酒店業(yè)冷思考：國(guó)內(nèi)品牌崛起

　　多年來(lái), 行業(yè)的輿論導(dǎo)向似乎感性的多, 科學(xué)理性的成分還缺一點(diǎn)。多數(shù)的地產(chǎn)商的認(rèn)知中挑選酒店管理的要素是品牌第一，于是乎，大型地產(chǎn)開發(fā)之處，都有了國(guó)際酒店的品牌身影。最近，尤其是疫情后，輿論又是要唱衰國(guó)際酒店品牌一批，孰是孰非，能否科學(xué)的以數(shù)字來(lái)分析？

　　最近和同行聊天，得到一組國(guó)際品牌與國(guó)內(nèi)品牌在同一城市、統(tǒng)一區(qū)域、具體相差兩公里地理位置的對(duì)比數(shù)據(jù)，值得行業(yè)看清未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，以及不同品牌的優(yōu)勢(shì)和不足。

　　圖中數(shù)據(jù)是2019年的，都是兩家酒店開業(yè)第一年的數(shù)據(jù)，憑心而論，這兩家酒店在二線城市，開業(yè)第一年都能有利潤(rùn)，都已經(jīng)表現(xiàn)不俗了。下面筆者將具體分析兩家規(guī)模一樣、產(chǎn)品配置基本相同的酒店差異點(diǎn)，希望能給同行帶來(lái)思考和啟發(fā)。

　　品牌

　　這家國(guó)際品牌有百年歷史，進(jìn)入中國(guó)也已經(jīng)三十多年。這家國(guó)內(nèi)品牌是大型地產(chǎn)商旗下的酒店管理品牌，成立時(shí)間十年。

　　客房數(shù)量及宴會(huì)面積配置

　　從客房數(shù)量及宴會(huì)面積配置來(lái)看，這是目前城市商務(wù)酒店的標(biāo)準(zhǔn)配置。三十年前商務(wù)酒店的近千間客房的配置已經(jīng)不復(fù)存在，15年前四百間左右規(guī)模的配置也已經(jīng)不被考慮。目前城市商務(wù)酒店的單體規(guī)模在壓縮已成事實(shí)。

　　不含地價(jià)的單房造價(jià)

　　這個(gè)數(shù)據(jù)國(guó)際品牌比國(guó)內(nèi)品牌高出4000元/平方米，這可是直接影響未來(lái)的投資回報(bào)的關(guān)鍵點(diǎn)，是否和國(guó)際品牌一直堅(jiān)持的標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)？國(guó)際品牌由于在標(biāo)準(zhǔn)上的不妥協(xié)，往往使投資方多支出，但開業(yè)后的因未能得到預(yù)期均價(jià)和收益，是目前投資方和國(guó)際品牌管理方最大的爭(zhēng)議和矛盾。

　　人房比與網(wǎng)評(píng)分

　　同樣規(guī)模和配置的酒店，國(guó)際品牌員工數(shù)是265，人房比為1：0.89， 作為國(guó)際高端品牌已經(jīng)非常緊縮了，OTA網(wǎng)評(píng)分為4.7分。沒(méi)想到國(guó)內(nèi)品牌的員工數(shù)只有182人，人房比為1：0.62， 針對(duì)這個(gè)數(shù)據(jù)，筆者專門詢問(wèn)是否啟用客房清潔和宴會(huì)服務(wù)外包模式，回答是沒(méi)有第三方服務(wù)合約。83名用工之差，兩家酒店的勞動(dòng)力成本相差會(huì)很多，帶著用人少是否影響服務(wù)的疑問(wèn)，但看到國(guó)內(nèi)酒店的OTA網(wǎng)評(píng)分4.8分時(shí)，疑問(wèn)消除了。

　　出租率與平均房?jī)r(jià)

　　兩家酒店相比，國(guó)內(nèi)品牌的出租率比國(guó)際品牌高出7%，而平均房?jī)r(jià)國(guó)際品牌比國(guó)內(nèi)品牌高出74元。RevPAR兩家酒店相差無(wú)幾。作為都是高端品牌定位的兩家酒店，均價(jià)在400多元和500多元，應(yīng)該還是有提升空間的，因?yàn)槭情_業(yè)第一年，因?yàn)樵诙€城市。兩家酒店在同一城市同一地段，74元的均價(jià)差應(yīng)該和品牌、客源及渠道有關(guān)。

　　客房、餐飲和總營(yíng)收

　　兩家酒店客房收入持平，餐飲收入國(guó)內(nèi)品牌多賣了800萬(wàn)元。國(guó)際品牌的酒店餐飲相對(duì)弱勢(shì)，是否缺乏在地化的餐飲產(chǎn)品？在這方面香格里拉的南京大酒店啟用的新餐飲品牌“江南灶”可以給國(guó)際品牌很好的啟發(fā)?？偁I(yíng)收國(guó)內(nèi)品牌比國(guó)際品牌多出1000萬(wàn)元，除了餐飲，國(guó)內(nèi)品牌還有其他國(guó)際品牌不允許的儲(chǔ)存卡銷售等收入。

　　息稅前利潤(rùn)率和利潤(rùn)轉(zhuǎn)正時(shí)間

　　國(guó)內(nèi)品牌開業(yè)后一個(gè)月利潤(rùn)即轉(zhuǎn)正，國(guó)際品牌開業(yè)后利潤(rùn)轉(zhuǎn)正是在九個(gè)月。國(guó)內(nèi)品牌第一年的息稅前利潤(rùn)率為22.4%， 國(guó)際品牌息稅前利潤(rùn)率為1.46%

　　這組數(shù)據(jù)可以給我們很多思考與啟示：

　　1.國(guó)際品牌的標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)中國(guó)的客源市場(chǎng)是否有調(diào)整的余地；

　　2.國(guó)內(nèi)品牌對(duì)標(biāo)同城市同地段的國(guó)際品牌值得推廣，做強(qiáng)品牌和保持優(yōu)質(zhì)是國(guó)內(nèi)品牌義不容辭的責(zé)任；

　　3.飯店協(xié)會(huì)是否可以搜集公布一些如此對(duì)比的數(shù)據(jù)進(jìn)行排行和分析， 引導(dǎo)行業(yè)向提供高質(zhì)量服務(wù)及創(chuàng)利的方向發(fā)展。

　　（此文分析的數(shù)據(jù)完全真實(shí)，因?yàn)榭紤]到品牌保密的需要，故采用A、B 代表兩家酒店。）

作者介紹：

袁學(xué)婭：現(xiàn)任上海星碩酒店管理咨詢有限公司首席咨詢官。曾在多家國(guó)際著名酒店管理集團(tuán)擔(dān)任高管職務(wù)，兼任中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員，擁有28年中外高級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)。袁女士也是廈門大學(xué)、中山大學(xué)等知名大學(xué)MTA 客座教授。

　　轉(zhuǎn)自：袁學(xué)婭專欄

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