品類繁多、各具特色，具有獨特的魅力和廣泛的影響力。

　　在燒烤技藝方面，岳陽人根據(jù)本地的食材與口味對傳統(tǒng)燒烤技藝進行改良、優(yōu)化，經(jīng)過多年發(fā)展，已涵蓋從傳統(tǒng)的牛肉串、羊肉串到創(chuàng)新的烤牛油、烤牛筋、烤板筋、烤蝦仁、烤蔬菜等300多個品種，極大豐富了不同食客味蕾的需求。

　　目前，岳陽擁有燒烤門店超2000家，從業(yè)人員5萬余人，年產(chǎn)值超20億元。近年來，“岳陽燒烤”頻頻現(xiàn)身美食紀(jì)錄片，“千攤?cè)f味”的燒烤味道逐漸成為這座城市的新名片。此外，為推廣岳陽燒烤文化，岳陽近年來也舉辦了岳陽美食周·啤酒燒烤節(jié)、岳陽燒烤技能大賽等豐富多彩的活動，不斷提升文旅活力。

　　但在行業(yè)內(nèi)部，也長期存在著人才斷層、標(biāo)準(zhǔn)缺失、管理粗放等難題。這次讓燒烤走進教室的嘗試，更像是一道產(chǎn)教共烹的融合“特色菜”，不僅標(biāo)志著岳陽燒烤產(chǎn)業(yè)從此由傳統(tǒng)手藝傳承邁向了標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化發(fā)展的新階段，更有助于推動岳陽燒烤由“燒烤店經(jīng)濟”向“燒烤產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟”縱深轉(zhuǎn)軌，助力該市經(jīng)濟社會發(fā)展。

　　產(chǎn)教融合不斷創(chuàng)新

　　近段時間以來，讓教育“更接地氣”的嘗試并不止于“燒烤學(xué)院”。

　　7月15日，宜賓餐飲商學(xué)院在四川省的宜賓高等職業(yè)教育園區(qū)內(nèi)揭牌成立。此前，宜賓成立了以培養(yǎng)燃面行業(yè)專業(yè)人才為目標(biāo)的特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院宜賓燃面學(xué)院，已培養(yǎng)出許多專業(yè)人才。此次成立的宜賓餐飲商學(xué)院，則是在宜賓燃面學(xué)院的基礎(chǔ)上，聚焦宜賓特色美食，培養(yǎng)一批既懂技術(shù)又懂管理的新餐飲人才。

　　宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院五糧液技術(shù)與食品工程學(xué)院副院長梁宗余介紹，成立宜賓餐飲商學(xué)院，一方面可以通過了解企業(yè)需求，讓學(xué)校制訂更有針對性、更實用的人才培養(yǎng)計劃，讓學(xué)生們的課堂連接到崗位，讓人才培養(yǎng)直通企業(yè)需求；另一方面，該學(xué)院還將成為宜賓餐飲創(chuàng)業(yè)者的孵化搖籃、特色美食的研發(fā)基地、產(chǎn)業(yè)融合的創(chuàng)新平臺、宜賓味道的展示窗口，讓更多人愛上宜賓美食。接下來，宜賓餐飲商學(xué)院將與更多餐飲企業(yè)共建“訂單班”，與行業(yè)共研“宜賓風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)”，讓地域美食走向全國餐桌。

　　此外，今年6月，在嵩明職教新城云南經(jīng)貿(mào)外事職業(yè)學(xué)院內(nèi)，由政校企三方合力打造的象小羽“文創(chuàng)冰淇淋”現(xiàn)代化生產(chǎn)基地建成投產(chǎn)。據(jù)了解，項目占地3300平方米，是云南高職院校首個集研發(fā)、生產(chǎn)、教學(xué)及實訓(xùn)于一體的冰淇淋智造中心，為破解產(chǎn)教融合“兩張皮”難題提供了創(chuàng)新實踐。

　　這些產(chǎn)教融合創(chuàng)新，實則是教育主動擁抱產(chǎn)業(yè)需求的生動實踐。當(dāng)課堂與煙火氣接軌，當(dāng)學(xué)歷與“一技之長”掛鉤，不僅讓傳統(tǒng)技藝有了標(biāo)準(zhǔn)化傳承的土壤，讓新興職業(yè)有了專業(yè)化培養(yǎng)的路徑，更讓地方特色產(chǎn)業(yè)在人才與科技的賦能下煥發(fā)新生。（佳鑫）

　　轉(zhuǎn)自：中國商報

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